素食者应该如何补充蛋白质？
健康、健康、蛋白质、花生酱、麸质是三种可以替代肉类的食物。它们还补充蛋白质，是素食者的必备品。
素食者需要补充锌、铁、钙、维生素B12，有些人还需要补充蛋白质。
（图片来源互联网，侵删）
素食者应按需补充营养，而上述营养素容易缺乏，需要补充。
锌：素食者的锌摄入量低于非素食者。可影响免疫功能和**。由于植物中锌的生物利用度较低，素食者应努力达到或超过推荐的锌摄入量。
建议用花生、芝麻、核桃、紫菜、海带等海鲜来补锌。
铁：植物性食物只含有非血红素铁，不像肉类中的血红素铁那么容易吸收。**对植物性食物中铁的吸收较差，因此虽然素食的铁含量高于荤菜，但素食者体内的铁储备却较低。素食也可能导致贫血。这种情况主要发生在儿童和妇女身上。
含铁量高的食物有芝麻、芥菜、芹菜、海藻、木耳、海带等。其中，海鲜含铁量远高于普通蔬菜，应根据不同饮食和情况混合食用。
钙：钙缺乏在避免乳制品的素食者中很常见。完全素食者的钙摄入量低于乳蛋素食者和杂食动物。
芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜叶、芝麻、香菜、芥菜子、黑木耳、蘑菇等含钙量较高，豆类及豆制品含钙量也较高。
维生素B12：维生素B12 是造血过程和神经系统所必需的。维生素B12几乎只存在于动物性食品中。螺旋藻、海洋植物和发酵大豆食品提供的维生素B12 没有活性。因此，B12的摄入需要相对较快地服用复合维生素片。
蛋白质：蛋白质是生命的物质基础。没有蛋白质，就没有生命。动物蛋白作为蛋白质的主要来源之一，如果摄入过少，就会对健康造成影响。一般来说，可以通过豆制品等植物性蛋白质来部分补充。
素食者如何补充蛋白质
补充蛋白质的方法如下：
1.藜麦和其他全麦食品。人类蛋白质的主要来源是全谷物，而藜麦的蛋白质含量是全谷物中最高的；
2. 豆类：所有豆类、扁豆、豆荚和豌豆都是素食者的良好蛋白质来源；
3、豆腐及其他豆制品大豆可以用来制作各种风味的食品；
4.坚果、坚果酱和种子坚果，如花生、腰果和杏仁，都含有蛋白质。种子，如芝麻和葵花籽，也含有蛋白质。
补充蛋白质的方法如下：
1.藜麦和其他全麦食品。人类蛋白质的主要来源是全谷物，而藜麦的蛋白质含量是全谷物中最高的；
2. 豆类：所有豆类、扁豆、豆荚和豌豆都是素食者的良好蛋白质来源；
3、豆腐及其他豆制品大豆可以用来制作各种风味的食品；
4.坚果、坚果酱和种子坚果，如花生、腰果和杏仁，都含有蛋白质。种子，如芝麻和葵花籽，也含有蛋白质。
素食者吃什么补充蛋白质
豆子；黄豆、黑豆、豆腐==。不过现在出了一款酵素棒，非常好用！
豆制品的蛋白质含量非常高，土豆、红薯、鸡蛋都非常有营养。
豆子还是不错的可以吃一些蘑菇、木耳、银耳。
食用菌具有高蛋白、低脂肪的优点。可以多吃一些食用菌。
多吃豆类及豆制品，其中含有大量蛋白质
牛奶虽好，但不能喝
豆类
“严格素食者”不吃鸡蛋和牛奶，他们最容易缺乏的营养素是铁和维生素B12。因为肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源，而素食中的铁很难被**吸收；维生素B12仅存在于动物性食品（包括鸡蛋和牛奶）、菌类食品和发酵食品中。一般素食中不含这种维生素。如果缺乏铁和维生素B12，造血功能就会异常，身体就会虚弱。与男性相比，女性因月经会损失数十毫升的铁。饮食中应特别注意铁和维生素B12的供给。为了解决铁的供应问题，可以采取几个对策：第一，经常吃富含维生素C的蔬菜，如青椒、菜花、绿叶蔬菜、西红柿等，因为维生素C可以帮助**吸收。铁；其次，烹饪时注意维生素C的使用。铁锅，加点醋炒菜拌菜，有助于铁的溶解和吸收；第三，吃一些富含维生素C的水果。枣子、柑橘、山楂、猕猴桃等都是维生素C的良好来源，而苹果、梨、桃等含有的维生素C很少。解决这个问题并不难。维生素B12 的供应。首先要注意多吃菌类，包括各种蘑菇、香菇、木耳等，都含有维生素B12。二是经常吃发酵食品，如豆酱、豆腐、豆豉、酒酿等，在微生物发酵过程中，会产生大量的维生素B12；如果你不是严格的素食主义者，最好吃一些牛奶和乳制品，包括添加牛奶制成的冰淇淋。酸奶保留了牛奶中的所有营养成分，并添加了乳酸菌产生的B族维生素，对健康特别有益。牛奶是膳食钙的最佳来源。严格的素食者不能忍受牛奶，这可能会影响钙的供应。但如果注意多摄入豆制品、各种坚果和绿叶蔬菜，基本可以保证钙的供给。因此，专家提醒，随着年龄的增长，**吸收维生素和矿物质的能力下降，所以50岁以上的素食女性最好在营养师的指导下补充一些复合营养素片。