蛋炒饭的具体步骤是什么？
1、材料：韩国泡菜适量（切细片）、鸡蛋2~3个、洋葱1~2个、隔夜饭两碗（室温最佳）、蒜瓣适量、酱油适量、盐少许，糖少许，葱少许。
2、鸡蛋液打散，姜蒜切片，葱切碎，隔夜米碾碎待用。
3.冷锅中加入油，油热后倒入鸡蛋液。在蛋液凝固之前将其打碎。
（图片来源互联网，侵删）
4.将鸡蛋从锅中取出放在一边，然后再次倒入油。
5.加入姜和大蒜，稍微翻炒，然后加入洋葱。炒几分钟直至洋葱熟透。
6.倒入泡菜炒香。
7. 加入米饭，炒至60%热。加入适量酱油、盐、糖调味。将鸡蛋倒回锅中，炒至热。
8.关火，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
蛋炒饭的制作步骤
大米300克，鸡蛋2个，虾仁30克，葱少许，盐4克，糖少许，鸡精少许。
生产方法
编辑
鸡蛋打入碗中打散，加入米饭拌匀；虾去掉肠子，洗净，焯至熟。
锅置火上，烧热油，爆香葱花，加入米饭炒至橙黄色，加入虾仁用大火快速翻炒，最后加入盐、糖和鸡精炒匀。炒均匀。
新焖米饭3碗，蛋黄4个，盐少许，韭菜2根，辣酱菜2勺（吃的一勺），蛤蜊肉15-20颗，香肠3根，酱油10克，醋10克。
实践
1. 米饭煮好后，将3个碗放入一个大容器中。
2. 将4个蛋黄打入另一个容器中。这里不使用白色部分，仅使用蛋黄部分。用筷子将蛋黄搅拌均匀。
3趁米饭热的时候，倒入打散的蛋黄，加少量盐。
4.用饭勺将蛋黄和米饭搅拌均匀备用。
5将韭菜洗净，用刀切成1厘米长的段。
6根据个人喜好准备一些辣酱，1-2小勺就够了。用刀将泡菜切成细块。 [1]
7用水小心地将蛤肉上的细纱洗净并沥干。
8、用刀在香肠外皮上每隔半厘米划一道滑痕。不要切到底部，只需将其滑开即可。将其放入微波炉加热10-20秒，然后取出。划痕会打开，可以用来装饰蛋炒饭。
9、炒锅中放入适量食用油，开大火。
10、当油温达到60%或70%热时（表面有轻微冒烟），倒入步骤4准备好的米饭，继续用大火快速翻炒几下，直到蛋黄上色米饭表面焦糖化。
11.转中火继续翻炒。大约1分钟后米饭就会变成颗粒状并且不会相互粘连。
12.加入切碎的泡菜。
13加入沥干的蛤肉，炒香，然后加入10克醋。
14待醋香味出来后，倒入酱油，撒上葱花，继续翻炒。
15、葱切好后关火，香喷喷、金黄饱满的蛋炒饭就做好了。
16可以先把它放在一个小容器里，然后倒扣在盘子上定型。您也可以在上面放一根微波炉加热的香肠。
尖端
1. 为了使炒饭粒粒分明，常使用隔夜的剩饭。您也可以使用新鲜的大米。趁米饭还热的时候，撒上几个蛋黄。热腾腾的米粒很容易被蛋黄包裹住，炒出来的米饭颜色金黄，颗粒清晰。
2、包蛋黄米粒的时候需要加盐，但是后面炒的时候就不用加了。因为米粒包裹着蛋液，所以提前加盐，以利于充分搅拌。
3当油温升到60%或70%热时（表面有轻微的青烟），然后倒入裹着蛋黄的米饭。先开大火快速翻炒几下，将米粒表面的蛋黄加热，然后转中火。继续翻炒，蛋炒饭会特别香。
[2]
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如何做美味的蛋炒饭？
做蛋炒饭需要技巧。一定是煎蛋饭。蛋炒饭肯定是金黄色的。还可以加点生菜丝，味道会更好。
生产点；
1、米不要太烂，稍微硬一些就更好了。
2、鸡蛋打散后放入锅中，一定不要等蛋液凝固后再加入米饭。
3、待蛋液凝固3/1时，加入米饭，让蛋液包裹米饭。
4、如果觉得米饭硬的话，可以加点水。
1 基本做法：韭菜鸡蛋炒饭
1.鸡蛋打散，加入盐和少许水，搅拌。
2. 取几根葱，只取白洋葱，切成片。
3、用大火将鸡蛋煎至金黄色，然后用锅铲将其打碎，越小越好。
4.开小火，将米一起炒，加入少许盐，将米炒至晶莹剔透。
5.加入葱翻炒几下即可食用。
二：泡菜鸡蛋炒饭（可搭配啤酒吃饱）
1.同上
2.同上
3、宜宾豆芽（冬菜或榨菜切细片）
4. 相同.3
5.加入豆芽炒至微焦，出香味。
6.同上.4,5
三三位一体：冬菜鸡蛋炒饭（高蛋白质、叶绿素、淀粉）
1. 相同.1,2
2.取一个尖椒，去掉籽（青菜就可以，我更喜欢青椒，有时甚至指天椒），切碎，拌入鸡蛋中。注意，这次鸡蛋不需要加水。
3.同.3,4,5
4. 胡适蛋炒饭
据说，胡适从未放弃过他的小脚妻子，因为她会煮饭。
1.鸡蛋打散，加盐，少许植物油，搅拌均匀。
2.将鸡蛋汁倒入米饭中，搅拌均匀。
3.静置一会儿，让蛋汁浸入米饭中。
4.倒入油，用大火炒至金黄色。添加葱。