麻辣炒蛏子肉怎么做？
步骤1
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把买回来的蛏子用清水冲洗几遍，洗去表面的杂质和泥沙，放入淡盐水中，加点香油，浸泡2小时，吐出泥沙。 （听说水里放芝麻油可以吐沙子，我也试试。）
第2步
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准备蒜片、姜丝、干辣椒段、香菜段。
步骤3
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将吐出沙子的蛏子放入冷水下的锅中。水烧开后，捞出蛏子，控水备用。
步骤4
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锅中热油，放入干辣椒段、郫县豆瓣酱，炒至红油出，然后加入蒜末辣椒酱、蒜片、姜丝、蚝油，炒香。
步骤5
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加入蛏子，煮少许料酒，加少许糖，翻炒几下，加入香菜段，少许鸡粉，翻炒均匀即可出锅。
步骤6
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成品菜鲜、香、可口。
10种蛏子的制作方法？
材料：蛏子1斤半，小米椒4个，美极鲜味汁适量，料酒适量，葱适量，姜末适量，蒜末适量，稀水淀粉，芝麻油少许
自制步骤：
步骤一、一大早去海鲜市场买蛏子。一盆水中加盐，浸泡2-3小时，让其吐出沙子。
步骤2.用清水擦洗表面。
步骤三、锅中烧开水，加入姜片、料酒、蛏子焯水至壳全部打开后捞出。
第四步、稍微冷却，去掉壳，取出蛏子肉，去掉壳上的黑边。焯水后的蛏子很容易去壳。
5.水烧开的同时，可以将小米切丁，蒜切末，姜切末，葱切成斜片。 （如果喜欢颜色更丰富的话，可以加点青椒丝）
步骤6.在一个小碗中准备水淀粉，必要时用干净的手混合。
7.锅中烧热油，放入葱花、蒜末、姜末、辣椒丁，炒香。
8、倒入蛏子肉翻炒，加入料酒和美极鲜味酱，继续翻炒至入味，然后加入少许白糖，加入少许稀水淀粉入锅中，加入适量的水淀粉。手上倒入少许香油，炒匀即可装盘。
蛏子王的做法又美味又简单
家常炒蛏子，这样的蛏子又干净又卫生！
家常炒蛏子，这样的蛏子又干净又卫生！
以下是美味又简单的蛏子王的制作方法：
材料：蛏子500克，豆沙1勺。
辅料：葱少许，姜少许，花生油少许。
1、家里买蛏子的时候，在水中加一点盐，把蛏子放进去，让蛏子充分吐出泥沙。
2、蛏子洗净，用手撕去蛏壳边缘的黑边。
3、处理好的蛏子就可以油炸了。你也可以先焯一下再煎。
4、锅中加入花生油，加入葱、姜、豆瓣酱炒香。
5.倒入蛏子，用大火炒。一定要用大火炒，这样蛏子的味道才好。
6.待蛏子熟透后即可关火。蛏子含有大量的水分，所以煎的时候难免会出水。
7、酱香蛏子出锅，鲜美可口，配米饭。
8、炸蛏子成品图。
冬天怎么炒蛏子才好吃
大蒜蛏子。将蛏子洗净，平铺在盘子上。上面放上姜丝，撒上少量盐。放入锅中蒸熟。将蒜切成蒜末，加入细盐，拌匀，烧热锅，将蒜末放入油中炒香，油多一点也没关系。蛏子蒸10分钟后，打开锅盖，将蒜末和热油倒在蛏子上面，加入葱花。盖上锅盖，蒸约5分钟，待蒜香味散出即可食用。注：也可以直接将蒜末蒸在蛏子上，出锅后淋上热油。不过蒜末先用油炸一下再蒸会更香。
辛辣的
炸蛏子
主料：活蛏子500克。
调料：葱丝、姜丝、蒜末、料酒、盐、味精、胡椒粉、青椒丝、红辣椒丝、干辣椒、花生油各适量。
准备工作：先将蛏子清洗干净，静置半天。用水养它们时，可以在盆里放一点盐，让它们吐出泥沙和杂物。然后用剪刀将蛏子剪开，冲洗里面的粪便。洗净后用盐、料酒、酱油腌制一小会儿（约10分钟）
做法：锅中倒入油。您可以根据需要添加任意数量的油。呵呵，反正油多了也不会坏菜。然后将准备好的蒜末、姜丝、干辣椒倒入锅中翻炒。当闻到辣椒和姜的香味时，倒入切好的红、青辣椒丝，继续翻炒片刻。这个时候就可以把蛏子倒入锅里了。接下来你要做的就是轻轻地炒它们。不用等多久，你就能闻到蛏子的鲜香，所以加入少许盐和酱油，因为我们一开始就已经用盐和酱油腌制好了！继续翻炒，翻炒……（别炒太久，蛏子老了就不好吃了！控制在5分钟以内）
韭菜炒蛏子
材料：蛏子肉洗净
原料： 韭菜
调料：精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油
操作： 1、蛏子肉去杂物，洗净，焯水备用，韭菜洗净切段；
（图片来源互联网，侵删）
2.将锅置火上，加入油。油热，姜末爆香时，将蛏子肉炒香。加入料酒、盐、鸡精和水，然后加入韭菜炒香。倒入芝麻油即可食用。
韭菜炒蛏子
主要成分：
蛏子肉洗净，葱花，精盐，食用油，鸡精，料酒，姜末，香油，姜丝，一级鲜酱油，白糖，
方法：
(1)将蛏子洗净，放入热水中焯至熟。从锅中取出并剥皮。
(2)锅干，加入少许油，加热至70%热。将姜片、葱片、糖放入油锅中，快速翻炒，加入一级鲜酱油和鸡精。剥皮。将蛏子倒入锅中，炒30秒。