正宗四川泡椒凤爪食谱
泡椒凤爪食谱：
（图片来源互联网，侵删）
腌制工具：大玻璃碗或其他大容器
原料：优质鸡爪一斤，柠檬半个，洋葱半个，芹菜三茎，野辣椒（即小米椒）两瓶，鲜辣椒，桂皮，八角，花椒，蒜，姜，其他蔬菜（胡萝卜、生菜片和其他脆蔬菜都可以）
1. 用刀将柠檬、洋葱和芹菜茎切片。
2、老姜、蒜拍碎，花椒、桂皮、八角洗净晾干，野辣椒切块放入容器中；
3.将鸡爪洗净，煮成块（各地口味不同。绵竹青岛的做法是把鸡爪煮软，去骨。鸡爪不要煮太久，导致鸡爪变质。太软烂了）。煮熟后将它们取出。用清水洗去浮渣，切成二至三块，晾干；
4.将干鸡爪放入罐中，盖上打散的柠檬、洋葱和芹菜。
5. 将沸水倒入一个大碗中。冷却后加入大蒜、泡好的红辣椒、山椒、姜片和花椒。
6、取老坛泡菜水（与沸水等重）倒入水中
7、将干鸡爪、打散的柠檬、洋葱、芹菜放入大玻璃碗中，浸泡30分钟以上。
正宗四川泡椒凤爪在家就能轻松做？
第一步：准备材料：
凤爪1000克，泡椒1000克
小米椒、芹菜、白糖、盐、柠檬、料酒、草果、桂皮、八角各适量
第二步：鸡爪去掉指甲，对半切开，加入少许料酒和一勺盐，腌制2小时。
第三步：锅中倒入冷水没过鸡爪，加入草果、桂皮、八角、姜片和花椒，然后加入少许盐和白醋，用大火煮鸡爪。 （记得煮到能用筷子扎破为止，不要煮太久）
第四步：取出煮熟的鸡爪，用自来水冲洗干净，冲洗掉油脂等，然后用流水冲泡1小时左右，或者用冰块冷藏。
第五步：鸡爪冷却后，加入泡椒、小米椒、芹菜、糖、盐、柠檬片、醋、桂皮、八角、草莓。将所有调味料混合在一起，腌制几个小时以上以增强风味。
四川泡椒凤爪的做法
超市里的鸡爪里都充满了防腐剂之类的东西。想要吃到健康又美味的凤爪，其实最好还是自己做。你知道美味的四川泡椒凤爪怎么做吗？下面是我给大家分享的四川泡椒凤爪的做法，仅供参考。
四川泡椒凤爪食谱一：自制四川泡椒凤爪
简单的泡椒凤爪，适合在短时间内制作和食用，省时省力。
配料准备
鸡爪5只，野山椒一瓶，盐，白醋，花椒，水。
方法步骤
1、鸡脚洗净，切成小块；
2、锅中烧水，放入鸡爪，煮约5分钟，捞出用水冲洗去油；
3、将所有的山椒和水放入容器中，加入适量的醋和盐拌匀；
4.然后将洗净的鸡爪放进去，密封冷藏一晚左右。
尖端
如果喜欢吃辣的，可以将泡椒切碎后加入。
2：秘制四川泡椒凤爪
制作泡椒凤爪时，加入一些胡萝卜、芹菜等蔬菜，不仅营养更丰富，味道也更清爽。
配料准备
鸡脚、洋葱、胡萝卜、芹菜、桂皮、八角、草仁、豆蔻、花椒、红辣椒、泡椒、盐、鸡精、白醋、味精、白糖。
方法步骤
1、鸡爪洗净，剪掉指甲，切成小块备用；
2、洋葱切丝，胡萝卜切丝，芹菜切段；搁置；
3、将切好的鸡爪放入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮10分钟至熟，取出，冷却，洗净；
4、将所有调料放入锅中，倒入开水，加入适量泡椒、盐、鸡精，煮10分钟晾凉；
5、将煮好的汤倒入保鲜盒中，加入泡椒、泡椒，加入白醋、味精、白糖，加入鸡脚、洋葱、胡萝卜、芹菜，冷藏10小时以上。
尖端
还可以加点橙皮或柠檬来去除腥味，提味。
三：简单四川泡椒凤爪
配料准备
鸡脚10个，泡椒一包，洋葱，干辣椒，辣小米，花椒，葱，姜，蒜
方法步骤
1、鸡爪对半切开，剪掉指甲，锅中烧开水，放入煮5-10分钟。
2、取一个碗准备好材料，泡椒一包，花椒一勺，姜蒜切片，葱切段。干辣椒、小米辣椒切成小块，洋葱切成条。放盐
3.加入纯净水和鸡爪，直至水没过鸡爪。
4.然后盖上盖子冷藏5小时或过夜。
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正宗四川泡椒凤爪的制作方法
材料：鸡爪500克，山椒200克，米醋40克，凉白胡椒100克（因为山椒有咸味，不需要再加盐，最好是选择腌汁较多的野辣椒，这样就不用加米醋和冷水了）。
2.鸡爪洗净，剪去指甲。
3、将洗净的鸡爪放入沸水中煮沸。最好加一块姜一起煮。
4、撇去浮沫，这样鸡爪就没有腥味了。
5.大约需要10分钟，用筷子很容易就能戳穿。不要煮太久，否则影响口感。
6、用清水反复冲洗，去除鸡爪表面的油腻，然后切成适当的块，最后在冰水中浸泡15分钟。
7. 将鸡爪放入LOCK Metela盒中，倒入泡椒，最好能盖住鸡爪。如果水不够腌辣椒的话，可以加米醋，煮凉。
8.盖上盖子，放入冰箱冷藏。一天后就可以吃了。