麦芽糖的比例比糯米的麦芽糖比例高会怎样？
1、麦芽与糯米的比例为1:10。
2、主料：糯米600克，小麦60克。
3、将小麦浸泡8小时，放入塑料馒头篮中，每天在麦芽上洒水，直至麦芽长到4厘米。
4.将糯米蒸熟，冷却至50度。取出麦芽，洗净，切成小块。将麦芽和水加入糯米中，搅拌均匀，使其光滑。将糯米放入电饭锅中，保温8小时。
5.滤出糖水，中火煮沸，小火煮。等到麦芽糖起泡即可。
麦芽和糯米的比例。正宗的麦芽糖配方是糯米和麦芽的比例是40:1
事实上，麦芽糖主要是由糯米水解而成。麦芽只是催化剂。麦芽中含有丰富的淀粉水解酶，可以将淀粉水解成麦芽糖，所以需要的就是糯米中的淀粉。麦芽糖润肺、生津、除燥。可用于治疗气虚乏力、虚寒腹痛、肺虚、久咳哮喘等。麦芽糖的制作方法如下： 1.将糯米蒸熟，然后从锅中取出，铺在簸箕等干净的工具上，冷却至温度达到50度左右。 2. 将生麦芽捣碎。破损得越多越好。先用刀切一下，然后捣碎，会比较快。 3、混合发酵。待糯米冷却至50度左右时，将捣碎的麦芽用温水冲泡并搅拌。搅拌均匀，与糯米混合。麦芽与糯米的比例为1：10。然后放入锅中发酵5小时。发酵过程温度应保持在40度至60度之间。温度不宜太高。如果过高，麦芽中的淀粉酶就会失去活性，淀粉无法分解。如果温度过低，也会引起麦芽中的淀粉酶活性降低。不够。 4. 过滤。 5个小时后，糯米中的淀粉已经基本水解，锅里的水已经有麦芽味了。用纱布将水和渣分开，只留下水。 5.煮沸。这一步比较麻烦。需要用抹刀不断搅拌。一是可以让水蒸气快速蒸发，二是可以防止粘锅。一开始可以用大火蒸，后期用小火焖，否则糖很容易烧焦粘锅。当你看到糖在铲子上变得粘稠的时候，就已经变成糖了。如果想让糖不凝固，就搅拌一下，然后起锅。如果想让糖凝固，就搅拌一会儿，然后再搅拌锅。为了使糖变白，请在麦芽糖未完全冷却时拉伸并折叠。重复多次后，温度就会下降，颜色会变白。欢迎关注~
一公斤麦芽值多少公斤糯米？
一斤麦芽需要十斤糯米，比例约为1：10。将一磅麦芽浸泡8小时，让它长到4厘米左右。洗净并切碎。然后将十斤糯米煮至不热。将切碎的麦芽和糯米混合均匀。发酵后，将发酵糖水煮沸，即成为麦芽糖。所以一斤麦芽值十斤糯米。
一磅麦芽糖大约需要一磅半糯米。
说到麦芽糖，在我们的生活中也是很常见的。我们通常用它来制作甜点、蛋糕和糖果。味道香甜，质感极佳。你知道一斤糯米需要多少麦芽来制造麦芽糖吗？在我看来，如果要用糯米来制作麦芽糖，制作一斤麦芽糖大约需要一斤半的糯米。因为这种糯米是用糯米做的，所以里面的麦芽糖含量没有小麦高。另外，我们还处理糯米。还会有一些劳动力的损失，所以成本还是很高的。如果我们用小麦来制造麦芽糖，可能会比糯米更好。一般一斤以上的小麦可以制成一斤麦芽糖。
1斤麦芽应该放多少糯米？
将2斤糯米放入1斤麦芽中。麦芽和糯米最好按照1:2的比例放，可以放一斤麦芽和两斤糯米。糯米越多，就越甜。
味道会更好，所以大家在家做麦芽糖的时候，可以按照1:2的比例来尝试一下，味道会非常好。
麦芽糖
麦芽糖有两种形式：固体和液体。它是一块大的固体白糖块，可以用锤子敲下来吃。还有两根小棒扭成的液体麦芽糖，有的朋友称之为搅拌糖。
此外，相关零食还有芝麻糖、街头糖画、捏糖人等。龙须糖的原型也是麦芽糖。如今糖的种类太多，麦芽糖早已失去了吸引力。多见于各种甜点、糕点中，或直接泡在水中。
如何制作麦芽糖
麦芽糖配方
主要成分
小麦50克，糯米500克
甜麦芽糖的制作方法
1、选择粒粒饱满的小麦，放入豆芽机中发芽
2.慢慢成长，不要着急
3、三天后，基本长到3-4厘米时，即可将其连根拔起，准备粉碎。
4.加入少许水，用搅拌机打碎
5、电饭锅蒸糯米的时候，用的水比平时煮糯米的水多一点，这样会有点烂，以后容易发酵。
6、蒸好的糯米冷却到40-50度时，就可以和碎麦芽混合了。
7.充分搅拌并盖上锅盖。
（图片来源互联网，侵删）
8、裹上毛巾，盖上被子。我是晚上做的，让它发酵过夜。应该会在6 小时内准备好。
9.找一块干净的纱布开始过滤
10.把水挤出来，用力拧，还是很容易的
11.榨汁
12.倒入锅中，煮至水分蒸发。
13.最后变成这样并且不断冒泡时，就关火晾凉了~
14.关火，终于冷静下来~再等一会儿，应该就能用筷子卷起来了。尝了一下，味道不是很甜~估计是外面的麦芽糖加了糖。
15.一斤糯米只能出这么多糖~有点小~加点颜色就可以在蛋糕上写字了。
16. 尝试一下，看看是否可以用小吸管吹泡泡……孩子们一定也会喜欢的