西红柿糖醋排骨的做法
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糖醋排骨配比12345小窍门
糖醋排骨12345是指料酒一勺，陈醋两勺，白糖三勺，酱油四勺，水五勺。用这个比例调配的糖醋酱做出来的糖醋排骨味道最好。
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糖醋排骨的制作技巧
1.排骨焯水后，用冷水冲洗干净，晾干。好冷。这会让肉变得更紧实。
2.酱汁的比例也可以根据自己的口味调整。如果你喜欢甜的，可以用4汤匙糖代替。如果喜欢咸一点，可以加一汤匙生抽。
3、做糖醋排骨时，排骨的口感最好，肉质软嫩。购买时请要求商家将其切成均匀的小块。
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糖醋排骨推荐食谱
材料：排骨400克，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，香醋2勺，米醋2勺，盐少许，姜4片，姜片1小段葱花，白芝麻少许
实践：
1、排骨洗净，反复冲洗，吸去血水，沥干备用；
2、葱、姜切片；
3、将料酒、生抽、糖、香醋、米醋按比例倒入小碗中，调匀成酱汁；
4、锅中倒入油，油量比平时炒菜的量稍多，加入葱、姜炒香；
5.加入排骨，中火慢慢煎至两面金黄，微焦；
6、倒入调好的酱汁，搅拌均匀，加入开水，刚好没过排骨即可；
7. 水滚后，转中火煮30分钟，直至汤汁收干，肉质变软。把火调大，以减少汁液；
8.加少许盐调味，撒上白芝麻即可食用。
番茄糖醋排骨怎么做？
材料
排骨500克
1 个番茄
盐少许
1勺生抽
2汤匙玉米淀粉
1汤匙低度白醋
适量加糖
番茄酱适量
脚步
1.排骨切成小块，用盐和生抽腌制。
2. 番茄1个
3.将西红柿切块
4、将腌制好的排骨加入生粉拌匀。
5、将排骨放入油锅中炒，边炒边翻动，让每一块排骨都炸透。
6、排骨炸好后，捞出沥干油。
7.锅中加入油，放入番茄碎翻炒几下
8.加入两勺水、白醋、白糖和适量番茄酱（糖和番茄酱的量根据自己的口味而定）
9.将番茄酱煮成浓汁
10.倒入排骨，搅拌均匀即可食用。
糖醋排骨可以用番茄酱做吗
做糖醋排骨的时候可以放番茄酱。我们知道番茄酱味道酸甜。很多人在做一些糖醋菜时喜欢放一点番茄酱。其味道与番茄酱相似。酸甜有一定的区别，但也比较美味，制作也比较简单，而且比其他制剂更有营养。
正宗的糖醋排骨对于烹饪方法和食材非常讲究。一般排骨有短排骨和排骨。排骨需先除去血水，沥干水分，腌制入味，然后裹上面粉，炸至表面金黄酥脆，取出备用。将冰糖炒至焦黄，然后将排骨放入锅中翻炒，最后加入米醋，酸甜可口。这里一定要用米醋，陈醋的味道很重，影响口感！
上海菜用料简单，注重酸甜口味。里面用的是番茄酱，这也是上海菜的特色。浙菜用料丰富，配制精细，色、香、味俱全；川菜在制作糖醋排骨时，注重排骨的选材和选材。甜、盐、醋的组合。
只有上海菜在糖醋排骨酱中加入番茄酱。上海菜偏清淡，浙菜、川菜偏重。上海菜和浙江菜中的糖醋排骨是烹饪菜肴，而川菜中的糖醋排骨是四川著名的凉菜。它们采用油炸的烹饪方法，味道酸甜可口。它们呈琥珀油状，干润，甜。其酸味醇厚，是下酒或开胃的上佳佳品。很受中国人欢迎。
糖醋排骨的做法
【原料】
排骨、番茄（番茄酱最好）、糖、干淀粉、酱油、酒、水、精盐、味精、蜂蜜、醋、油
【生产流程】
将排骨切碎，用酱油、精盐、料酒腌制15分钟。每块沾上干淀粉备用；
当油70%热时，加入沾有干淀粉的排骨，炸至金黄色。锅中倒入少许油，将西红柿（酱）稍炒，倒入排骨、蜂蜜、醋、精盐。味精，快速翻炒后盛入盘中。
大家都爱吃糖醋排骨，但是吃多了就会觉得油腻。糖醋排骨最好加点番茄酱。酸甜的还可以解腻。更重要的是，番茄酱富含番茄红素、维生素C、胡萝卜素等营养成分，使这道菜的营养更加丰富。 （坍塌）
原料
主要成分
猪小排
500克
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
姜
适量
八角
适量
冰糖
适量
酱油
适量
软糖
适量
白醋
适量
番茄酱
适量
步
1.排骨洗净，切成小块。
2.准备好葱、姜、八角。
（图片来源互联网，侵删）
3、取一个小碗，加入糖、酱油、醋搅拌均匀。
4.排骨焯水，沥干水。
5.锅中倒入油，将八角炒香。
6.加入焯水的排骨，翻炒均匀。
7.加入洋葱和姜，炒至微棕色。
8.倒入糖醋汁。
9.挤上番茄酱。
10.倒入沸水，煮30分钟。
11.加入冰糖和盐。
12.继续煮糖醋至浓缩。
尖端
加冰糖可以使排骨更红更亮。