如何制作饮料、冰棒、果冻和奶酪。
前言我是一个看到新鲜东西就想学做老北京宫廷奶酪的人。这不，我看到了一根做老北京宫廷奶酪的管子。正好家里有材料，我就迫不及待地想尝试一下。一共蒸了两大碗，一大一小。我尝了一碗，老公吃了另外两碗。他说它们很好吃，比酸奶还要好。有比较吗？原料：酒酿汁100ml，牛奶200ml；
辅料：白糖适量，老北京宫廷奶酪1.取一些自制酒酿，用细漏勺沥干汁液2.控制发酵好的酒酿汁。 3.将牛奶倒入奶锅中，加入一汤匙白糖，放在炉子上煮至糖融化，牛奶温热。关掉火，让牛奶冷却。 4、将控好的米酒汁倒入冷却好的牛奶中。充分混合5分钟，然后放入碗中。用保鲜膜盖住碗，然后用牙签扎一些孔。 6、将碗放入蒸锅中，中火加热，蒸20分钟左右即可关火。 7.立即除去保鲜膜，冷却并冷藏约两小时后即可食用。味道最好了。还可以在上面撒上一些切碎的果脯，更加美味。 Tips：蒸的时候盖上保鲜膜，防止水蒸气进入碗内。
如何制作奶酪及其配方？
材料：
1000毫升全脂牛奶、20毫升柠檬汁、25毫升白醋、
可选配料：海盐2克，糖15克。
脚步
1. 将全脂牛奶放入奶锅中，用小火加热。
2、最适宜的温度是70度。温度不应高于75度。如果温度太高，后续的奶酪颗粒会很硬，很难顺利打发，颗粒很多。
3.提前将柠檬汁和白醋混合。当牛奶温度达到70度时，关火，慢慢倒入柠檬汁和白醋的混合液。缓慢均匀地搅拌。如果喜欢成品更酸一点，可以多加5-10毫升柠檬汁。
4、搅拌均匀后，牛奶开始与乳清分离。
5.搅拌均匀，让牛奶静置15-20分钟。
6.当乳清的颜色变成微绿色时，就可以开始过滤了。
7.用纱布挤出乳清，将奶酪放入乳清过滤盒中冷藏过夜。如果你没有乳清过滤盒，你可以用纱布包裹奶酪，然后将其放在网上冷藏过夜。
8、过滤后的乳清可加糖冷藏饮用，即为乳酸饮料。也可代替牛奶制作面包。不管怎样，不浪费也是好事。
9. 将奶酪块冷藏过夜，然后放入容器中。您可能会得到大约250 克奶酪。
10、喜欢咸的就加盐；如果你喜欢甜的，就加糖。
11.开始用搅拌器或搅拌器搅拌。如果太干，可以加一点乳清。
12.搅打至顺滑。
13、我加了2克海盐和15克白糖，搅打至顺滑，0度放置一会儿，然后当冰淇淋吃。非常丝滑。也可以放进保鲜盒冷藏起来做芝士蛋糕什么的。 3天左右吃完。不要冻结。
酸奶的简单配方
自制酸奶
材料
进口纯牛奶/鲜牛奶756g
（图片来源互联网，侵删）
塔式淡奶油220g
细砂糖55克
酸奶泡打粉1-1.5包
如何自制酸奶
选择您喜欢的酸奶机。图中的就是小熊酸奶机。陶瓷锅比不锈钢锅更健康。每次使用前用沸水冲洗和消毒。
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发酵八小时后的成品图。发酵好的酸奶立即放入冰箱。冷藏后的酸奶会更加坚实，质地也更加顺滑。 1L成品可供一家四口三天内食用。注意，每次从容器中舀出酸奶时，勺子都要用开水消毒，并抖掉多余的水分。
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两个陶瓷罐总共1L酸奶。
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如果喜欢图中老酸奶的醇厚口感，可以添加1.5小袋酸奶菌种（共1L）。如果喜欢液体酸奶，可以添加1小袋酸奶菌（共1L）。我用的是川秀双歧杆菌（10株）。
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如果发酵时不添加细砂糖，成品就是无糖酸奶，可以和任何你喜欢的果酱混合。
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如果发酵时加入细砂糖，成品就会酸甜适中。可以单独品尝，也可以添加各种自己喜欢的水果。
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尖端
1、发酵酸奶容器已经用开水消毒后，先放入约三分之一的纯牛奶，然后加入酸奶菌，搅拌均匀（注：建议使用不锈钢长柄勺搅拌酸奶，也需要用沸水消毒）。此时还稍热的容器会更容易让酸奶菌溶解，然后倒入约三分之一的纯牛奶和淡奶油，加入细砂糖继续搅拌，最后加入剩余的牛奶。 2、每个人对酸甜口味的喜好不同。如果喜欢酸味，可以将细砂糖55克减少到45-50克。如果喜欢更甜的口味，不建议增加糖量。根据成品的口味添加一些果酱或果酱。带有甜味的水果块就可以了。 3、冰箱冷藏过的酸奶会沉淀少量黄色但澄清的乳清。只需与酸奶搅拌均匀即可饮用。这个配方，用淡奶油发酵，味道比用纯牛奶发酵的酸奶更醇厚，更容易让孩子接受。我女儿总是说它尝起来像冰淇淋。如果不能接受淡奶油或者认为淡奶油脂肪含量高，可以用纯牛奶发酵。 1L纯牛奶中加入1-1.5小袋酸奶菌，加入40-45克细砂糖。使用全脂牛奶作为纯牛奶。我们推荐来自澳大利亚和新西兰的全脂牛奶。