怎么腌制鹅肉才好吃
茴香酱鹅肉
茴香酱鹅肉制作材料：
主料：鹅2000克
调料：八角5克、酱油200克、葱50克、姜35克
茴香酱鹅肉的做法：
1、隆冬将鹅宰杀，去掉羽毛和内脏，用盐轻轻腌渍，浸泡过夜；
2、第二天用温水洗净，放入冷水锅中，用大火煮沸；
3、加入葱花、姜片、酱油、八角；
4. 改小火煮1小时。将锅离火冷却，然后将鹅捞出；
5. 将鹅胸肉切成小块，放在盘中作为底料。然后用斜刀将其他鹅肉切成片；
6.将它们一一排成阶梯状，用刀舀起来放在盘子上。吃的时候把热汤倒在上面。
如何在家做正宗的炖老鹅汤？
步骤/方法1
准备好所有材料，将鹅肉洗净，去掉不需要的部分。将党参、当归用冷水浸泡十分钟左右，洗净。将大葱、大枣、莲子、百合洗净备用。
步骤/方法2
将鹅肉放入冷水锅中，加入半根葱、少许姜、白花椒。水烧开后，煮约2分钟，冲去血沫。
步骤/方法3
高压锅中加入适量的水，加热。加入煮熟的鹅肉和其他材料（葱、党参、当归、姜片、干百合、莲子、冰糖、大枣）。将水压至沸腾约30分钟。然后放入砂锅中，小火煮半小时左右。食用前加盐调味。
步骤/方法4
营养又健康的鹅汤就可以享用了。鹅肉鲜嫩，让人吃了一口就停不下来。
正宗老鹅汤的做法是什么？
鹅肉3000克，配料1袋
1.鹅肉切块。
2、鹅肉用水洗净2-3次。
3. 添加约4L清水。
4.加水后，将所有材料倒入高压锅中。
（图片来源互联网，侵删）
5、盖上高压锅盖，再盖上气帽，打开煤气灶，开大火。
6.约20分钟，等到高压锅开始升温，气盖开始转动。将燃气灶调至中低火，再煮13 分钟。
7. 13分钟后关闭燃气灶。
8.设定好定时器，继续用高压锅煮鹅汤20分钟。 20分钟后将高压锅内的蒸汽放掉。然后就可以打开锅盖了。
9.完成，问题解决。
老鹅汤完整配方
凤阳老鹅汤是一道菜肴。主要原料是鹅肉，配料有红枣、大蒜、生姜等，这道菜主要是将配料倒入锅中炖制而成。
练习一
材料：老鹅一只，白果少许，枸杞，葱，姜片，精盐，料酒。
制作方法：1、将鹅洗净，用刀沿骨切开，横切成4厘米左右的段，入沸水锅中焯一下，捞出用温水泡洗干净。 2、干净锅中加入适量水，加入枸杞、白果、葱、姜片和米酒，大火煮沸，撇去浮沫，然后中火煮约20分钟，然后大火煮10分钟，去掉姜片和葱，加盐调味即可食用。
方法2
将鹅肉切成块，放入高压锅中。上面铺上一层土豆块，然后淋上浓稠的秘制酱汁。由于土豆泡在水里，很容易腐烂。
鹅肉很嫩，蒸二十分钟左右就差不多熟了。打开锅盖，首先映入眼帘的是热气腾腾的金黄色土豆，已经炖得恰到好处。剥开土豆皮，可以看到原本鲜嫩的红鹅肉已经变成了酱红色。酱汁特有的香气与土豆的清香混合在一起，让人难以忍受。别动筷子了，别着急，还是要把酱汁和葱花拌匀，倒在刚出锅的鹅肉上。红红的鹅肉，金黄的土豆，青翠的葱，再加上老鹅特有的香气，十分诱人。咬一口，鹅肉鲜嫩又耐嚼，咸味适中，土豆吸收了酱汁的精华，口感软糯，味道微辣。