手抓羊肉饭的做法
材料
主要成分
大羊排
2杯米饭
辅料
胡萝卜
1
洋葱
1
调味料
色拉油
适量
盐
适量
姜
适量
料酒
适量
红烧酱
适量
水
适量
手抓羊肉饭的制作方法
1.羊肉去掉筋膜（我也把肥肉剃掉了，有点对不起老公，一路背着回来，
2、锅中倒入冷水，加入料酒和姜片，大火煮沸，撇去浮沫。
3.取出，将肉洗净备用
4.大葱、胡萝卜去皮洗净
5、羊肉切小块，葱、胡萝卜也切小块。
6.米提前泡半小时
8.加入羊肉块炒至尽量收干水份
9.加入洋葱片和胡萝卜片翻炒均匀
10.加入适量红烧酱
11.翻炒两到三分钟
1 原材料最好保持一致
13.盖上锅盖，煮10分钟
14、大火将汤汁收浓，加盐调味。注意盐的用量，以凸显米饭的口感。
15. 将会
16.按照1比2的比例加水到浸泡好的混合物中
17.好
18.用抹刀搅拌均匀。
烹饪技巧
1、和羊排一样，羊肉要先用放血水浸泡，过程中要多换几次水。
2、焯水时加点料酒、姜片去腥。取出后，冲洗掉浮沫。这样米饭看起来就很干净。
3、尽可能利用原材料
4、怕羊肉烂了，所以提前煮了一会。
5、水的比例一定要掌握好。我炖的汤有点太多了。如果干燥一点或者少加点水就更好了。不过很软，很适合我儿子的牙齿和脾胃。
6. 我只用了李锦记红烧酱和盐作为调味。如果没有红烧酱，也可以自己用糖、醋、酱油。
7、这个羊肉饭也可以用电饭锅做，也可以直接下锅煮，看自己方便不。相对而言，电压力锅的速度很快。我把它放进去十分钟，出来时非常软。
8、最好来点小菜和一碗汤。我心急如焚，干脆做了一些黄瓜。如果他们渴了，就让他们喝水。
9、吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱好像不错。我想我丈夫就是这样吃的。他吃了三碗，我儿子也吃了两碗。
10、也可以用羊排做手抓羊肉饭，但要嚼碎骨头才能吃，没有这个方便快捷。
手抓羊肉饭的正宗做法？
1.
胡萝卜50克去皮切丝，洋葱50克切丝，肥瘦羊肉200克切片。
2.
锅中放入30毫升油
3.
加入200克羊肉片，大火翻炒
4.
变色后，加入1勺米酒去除异味。
5.
加入5克孜然粉
6.
加入50克洋葱
7.
煎5次后，加入胡萝卜50克
8.
翻炒均匀
9.
加入5克盐，搅拌均匀，关火
10.
大米200克洗净，加入炒好的材料300克拌匀
11.
在碗中加入约300毫升水，抹平，盖上锅盖，按下烹饪按钮。
12.
将50克葡萄干洗净，用100毫升矿泉水冲洗干净，沥干水分。锅可以开后，加入50克葡萄干。
13.
拌匀，加入1汤匙生抽。
新疆手抓羊肉饭的做法
新疆手抓羊肉饭
主要成分
羊肉500克大米500克
辅料
2根胡萝卜1根洋葱
西红柿3个，盐适量
新疆手抓羊肉饭的做法
1.胡萝卜切条备用。
2.西红柿切成小块，备用。
3. 将洋葱切成大块，备用。
4.将羊肉切成大块
5.锅烧热，加入油，将姜块炒香。油的用量应该比平时炒菜时的油量稍微多一些。
6.加入羊肉，炒至肉变白。
7.加入洋葱，加盐。盐的用量与平时炒菜时的用量相同。
8.加入胡萝卜。
9.加入西红柿。
10.放入米和水。水的量足够做米饭了。盖上锅盖，等待米饭煮熟。
11.当米饭和肉煮熟，蔬菜在锅里搅拌时，就完成了，可以吃了！
尖端
（图片来源互联网，侵删）
羊肉一定要大块
请问你能告诉我新疆羊肉手饭的正宗做法吗？
1、先将大米淘洗干净，浸泡一段时间，让大米充分吸收水分。 2 将胡椒粉和小茴香水煮沸，备用。 3 将羊肉（羊肉最好）洗净切成小排（3分钟粗），红洋葱切成条，胡萝卜切成粗条（小指粗细）。 4勺加入花生油，加入羊肉翻炒，加入洋葱料酒翻炒几下，然后加入花椒、小茴香水、胡萝卜、盐、胡椒粉等调节口味。将米放入锅中，盖上锅盖（用湿布盖住锅边，防止漏气），打开锅小火煮约30分钟即可食用。 5 吃时用勺子搅拌均匀，并用料酒、胡椒粉、小茴香去除羊肉的腥味。
取羊里脊肉，切成2英寸长、5分钟宽的块。将葱、姜、蒜、香菜末、酱油、味精、胡椒粉、香油、辣椒油等洗净，拌成酱汁。锅中加水，放入羊肉，大火烧开，撇去浮沫，取出肉。洗净并煮沸。加入羊肉、花椒、大料、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍兴酒和盐。煮沸，然后小火煮至肉变软。把肉拿出来，沾上酱汁。