“假牛肉干”和“真牛肉干”有什么区别
如何区分煮熟的真牛肉和假牛肉：
如何辨别真假牛肉干：
1.质地不同
1）真牛肉：白肉与红肉相连，纹理清晰自然。
2）假牛肉：白肉和红肉是分开的，没有明显的纹路，白是白，红是红，一片又一片。
2、气味不同
1）真牛肉：有膻味。虽然没有羊肉浓烈，但仔细闻还是有一股淡淡的羊膻味。
2）假牛肉：不会有膻味。和猪肉一样，应该只有肉的腥味，而没有羊膻味。
3、肉质不同
（图片来源互联网，侵删）
1）真牛肉：没有泡过水的牛肉摸起来应该有点粘，质感扎实。因为牛肉的纤维比猪肉粗，所以摸起来应该比较紧实，在牛肉的横截面上可以看到小片的纤维纹理。
2）假牛肉：如果是彩色牛肉，摸一摸牛肉颜色就会脱落。
4.不同的感觉
1）真牛肉：压制后弹性好，能恢复原来的样子。肉也感觉光滑嫩嫩。半干牛肉摸起来不粘手，手感更好。买回家后用刀切成大块，弹性好。
2）假牛肉：压制后，肉质的弹性明显不强，无法恢复原来的样子。肉也比较厚，摸起来黏糊糊的，不舒服。切割时弹性差，容易散开。
5、口味不同
1）真牛肉：煮熟后，肉块看起来很清爽，口感细腻有嚼劲。
2）假牛肉：煮熟后容易碎成小块。味道像豆渣，嚼起来质感很差。
内蒙古牛肉干普通风干和高级风干有什么区别？
一内蒙古牛肉干加工技术
风干牛肉干最重要的一步是风干，使牛肉中的大部分或全部水分蒸发，故称风干牛肉干。
二、内蒙古牛肉干价格
经常吃牛肉干的同学大概会注意到，某品牌有两种产品，一种叫风干XXX，一种叫手撕XXX。在同一品牌的情况下，写着手撕的产品价格一般比风干产品便宜很多，因为风干牛肉干需要更多相同品质的原材料。
第三尝内蒙古牛肉干
一般来说，牛肉丝质地较软，适合老人和小孩。因为质地比较软，所以比较容易吃。老人和儿童的牙齿不如成人那么坚固，因此对于这两类人群来说，它是一个不错的选择。风干牛肉干则不同。纯风干的牛肉干会很硬，用牙齿咬不碎。只能碎成小块，慢慢咀嚼。然而，你会发现，越嚼，风干牛肉干就越香，回味无穷。
市场上有些牛肉干是假的。如何辨别牛肉干的真伪？
市场上有些牛肉干是假的。另外，检查一下牛肉干咬下去后，脂肪是否有点微黄。如果呈淡黄色，则说明牛肉干是真牛肉干。如果是白色的，就是猪肉。我没在鄂尔多斯吃过牛肉干，所以不知道怎么样，就不评论了。包头的牛肉干不太正宗。包头蒙古族的基本生活习惯与汉族相同。包头出产的牛肉干我吃过几次。与上面这3种相比，几乎没有什么意义（不是说我是坏地区，我是包头人）。
牛肉干最贵的160一斤，最便宜的60多一斤。价格各不相同。 100元以上的牛肉干，需要先找准牛肉在牛身上的位置，然后经过酸化、风干、焖煮的工序。调味料也应分三六九等，以及炭烤的时间长短。根据是辣的还是小的，味道会有所不同，因为市面上的造假方法太多了。您可以使用多种方法来制作其他肉类成分。为了衬托出牛肉的风味，比如添加一些牛肉粉，就可以让不是牛肉的肉充满牛肉味。牛肉的羊肉味可以用黄油来实现。
如果价格低于100元就比较危险了。一般一公斤肉干需要烤2.3公斤牛肉。一公斤牛肉30元。 2.5公斤是75元。加调料，电，85元左右。牛肉干大多在85元左右。它是用进口牛肉制成的，价格大约是22元一斤。即使是进口牛肉，一斤也要90左右，所以大家在选择牛肉干的时候一定要注意！非常便宜的牛肉干可能是由混合肉制成的。
木炭烤好后，如果没有好的储存方法，最多只能储存3天，更不用说快递到内蒙古以外的地方了。所以大家买的所谓风干牛肉干其实叫“油炸风干牛肉干”。如果要买的话就选冬天吧。这个必须是华北的，或者你自己买。看烤牛肉干的颜色和丝的粗细。又干又涩，味道不像马肉那么酸。
如何辨别牛肉干
颜色：自然风干肉呈深红色，有光泽
味道：有牛肉特有的淡淡的膻味，有浓郁的肉香，否则可能是鸭肉或其他肉做的
纹理：纹理厚实，非常明显。当你沿着肌肉撕开它时，你可以看到纤维。
味道：微咸，微辣。纯牛肉干应该越嚼越好吃。
另外，牛肉干又分为全干、60%干、油炸干。有很多类型。我个人建议，既然是给朋友带特产，就选择一些正宗的自然风干的（纯属个人建议）
其实最好的办法就是多尝尝，然后买你认为最好吃的。
我个人认为自然晒干的比油炸的更健康。毕竟油吃多了不好，60%干的到处都可以买到。
这些都是个人经历，希望对你有帮助。