泡过水的土豆丝和没泡过水的土豆丝有什么区别？
我的孩子特别喜欢吃土豆。他喜欢以任**式吃它们。土豆块和土豆丝是他的最爱。土豆丝切好后，一定要泡在水里。这样的话，油炸后颜色就不会改变。第二次，它们会变得酥脆。如果不是太水的话，土豆丝里的淀粉是滤不掉的。第一是炒的时候会粘锅，第二是会烂。正确的炒法是，炒之前先把土豆丝放入水中一会儿，然后让水静置一会儿，然后它就会沉淀在水底。对于淀粉，倒掉多余的水。等土豆丝快熟的时候，加入淀粉翻炒。它会很脆但很粘。
这取决于你做的是什么菜。如果你做凉菜，需要拌入土豆丝，就先将土豆丝焯一下。或者如果你想先炒一些容易煮熟的蔬菜，并且如果成品蔬菜需要新鲜又美味，你可以先将它们焯一下。
其他情况我不会焯水，而是将切好的土豆丝放在自来水下，冲洗掉土豆丝表面的淀粉。
比如，炒酸辣土豆丝。土豆含有大量淀粉。如果不洗掉表面的淀粉，炒出来的土豆丝就会不清晰，呈糊状。质地也是有点粉红，不脆不清爽，就炒酸辣土豆吧。把土豆切成丝后，我会把它们放在自来水下，冲洗掉表面的淀粉。
我自己做的冷土豆丝，为什么不脆？是哪一步出现问题了？
冷土豆丝的制作方法：
准备食材。
将土豆切成丝，放入水中浸泡一会儿，期间换几次水，直至洗去土豆中的淀粉。
将土豆丝放入沸水中煮至土豆丝变色，捞出冷却。
将香菜切段，红辣椒用斜刀切成薄片，葱垂直切成细条。
土豆丝沥干水分，将香菜丝、红辣椒丝、葱丝放在一起。
将适量极鲜醋、香油、盐混合成一碗汁，淋在蔬菜上。
（图片来源互联网，侵删）
锅中加入冷油，将花椒炒香，捞出花椒，留油。
将热胡椒油倒在蔬菜上。
搅拌均匀即可食用。
土豆在我们的生活中很常见，我们一家人都喜欢吃这种蔬菜。说起常见的吃法，基本都是油炸或者凉拌吃，有时还会给孩子吃炸薯条。味道超级好吃。现在，冷土豆丝已经成为我夏天的最爱。夏天炎热。这时候一盘冷土豆丝真是爽啊。味道鲜美，酥脆可口，让人爱不释手。而且土豆含有大量的淀粉、维生素、膳食纤维、钙、磷、钾等，而且营养也非常丰富，老少皆宜。不过做冷切土豆丝听起来很简单，但是一旦做了你就知道了。很多人做的土豆丝一点也不脆，软软的，一点也不好吃。其实做这道菜的时候，不能直接焯水。没有这一步重要的步骤，土豆丝既不脆也不好吃。
首先，将两个黄色土豆洗净并去皮。注意，做冷土豆丝的时候一定要用黄皮土豆。因为黄皮土豆的口感比较脆，所以白皮土豆只适合一些炖菜。然后先切片，再切成细条，再用清水清洗三遍。大家注意了，因为土豆中含有大量的淀粉。如果不洗三遍，里面的淀粉就洗不掉，就会导致做出来的菜口感粘稠，一点也不酥脆。
然后，将青椒和红椒洗净，去掉籽和香菜。另外，将辣椒洗净，去掉根部，切成段备用。然后切成细条，放在一边。然后我们准备这道菜的冷酱。加入少许盐、鸡精、味精、糖、白醋、辣椒油，搅拌均匀，将香菜撒入空碗中备用。
将切好的土豆丝倒入锅中，大火煮不超过半分钟。如果土豆丝很薄，十秒就够了。焯水后取出，倒入一碗冷水中。将土豆丝放入大碗中，倒入准备好的凉拌酱，搅拌均匀。冷土豆丝就做好了，香脆可口。如果你喜欢香菜，可以放一些香菜进去搅拌。如果喜欢青椒，可以和土豆丝一起焯一下，然后冷却。土豆焯水的目的是为了保持土豆的酥脆可口，这样拌的时候就不会粘手了。讲究刀工细腻，根部清晰，质地酥脆。吃起来还是挺过瘾的，尤其是没胃口的时候。吃上几口，立刻食欲大开！
如何焯土豆丝
先开火，倒入水，水沸腾时，将土豆丝放入，煮2至3分钟后取出。
1.马铃薯是茄科多年生草本植物。其块茎可食用。它是世界第三重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯，又称地蛋、马铃薯、马铃薯等，为茄科植物的块茎。它与小麦、玉米、水稻、高粱并称为世界五大农作物。
2. 马铃薯原产于南美洲安第斯山脉。人工栽培的历史可以追溯到公元前8000年至5000年左右的秘鲁南部。马铃薯主要生产国包括中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国。中国是世界上马铃薯总产量最大的国家。
使用方法1.切好后，尽量泡在水里，因为外面有分泌物，会造成粘锅。 2.将锅烧热，加入油，以减少粘锅。 3、有条件的话，把土豆丝烧一下。高油煎几秒，就不会粘锅，会更入味。 4.煎的时候不要煮过头，口感会更好，8.9分就够了。 5.锅中烧热油，加入配料（蒜末、红蒜）加入辣椒丝，翻炒，加入土豆丝，快速翻炒至8.9分钟熟。尽量做成酸辣或者醋的，这样会更有味道。如果是酸辣的，只需添加辣椒粉和醋即可。只需将它们一起炒即可。如果是醋的话就加醋。