淡豆豉的制作方法介绍
1、洗净豆豉：豆豉曲表面附着有许多孢子和菌丝，富含蛋白质和酶。如果孢子和菌丝体不被洗掉而继续残留在酒曲表面，发酵水解后就会部分溶解。和水解，但很大一部分仍以孢子和菌丝的形式附着在豆腐表面。特别是孢子有苦味，会给豆豉带来苦味，导致颜色暗淡。 2、加入明矾，使豆子变黑，增加亮度。 3、浸泡炖煮：成品曲中加18%盐、0.02%明矾和适量水，以曲面刚好平整，浸泡12小时。 4、发酵：将加工好的豆曲放入罐内至满80%90%，灌装时逐层压实，置于2832恒温室保温，发酵。发酵时间控制在15天左右。 5、豆豉含有大量的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、烟酸等矿物质元素，而且许多实验证明，豆豉的营养几乎是豆豉的营养成分。和牛肉一样。豆豉的蛋白质含量为393%，牛肉的蛋白质含量为22.7%。豆豉的脂肪含量为8.2%，牛肉的脂肪含量为4.9%。淡豆豉中的钴含量是小麦的40倍，对预防冠心病有良好的作用；钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比大蒜、大葱等高硒食品还高，钼和硒都有很强的抗癌作用。豆豉还含有大量具有溶解血栓作用的泌尿激素，可以有效预防脑血栓的形成。对于改善大脑血流量、预防和治疗阿尔茨海默病非常有效。
清淡豆豉怎么吃？
淡豆豉可用于炒菜或作为调味料。淡豆豉是由大豆制成的，味道比咸豆豉清淡。适合用作炒菜的调味料，或泡汤时作为增味剂。也可以用一些葱花、姜末、干辣椒等调味料拌匀，当配菜吃。此外，淡豆豉还广泛用于制作豆腐和酱料，增强了食品的口感，升华了酱菜的特色。
淡豆豉可以用来烹饪很多中式菜肴，比如鱼香茄子、剁椒鱼头、炒豆角等，虽然名字里含有“淡豆豉”，但其实淡豆豉需要泡在水里使用前请提前。通常需要经过切碎、炒炒等加工方式，可以让淡豆豉更好的搭配其他食材。而且味道更加鲜美。因此：淡豆豉是一种多功能调味品，不能直接食用。
淡豆豉可用于烹饪，赋予菜肴独特的咸味和香气。通常可以按以下方式使用： 1、将淡豆豉泡在水里，然后用刀切碎； 2、拌入调味料，如姜葱蒸鱼，加入淡豆豉等； 3、炒菜时也可以将淡豆豉放入锅中，先放入淡豆豉，然后加入蔬菜，炒约1-2分钟。总的来说，淡豆豉是一种非常实用的调味品，可以让你的菜肴更加美味。
白洋葱黑豆汤
葱白黑豆汤是比较温热的偏方，接近食疗，使用方便，不易误用。
葱白、淡黑豆汤可治疗普通感冒、风寒引起的流鼻涕、咳嗽，还可调理积食引起的小内热。
也就是说，当您发现孩子流鼻涕、打喷嚏、鼻塞时，
或者咳嗽并伴有流鼻涕、打喷嚏或鼻塞。
或者高烧并伴有流鼻涕、打喷嚏或鼻塞。
（图片来源互联网，侵删）
（没有大便特别黑臭，手心脚心发热，舌苔厚）
你可以试试这个食谱。
我们来看看步骤
淡豆豉10-30克（1岁10克，2岁20克，3岁以上30克）
加入约600毫升水
先煎55分钟
白葱23根；大葱或者小洋葱都可以，大葱更好
加入葱，炒5分钟
汤剂90-180毫升
一日用完，分3次饮用
必要时添加红糖（或麦芽糖）
如果需要，可将陈皮和葱放在一起
淡豆豉和陈皮等量即可
如何制作豆豉
1、黄豆N斤（超市卖的都是干黄豆）。将它们浸泡在水中半天。 2. 将锅中的大部分水加热至沸腾。 （记得把锅洗干净，不要粘油。） 将黄豆洗净，倒入锅中。继续用大火煮沸，然后转小火，煮至黄豆变软，水几乎没了。然后关掉暖气。然后等待一段时间。 3、提前准备一个竹篮子（能渗水的那种，农村基本用的，大城市很难找到，大概只有农贸市场有卖，我去了附近一家陶瓷店卖建材的市场，发现了类似的。只要是竹子做的就可以了，凑合着用吧。同学告诉我不要用塑料的，不然会产生化学反应，难吃）。把黄豆捡起来，放进竹篮里。目的是沥干水分，利用叶子。或者用竹制容器盖住遮光，放置阴凉处发酵。而且不能沾油，不然就完了。听说这个过程大概需要一两天的时间。然后用筷子搅拌黄豆。如果看到黄豆中有丝，就证明可以进行下一步了。 4.倒入黄豆，准备好。在一个大陶瓷碗里，加入一定量的盐和烧酒（至于加多少，我不知道，反正我只记得黑豆酱做好后很咸，我猜你需要加半包盐，不然怎么能保存一年半呢？再加点烧酒），搅拌均匀，放在太阳下晒干！ 5.让它干燥一周或半个月。如果快完成了，就到此为止了。哈哈，把豆豉放进准备好的干净干燥的瓦罐里密封起来！想吃的时候，抓起一把就可以吃了。这是一顿美餐。反正我不怕吃咸的。当然，你也可以拿一些大葱之类的，和豆豉一起蒸，里面放点调和油。好闻。