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京酱肉丝食谱
美味又简单的京酱肉丝制作方法如下：
配料：里脊肉280克，甜面酱25克，葱1根，淀粉4汤匙，姜3片，油150克，黄酒10克，白糖10克，蛋清1个，2克盐、豆腐皮2张、香油少许等。
1、猪里脊肉280克，用大刀沿着肌肉纹路切成2.5毫米的片，大约筷子头的厚度。
2.将肉片切成宽度和厚度相同的丝。
3、肉丝用清水洗净，直至水清澈不浑浊。
4、准备一根葱，将葱与葱纹方向成45度角切开，切成丝。切葱的方法是将葱一刀切成两半，去掉芯，将葱平放在案板上，切成丝。将豆腐皮切成约8厘米见方的块。
5、肉丝中加入半个蛋白，再搅拌一分钟，然后撒上4汤匙生粉，将肉丝上浆。
6.将肉丝静置15分钟，然后在锅中加入油。油温应该是50%热并且不能太高。
7、用筷子将肉丝摊开，使肉丝受热均匀。滑动至肉丝完全变色后立即取出。这个时候的肉丝已经快成熟了，而且非常嫩。
8、锅里留少许底油，加入3汤匙白糖，炒至变成香油。关火，挤入面酱25克、米酒5克。面酱和汤合二为一，水份蒸发，汤汁变稠，锅内出现小气泡。大火烧开，加入滑滑的肉丝，让肉丝沾上浓稠的酱汁。
9、出锅前淋少许香油。提前将葱丝堆在盘子中央，周围铺上豆腐皮。将切好的五花肉液倒在葱丝上，利用余热激发出葱丝的白色香气。
自制酱肉丝的做法？
1.猪肉切丝。很多菜谱里都会用到料酒、淀粉、盐等来腌肉，但我觉得很多家常菜不一定需要腌制。腌制可能会让肉更嫩！
2.锅中倒入少许油。油热后，将肉丝炒至变白。
3、将大酱、糖、水淀粉调好的酱汁倒入肉丝中翻炒均匀。酱汁中的配料可以根据自己喜欢的口味添加。我基本上使用相同比例的酱汁和糖。
4.豆腐干切方块，葱切丝铺在盘中。这一步应该在炒肉丝之前完成。我把它放在这里。
5.最后把炒好的肉丝淋在葱丝上就可以了！吃的时候，只要用干豆腐包住葱丝和肉丝就可以吃了！
材料：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、大葱。
实践：
1、鸡胸肉洗净切条，加一勺料酒、两勺生抽、一勺食用油、半勺糖、一勺淀粉，拌匀腌制10分钟。
2.碗中倒入淀粉一勺、生抽两勺、料酒一勺、甜面酱一勺、糖半勺、水半碗，拌匀。
3、锅中水烧开，将豆腐烫一下捞出。用少许油将鸡胸肉煎至变色。倒入酱汁，炒至浓稠。关掉暖气即可食用。将黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，与豆腐一起卷起来吃。酒吧！
京酱肉丝食谱
你好亲爱的，京酱肉丝怎么做。材料：猪里脊肉250克，蛋清1个，料酒2勺，盐少许，白糖少许，白胡椒粉少许，淀粉少许，食用油少许，老抽3勺，生抽1勺，水少许，甜面酱2勺，黄瓜1根、葱1根、千丈豆皮2片/【12】步骤：猪里脊肉1250克洗净切丝（切丝不要太粗），加入蛋清1个，料酒1勺，盐少许，白糖、白胡椒粉加入面粉和淀粉，顺时针搅拌至上浆，腌制20分钟。第二步：锅烧热，倒入3汤匙食用油，加入腌制好的肉丝炒至变色，取出备用。第31步：将料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、水少许、甜面酱2勺混合成一碗酱料。第四步：锅里留1汤匙底油，倒入酱汁炒香。将步骤5炒好的肉丝搅拌至汤汁变稠，即可关火，京酱肉丝就完成了。步骤61 将黄瓜切丝，1根葱切丝。将2000张豆腐皮切成10厘米左右的方块，放入水中焯一下备用。第七步：取一张千纸豆皮，在对角线两侧放适量葱丝、黄瓜丝、猪肉，对角卷起来，再卷一侧。 【概括】
北京酱肉丝的做法[提问]
你好亲爱的，京酱肉丝怎么做。材料：猪里脊肉250克，蛋清1个，料酒2勺，盐少许，白糖少许，白胡椒粉少许，淀粉少许，食用油少许，老抽3勺，生抽1勺，水少许，甜面酱2勺，黄瓜1根、葱1根、千丈豆皮2片/【12】步骤：猪里脊肉1250克洗净切丝（切丝不要太粗），加入蛋清1个，料酒1勺，盐少许，白糖、白胡椒粉加入面粉和淀粉，顺时针搅拌至上浆，腌制20分钟。第二步：锅烧热，倒入3汤匙食用油，加入腌制好的肉丝炒至变色，取出备用。第31步：将料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、水少许、甜面酱2勺混合成一碗酱料。第四步：锅里留1汤匙底油，倒入酱汁炒香。将步骤5炒好的肉丝搅拌至汤汁变稠，即可关火，京酱肉丝就完成了。步骤61 将黄瓜切丝，1根葱切丝。将2000张豆腐皮切成10厘米左右的方块，放入水中焯一下备用。第七步：取一张千纸豆皮，在对角线两侧放适量葱丝、黄瓜丝、猪肉，对角卷起来，再卷一侧。 【回答】
亲爱的你好，京酱肉丝是一道非常有名的菜。是京菜中的经典代表菜之一。制作时以瘦猪肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜等调料，采用北方独特烹饪技艺“六爆”之一的“酱炒”烹制而成。煮熟后咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 【答案】