酸菜炒粉丝怎么做才好吃
生活在北方，酸菜已经成为我们冬天常吃的菜肴之一。东北酸菜的味道酸嫩，而且酸菜的吃法也有很多种。常见的酸菜有酸菜白肉、酸菜红烧排骨、酸菜饺子等。最简单的应该就是酸菜炒粉丝了，这是一道普通、开胃、美味的家常菜。下面我就分享一下酸菜炒粉丝的做法。它非常简单易学。
所需食材： 主料：酸菜250克，粉丝100克，猪肉200克。
辅助材料：食用油50克，葱5克，姜5克，盐2克，十三香1克，鸡精1克，生抽5克，料酒5克。
1、首先我们把酸菜拿出来，洗干净。清洗后可以去除酸菜上附着的杂质，这样吃酸菜时就没有沙粒的感觉。注意不要洗太多次，否则酸菜的味道会被冲淡。
2、然后我们把酸菜里的水挤出来，然后把酸菜放在盘子里备用。
3、接下来我们把葱和姜清洗干净，然后制作葱末和姜末。
4.我们选择肥瘦五花肉，这样酸菜炒粉丝会更加美味。只需将五花肉切成小块，如下图所示。这样和酸菜、粉条一起炒会更美味。
5、锅中加入少许油，放入猪肉片炒香，然后加入葱花和姜末。
6、炒好后，加入少许盐、十三香和鸡精，先将猪肉片和调味料炒一下。
7、加入少许生抽提色提味，然后加入少许料酒去腥。
8、炒好猪肉后，加入沥干的酸菜一起炒。这样炒出来的酸菜就能渗透猪肉的味道，所以酸菜没有腥味，特别好吃。这是我在上酸菜时多次做过的事情。这是炒面过程中总结的一个非常重要的经验步骤。
9、接下来我们把泡好的粉丝放进去，把粉丝和酸菜肉丝一起炒，一道美味的酸菜炒粉丝就做好了。
酸菜炒粉丝怎么做？
主要成分
东北酸菜1大碗
1小把粉丝
辅料
猪肉1块、葱1段、姜1片、蒜3瓣、盐1茶匙、白胡椒粉少许、酱油1茶匙、八角2个、干辣椒3个、适量植物油
步骤1
将猪肉切丝，加料酒、盐、酱油腌10分钟；酸菜洗净沥干，粉丝泡软，葱、姜切末，蒜切片；锅中热油，加入八角
第2步
然后加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香；加入肉丝炒至变色。
步骤3
加入酸菜翻炒均匀，然后加水，然后加入酱油、盐、白胡椒粉调味
步骤4
加入粉丝，煮10分钟至汤收干。
炒酸菜粉怎么做？
1、五花肉切丝，葱、姜切丝，蒜切末，粉丝用热水泡两小时左右，酸菜洗净沥干备用。
2.用冷油加热锅。当油温达到50%热时，将葱末、姜末、蒜末放入锅中，加入肉丝炒至变色，然后加入料酒和生抽。
3.加入酸菜炒干水分。
4、加入粉丝，加少许生抽调色，舀入两勺鸡汤，加胡椒粉、盐炒匀。出锅前撒上蒜末和酸菜粉，翻炒。
酸菜炒粉丝是一道很常见的东北家常菜。这道家常菜已经不再是东北人的专利了。它受到了越来越多的人的喜爱，也是餐馆里常点的一道菜。自己腌制的酸菜，不添加任何添加剂，可以放心食用。这是一道开胃菜，可以是荤的，也可以是素的。加上肉丝和筋道的粉条，酸脆爽口，经济实惠。
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1、酸菜洗净切丝，用冷水冲洗，沥干水分。搁置。
2.干粉丝用冷水泡至软。
3.猪肉切丝，葱切丝，姜蒜切丝或切成小块备用。
（图片来源互联网，侵删）
4、锅中热油，爆香葱、姜、蒜爆香，加入花椒和少许酱油炒香，加入肉丝翻炒几下，加入少许料酒，翻炒。
5、加入挤干水分的酸菜翻炒几下。
6、倒入适量水没过酸菜，大火煮沸，转小火，盖上锅盖，小火煮10分钟左右。
7、倒入泡好的粉丝和少许盐，炒约5分钟，待汤汁浓稠时关火，撒少许味精，起锅装盘。
8. 准备开始
1
准备食材。
2
将酸菜切成细条，放在一边。
3
将猪肉、葱、姜切成丝。
4
肉丝中加入适量料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，小火煮一会儿。
5
将粉丝放入温水中浸泡至软。
6
锅里放油，烧热锅放凉油，加入葱姜丝炒香，然后加入焖好的肉丝，用锅铲划开，炒至变色。
7
加入酸菜丝，炒1-2分钟。
8
加入料酒。
9
加入生抽。
10
加糖。
11
添加食盐。
12
添加粉丝。粉丝的吸水性更强。可以适当加点水，炒至粉丝透明。
13
最后加入一些芝麻油。
14
撒上少许白胡椒粉，搅拌均匀，装盘即可。
尖端
1、将白菜切丝的时候，用刀将白菜切成两片，然后切得很细。
*这个炒面要大火炒，快炒，才有大排档的味道；
*因此，不要一次给几个人做饭，最好一锅给1-2人做饭；
* 生抽、老抽、鸡精都是咸味的，所以不加盐。根据个人口味调整！