自制冷牛肉的简单做法
今天分享的冷牛肉，味道微辣，吃过的人都赞不绝口。这道冷牛肉的家常做法并不是很复杂。你可以在家做。你做的牛肉完全没有腥味，而且新鲜爽口。不干不柴，可以当主菜，也可以当零食。喜欢吃牛肉的朋友可以尝试一下，看看它是怎么做的！
材料准备：牛肉、生姜、葱、蒜、香菜、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒）、料酒、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、糖、芝麻油，
具体步骤：
1、准备所需材料并清洗干净。将生姜切成薄片，小葱切成小段，还有一些切成葱花。将白洋葱和绿洋葱分开。将大蒜去掉外皮，切成蒜末。将香菜切成小段，放在一边。添加香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒用水洗净，除去表面灰尘；
2.取出锅，倒入适量的水，将洗净的牛肉放入冷水下的锅中，加入几片姜、葱、盐、蚝油、老抽和香料，然后倒入放入适量料酒去腥，煮沸。用大火煮沸，撇去锅中的浮沫。撇去浮沫后转小火继续煮40分钟；
3、先准备一碗酱汁。将蒜末、葱末、一勺辣椒粉、一勺白芝麻放入碗中。然后锅中倒入适量的食用油。当油温70%时，倒入碗中。带出葱、蒜、辣椒面、白芝麻的香味，然后搅拌均匀，然后开始调味，加入适量的生抽、陈醋、白糖、芝麻香油。搅拌均匀，酱汁就做好了。将其放在一边以备后用；
4. 40分钟后，牛肉熟了。关火后不要急于将牛肉取出。继续将牛肉在汤中浸泡20分钟以提味。 20分钟后，取出牛肉，切成薄片。牛肉全部切好后，放入碗中，然后倒入事先准备好的酱汁，然后加入切好的香菜和葱花，拌匀后盛入盘中。这样一道简单的牛肉凉菜就做好了。牛肉麻辣鲜香。不干也不木质，非常美味。
尖端：
1、如果时间充裕，可以将牛肉先用清水浸泡2小时左右再做酱，期间换水两次。目的是去除里面的血水，更好的去除腥味。
2、酱汁要热油淋，激发配菜的香气，这样拌进去的牛肉会更香。
冷牛肉怎么搭配才好吃？
步骤/方法1
500克牛肉洗净切片
步骤/方法2
洋葱切适量
步骤/方法3
留出适量的香菜段。
步骤/方法4
取一个碗，加入适量韭菜、蒜末一勺、香醋一勺、生抽一勺、盐适量、鸡精少许、白糖3克、芝麻少许油并搅拌均匀。
步骤/方法5
用冷水煮牛肉。
步骤/方法6
排出过冷水并放在一边。
步骤/方法7
倒入切碎的香菜和洋葱，倒入准备好的汁，搅拌均匀。
步骤/方法8
完成的产品
冷牛肉怎么做？
冷牛肉怎么做？制作冷牛肉，首先要选择新鲜牛肉，将牛肉清洗干净，将牛肉焯水，焯水后加入香料煮牛肉，最后切成片冷食。冷牛肉色香味俱全，非常美味。你可以在家做。做起来吧，简单易做，美味可口。
牛肉营养丰富，味道鲜美。是我们日常生活中经常吃的东西。准备牛肉的方法有很多种。牛肉炖着吃、炒着吃、凉着吃等，都很美味。最常见的吃法是冷吃。嗯，就像这里一样，无论是宴会还是家里有客人，餐桌上都少不了冷牛肉。比如过年的时候就做冷牛肉。爸爸做的冷牛肉最好吃。下面我将分享食谱。
1.选择牛肉
1、冷牛肉的选择牛肉也很重要。一定要选择新鲜的牛肉，这样味道才鲜美。我们买牛肉时，首先看颜色。新鲜牛肉色泽均匀红色，光泽度好。用手触摸它。检查牛肉。新鲜牛肉表面微干，不粘手。用手按压牛肉。新鲜的牛肉受压后会很快恢复原来的形状。新鲜的牛肉闻起来不会有任何其他气味。
2、做冷牛肉时，最好选择后腿牛筋，因为其他部位会有筋膜和脂肪，影响口感。后腿牛筋最适合制作冷牛肉，口感最好。
2. 制作步骤
1.材料：牛筋、姜、葱、蒜、香菜、辣小米、洋葱
调料：八角、桂皮、香叶、盐、料酒、糖、蚝油、醋、生抽、辣椒油
（图片来源互联网，侵删）
2、牛筋洗净，用水浸泡半小时，泡去出血水，姜、葱洗净，姜切片，葱切段。将牛肉泡在出血水里，洗净，顺着牛肉的纹路切成两半。
3.将切好的牛肉放入锅中，用冷水焯一下。锅中放入适量水，放入牛肉，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，焯水捞出。出来用温水冲洗。
4、准备一个砂锅，放入牛肉，加入适量开水，放入姜片、八角、桂皮、香叶，大火煮沸，撇去浮沫，转至小火煮约一个小时。
5、大蒜去皮洗净切末，洋葱洗净切条，香菜洗净切段，辣小米洗净切段备用。牛肉煮熟后，先不要急着捞出来，在锅里浸泡半个小时。这样牛肉的味道会更好。
6、准备一个碗，放入蒜末、香菜段、洋葱条、辣小米，然后加入糖、辣椒油、生抽、蚝油、醋、盐，搅拌均匀，酱汁就做好了。
7、待牛肉凉后，切片放入盆中，将调好的酱汁淋在牛肉上，搅拌均匀，装盘即可。漂亮又美味的冷牛肉就做好了。