广东蒸年糕食谱
老式无锡蒸糕食谱： 小时候，看到大人们把糯米和干米各半混合，然后打成粉。蒸蛋糕时，将粉与温开水混合。如果喜欢甜的，可以加糖水，把粉调成粉。蒸锅，等水烧开，蒸15到20分钟。拿出来倒在案板上。将其加热并将年糕揉在一起。用力揉捏成差不多长条状，然后用棉线分成碎片。这样，年糕就算出来了。完成的
材料：红枣一碗，黄小米面500克。
做法： 1、先挑选破碎、裂开的红枣。 2、用水冲洗掉表面沉积物。 3.蒸锅防水，烧开，放入红枣，焯水一分钟，捞出控干水分。 4.将红枣加入小米面中，搅拌均匀，将小米面均匀地涂在红枣表面。 5、慢慢加入温水，用上述搅拌方法将粉末混合并润湿。 （用40度左右的温水，不要揉面团）。 6.直到一切都湿润并且没有粉末。注意年糕不要太湿，否则可能会导致年糕变软不成形。 7、取一块面团，和蒸馒头一样，在中间挖一个洞。 8、举得越高越好，举得越高，你的意图就越好！ （当然一蒸就塌了）。 9、蒸锅里倒入水，铺上蒸布，把年糕放进去。 10.大火烧开水，蒸30分钟。 11.将年糕取出，放在帘子上晾凉，然后装袋保存。
Tips： 1、红枣一定要提前选好。不要破坏它们，否则会影响味道。
2、红枣洗净，放入沸水中焯1分钟左右。
3、红枣的添加量可以是面粉的一半以上，这样香甜可口。
4.用温水和面粉。水太热会使面粉瞬间变粘，操作起来很困难。
5.年糕蒸熟，取出，放在不易粘的地方冷却。冷却后操作方便，可装袋保存。
最简单的蒸糯米糕的做法？
配料表
糯米粉360克、白糖80克、大枣5克、牛奶240克
烹饪步骤
步骤1/6
将除牛奶以外的所有成分混合在一起
步骤2/6
倒入牛奶，揉成面团
步骤3/6
将其放入模具中，上面铺上红豆
步骤4/6
蒸锅蒸30分钟
步骤5/6
完全的
最后一步
冷却并切片
材料：糯米500克，鲜枣200克
材料：水200克
实践：
1.将糯米放入料理机中打成粉，加水搅拌至基本能揉成球状。
步骤/方法2
2.在模具中均匀铺上一层
步骤/方法三
3.撒上一层泡好的枣子，再撒上一层糯米粉，一层枣子，一层糯米粉。
步骤/方法4
4、锅内加入足量的水，将模具放入蒸锅中蒸一个小时左右（开锅时计时）
步骤/方法5
5.从锅中取出后脱模，冷却后用刀沾冷水，切成自己喜欢的形状。
步骤/方法六
6、糯米蒸糕就完成了，软糯香甜！
蒸年糕需要多长时间才能熟
年糕需要蒸30-50分钟才能煮熟。
1、年糕可分为手工年糕和超市买的年糕。超市买的年糕个头较小，而且是自己煮的。它们将在大约10-15 分钟内煮熟。
2、手工年糕是用生糯米粉加水混合而成，需要揉成不同的形状。蒸这种年糕的时间较长，大约需要30-50分钟。
年糕简介
年糕是汉族的传统食品，也是农历新年期间的时令食品。年糕是以大米或糯米为原料，煮熟或磨成粉，压制成的糕点。春节期间，我国很多地区都特别注重吃八宝粥。
（图片来源互联网，侵删）
汉代，年糕被称为“年糕”、“饵”、“獍”等。“糕”的称谓在汉代扬雄的《方言》中已有，并流行于魏国，晋南北朝。古人在年糕的制作上也有一个从年糕到粉糕的发展过程。
公元六世纪的烹饪书《食瓷》中记载了制作“白茧糖”年糕的方法，是将糯米蒸熟，趁热捣成米。然后切成桃核大小，晒干，炒熟，滚上糖吃。明清时期，年糕发展成为市面上一年四季都有的小吃，南北风味各异。年糕味道鲜美，香甜醇厚，具有浓郁的历史气息。
以上内容请参考百度百科—年糕
家常蒸年糕食谱，如何做美味视频
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主要成分
糯米饭
1500克
辅料
红枣
适量
蜂蜜
适量
步
1、糯米洗净，提前浸泡一夜。将红枣洗净。
2、将红枣放入锅中，加入红枣3-4倍的水，煮至红枣膨胀即可关火。去掉红枣。
3、将糯米放入锅中，倒入煮红枣的水，以没过糯米为宜。用抹刀用中低火不断搅拌，以防止粘连。待水被糯米吸收，糯米5成熟时，关火。
4、笼子上铺上湿纱布，纱布上铺一层糯米，糯米上放上红枣。
5、然后在红枣上再铺上一层糯米。
6、将纱布扎紧，放入蒸锅中，大火烧开，转中小火蒸一个半小时，即可关火。不盖上盖子，再放置一个小时，然后再取出。将手浸入冷水中，轻轻拍打纱布表面。拍打的同时，用手将年糕球压入瓷器固体中。
7.然后解开纱布，将年糕倒扣在面板上，双手浸入冷水中，将年糕定型并晾凉。
8、放凉，切成小块，淋上蜂蜜即可食用。