正宗手抓羊排食谱
正宗手抓羊排的做法
羊排1000克洋葱50克
30 克大葱
生抽10ml，盐适量
老抽5ml，料酒15ml
白糖3克，花椒少许
小茴香破折号
实践
1、准备好所有材料。
2.将葱洗净，切成长片。
3.洋葱洗净，切成小块。
4.羊排洗净，切成小块。
5、将羊排放入冷水锅中，加入没过羊排的水、花椒和少量洋葱丁。
6.大火煮沸，撇去浮沫，转中小火，煮约40分钟。
7. 取出并放在一边。
8. 将花椒和孜然用水浸泡，沥干备用。
9.在锅中加热油。油热后，加入葱片和洋葱丁，炒香。
10.加入羊排，中小火煎至两面微焦。
11、加入孜然，倒入料酒，炒至闻到孜然的香味。
12、加入少许糖、生抽、老抽，炒匀，然后加入少许水或羊肉汤，盖上锅盖煮15分钟左右。
13、最后根据个人口味加少许盐，翻炒均匀即可装盘。
西宁手抓羊排怎么做？
主要成分
羊排2500克
调味料
四川花椒10克
3个红洋葱
5片生姜
盐适量
如何制作手抓羊排
1、羊要小，最好是18到22斤。将羊肉洗净，切成大块，用水浸泡两个小时左右。
2、如果有点小，就切成大一点的，用冷水浸泡两个小时左右。
3、大火烧开，一定不要搅拌，否则血沫会粘附在羊肉上，汤会浑浊。当锅即将沸腾时，立即用小火，慢慢撇去浮沫，以免汤汁脱落。说白了，煮羊肉就是一个打泡的过程。打去泡沫后，加入葱、姜、花椒，小火煮一个小时。
4、煮出来的羊肉不加盐，味道平淡。吃的时候，用手捻一些盐，撒在上面。这将使它变得最美味。
手抓羊肉调料配方
主料：山东西南青山羊主料：青、红辣椒调料：酱油、葱末、蒜末、香油准备步骤具体步骤： 1、将青山羊肉切成大块，入锅煮熟，放入放在盘子里； 2. 将青椒和红椒切成丁。放入葱末、蒜末的碗中，加入酱油拌匀，然后加入香油；食用第3步时，加入蘸酱。做法4 食材准备主料：羊肉（瘦肉）500克主料：花椒3克，八角3克，葱3克，姜25克，酱油10克，盐25克，盐3克香菜10克，辣椒粉10克，各1克适量，准备步骤，具体步骤1、将肥羊窝切成4.3厘米宽、3.3厘米宽的长方块。第二步：将切好的羊肉块放入勺子中，加入水、胡椒粉、大料、葱姜片、盐，煮两到三个小时。第三步：取出，放入碗中，上屉蒸10分钟左右，取出装盘。第四步：将酱油、葱、姜末、香菜末、辣椒末放入碗中，调成汁。第五步：食用时将盘中的羊里脊肉沾上酱汁即可。
宁夏手抓羊肉怎么做，宁夏手抓羊肉怎么做好吃
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手抓羊肉的做法（宁夏）
1、羊排切块，加一勺料酒的水浸泡一个小时，去除血水。
2、锅中放入水，将羊肉放入煮沸几分钟。
3.取出并用清水冲洗。
4、高压锅里加水，没过羊肉。
5. 将花椒、肉桂、丁香和小茴香放入香料盒中。
6.将姜片、调味盒和一块橙皮放入锅中煮沸。小火压半小时，直至肉变软，除去骨头。
7、吃之前一定不要忘记提味的花椒和盐。只要撒一点点，羊肉的香味立刻就出来了。
“手抓羊肉”的制作方法
羊排骨1块，葱，姜片，香叶，当归，草果，砂仁，肉豆蔻，茴香，花椒，丁香，黄芪，陈皮，干辣椒，黄酒，盐，蒜，酱油、食用油、香油、水、韭菜、小米椒、小茴香、苦菊花适量。
2 将香料放入材料盒中，盖上盖子备用。
3.葱切段，姜切片。
4、小米椒切成红椒圈，三分之二的大蒜切成粗末备用。
5 将另外三分之一的大蒜放入蒜罐中，加盐捣成糊状。
6、捣成泥，加少许冷开水打成蒜汁备用。
7. 用刀将羊排从肋骨之间切开。切的时候，可以把整个切得更粗，也可以从中间切得更细，全凭自己的喜好。
8.切好的羊排在沸水中煮5分钟，取出。
9、另烧水，放入焯好的羊排，加入葱、姜和三个小辣椒。将米酒加入锅中煮沸。改成中火煮1小时。
10然后加入材料盒和陈皮，再煮15分钟。
11、煮15分钟后，取出材料盒。
12、取出材料盒，加入适量盐，小火再煮40分钟。制作过程中，总共需要煮两个小时，才能使肉质软嫩，汤汁浓稠。
（图片来源互联网，侵删）
13把煮好的猪排盛入盘中，（可以和一些清淡的蔬菜拌着吃，也可以单独吃，我搭配了一些苦菊花）。
14 然后在另一个锅中加入食用油和少许香油。加入蒜末，小火翻炒。当蒜末微黄时，加入红辣椒圈、小茴香、香葱碎炒香。
15 将材料炒香，加入适量酱油调成酱汁。
16然后将调好的汁淋在羊排上。
17、食用时蘸蒜汁即可。
18、与羊肉汤一起上桌。由于羊肉汤太浓太咸，上桌前先加50%的水再煮沸，然后撒上少许胡椒粉。这汤的味道很浓。这很美味。吃手指肉之前，应该喝一碗汤来开胃。