家庭版鱼香肉丝的制作方法
为了做这道川菜，我一般都会提前在家里做一个四川泡菜盒，里面有腌姜、腌蒜、腌豆角、腌芹菜、腌胡萝卜等，传统做法还加了竹笋。由于这个季节，好吃的东西很难买到，所以我改变了食材，做了一个简单的家常菜。不会受季节影响太大，能满足家人的胃口。这不是很棒吗？希望你们都喜欢！
材料
主料：猪肉丝250克；
辅料：油适量、盐适量、泡胡萝卜适量、泡姜适量、泡椒适量、木耳适量、豆瓣酱适量、白糖适量、红辣椒丝
家常鱼香肉丝
1
配料准备
2
将泡好的胡萝卜、泡好的姜、泡椒切丝，青椒去籽与泡好的黑木耳一起切成细条。
3
肉丝加入白胡椒粉、生粉、盐、花椒油少许、食用油少许腌制，备用。
4
烧热锅，烧热油，加入姜丝、胡萝卜丝、辣椒丝、蒜末、葱丝，炒香
5
肉熟后加入豆瓣酱，翻炒均匀。
6
加入少许水，炒出红油
7
给我一勺糖，
8
加入少许盐和生抽，
9
为了使肉汁变稠，加一点冷水，一点玉米淀粉，
10
浓汤，从锅中取出即可食用。
尖端
1、其实鱼香肉丝很简单，但是需要的食材太多。你只要加几个，成品就是一个大碗了。很适合家庭聚餐。
非常开胃的晚餐
2. 腌制肉的味道时，先将除油以外的所有调味料（如胡椒、盐、生粉等）与肉混合，然后加入油和
3.
如果肉很难切，可以先冷冻。不会花太长时间。切割会更容易，切口会均匀且美观。
家庭版鱼香肉丝最正宗的做法？
配料表
猪腰肉100克，胡萝卜半个，木耳10-15个，胡椒半个，生抽适量，醋适量，白糖适量，生粉适量，盐适量，料酒适量，3-生姜4片，大蒜1瓣
（图片来源互联网，侵删）
烹饪步骤
步骤1/8
将胡萝卜、木耳、辣椒切丝
步骤2/8
里脊肉切丝，加入2汤匙淀粉、少许料酒、少许盐，拌匀备用。
步骤3/8
酱料：白糖、陈醋一勺、料酒一勺、生抽两勺、淀粉一勺、水四勺，搅拌均匀备用。
步骤4/8
首先，锅中放油，将肉丝炒至熟。
步骤5/8
将1汤匙郫县豆瓣酱放入蒜末和姜末中炒香。
步骤6/8
先倒入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，再加入猪肉丝，最后倒入调好的汁，翻炒均匀。
步骤7/8
完成
鱼香肉丝怎么做？
鱼香肉丝的制作方法
【成分表】
【材料】：里脊肉半斤洗净切丝，木耳8个切丝，胡萝卜半个切丝，青椒切丝1个，茭白1个切丝；
【辅料】：葱末1个，姜末1块，蒜末2瓣，料酒2勺，生粉2勺，盐2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，醋1勺：
成分表
【腌制里脊肉】
碗中加入1茶匙盐、1茶匙料酒、2茶匙生粉，腌制10分钟
腌制图
【酱】
生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，醋1勺，盐1勺，加1/3碗水（可以凉开），搅拌均匀，备用。
酱
【制作步骤】
1.锅中热油，爆香姜蒜，加入腌制好的里脊肉：
图1
2、待肉变白炒熟后，加入准备好的木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝、茭白丝：
图2
3.翻炒均匀，注意保持大火，快速翻炒均匀，使其受热均匀：
图3
4、然后倒入酱汁，用盛有酱汁的小碗将锅里注满水：
图4
5.炒至酱汁浓稠，均匀地涂在肉丝和配料上：
图5
【成果展示】
成就
成就
【尖端】
1、制作鱼香肉丝时最好用里脊肉。肉质细嫩滑爽，是鱼香肉丝的最佳选择；
2、里脊肉中加入淀粉的目的是让肉质更加细嫩、滑嫩、口感顺滑；
3、加酱汁时最好先将里脊肉等蔬菜炒至快熟，然后加入酱汁均匀地覆盖它们，这样更入味。
如何在家做鱼香肉丝？
鱼香肉丝：
主料：瘦猪肉200克。
材料：木耳30克，白菜总数50克。
调料：酱油10克，醋8克，白糖15克，料酒10克，葱15克，姜8克，蒜8克，
豆瓣酱10克，味精3克，盐0.5克，淀粉5克，猪油80克，鸡蛋1个。
生产：
1、猪肉切成细条，加盐、料酒3克、酱油2克、鸡蛋液、淀粉2克上浆。
2.木耳切丝，白菜切丝。葱、姜、蒜。
3、将酱油、醋、糖、料酒、味精、淀粉放入碗中调成酱汁。辣椒豆瓣酱
剁碎。
4、炒锅置火上，加入猪油烧热，将肉丝和豆瓣酱放入炒锅中一起翻炒。
炒至肉丝8熟出红油，加入葱、姜、蒜略炒，倒入酱汁，用勺子推匀
将猪肉切丝至汁液均匀，加入木耳、白菜炒熟，装盘。
阐明：
这道菜是川菜。咸、辣、甜、微酸，鱼香浓郁，色泽浓郁。煮的时候一定要保证酱汁分布均匀
挂在肉丝上，使菜色红润明亮。