正宗河南肉片汤怎么做？
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材料
猪肉片150克，鲜山药150克，枸杞2茶匙，无花果5颗，生姜1片调料：料酒、鸡精各半茶匙，盐、白胡椒粉各少许
实践
1、山药去皮切块备用。
2、锅中放入料酒，加水、姜片、山药、枸杞、无花果，煮10分钟。
3. 加入剩余的调味料煮2分钟，然后加入肉片至肉片熟透。
材料：瘦猪肉200克，番茄1个，黄瓜1条，淀粉和海鲜蘑菇适量，葱2根，姜1片。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、食用油适量。
就是这样：
第一步：葱洗净切碎，生姜洗净切丝，瘦猪肉200克洗净切薄片，放入碗中，倒入适量盐、鸡精、胡椒粉、淀粉并用手混合。均匀腌制10分钟，备用。
第二步：将黄瓜去皮，切成菱形，然后切成薄片。将西红柿切开，切成小块。将海鲜菇洗净，切成两段。将它们全部切好并放在盘子上以备后用。
第三步：锅中烧热油，油热后加入葱花、姜丝爆香。然后加入西红柿炒出水分，然后加入海鲜蘑菇炒软。
第四步：然后在锅里倒入一大碗水，用大火烧开，然后把肉片一块一块地放进去，防止它们粘在一起。
第六步：当肉片煮至变色时，用铲子将其推开；然后根据自己的口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉拌匀。
第七步：最后将黄瓜片铺在碗底，趁热将肉片汤浇在黄瓜上，撒上葱花装饰即可上桌！
肉片汤怎么煮才嫩
肉片汤做肉片汤的肉最好是小里脊肉，这样味道会更嫩滑。里脊肉是脊柱肉质一侧的一小条瘦肉，也称为腰肉。这是猪活动最少的部分。肉质非常细嫩，很容易消化。特别适合老人和儿童。做肉片汤时，希望肉片滑嫩。除了选择肉的部位外，还有两点不可忽视。第一点就是肉片尽量切得薄、均匀。烹调前先用淀粉勾芡，并加入鸡蛋的蛋清，可使肉片更滑嫩。 【用料】里脊肉150克，鸡蛋1个只加蛋清，红薯淀粉10克，料酒1勺，生抽半勺，葱1根，盐适量【做法】1.捞出里脊肉的脂肪和筋膜，温水洗净，切成薄片，尽量切成均匀的厚度。把肉切成又薄又均匀的片的小窍门：把肉用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻半小时，冻成型，用手指压到不软不硬的感觉。这种肉好切，好切。可以切割得非常薄且均匀。将猪肉逆着肉纹斜着切，这样肉片就不会碎，吃的时候也不会咬牙。里脊肉不宜泡水，因为泡水会影响肉的鲜美口感。 2、切好的肉片放入碗中，打入一个鸡蛋的蛋清，只打蛋清不打蛋黄，料酒1勺，生抽半勺，红薯淀粉1勺，搅拌均匀，搅拌时要顺一个方向，这样肉片就上浆了，不会碎。不要随意殴打他们。 3.洋葱洗净切碎。将白洋葱和绿洋葱分开放置。在汤锅中加入水并煮沸。加入白洋葱。 4、转小火，将肉片一片片放入汤锅中。然后转中火煮至锅沸腾，用筷子轻轻滑动，使肉片尽量铺开5.用勺子撇去表面的浮沫，加盐调味，最后倒入水淀粉再次煮沸后关火6.倒入碗中，撒上葱花。热蒸汽可以激发大葱的浓郁香味。 【小贴士】肉片汤还可以根据个**质添加药食同煮。如女性饮用，可将当归1-2片煮5分钟，然后加入肉片同煮，加盐调味即可。它营养丰富，补益气血。第二种肉片汤的做法是，将里脊肉切片，直接裹上红薯淀粉，然后放入开水锅中煮至变色，加入盐、葱花调味。用这种上浆方法煮出来的肉片口感也鲜嫩，但没有添加蛋清的顺滑感。
材料准备
腌制肉片
成品图
肉片汤的做法
主料： 猪里脊肉
辅料：蒜苗、平菇、西红柿、青豆、干黄花菜、黑木耳、香菜、蛋清、水淀粉
调料：盐、鸡精、香醋、胡椒粉、植物油、高汤
1、干黄花菜、干木耳用温水泡透，洗净沥干水备用。将蒜苗（蒜苗）切成3厘米长的段。将西红柿切成片。用手将平菇撕成细条。切碎香菜。
将猪里脊肉切成3毫米厚的片，加入1汤匙水淀粉（15毫升）和蛋清，用手搅拌均匀。
2.用中火将炒锅中的油加热。油微热时，将猪里脊肉放入温热的油中滑行。用筷子轻轻搅拌一下，然后立即取出，沥干油。
3.炒锅留少许底油，中火烧热，加入蒜苗（蒜苗）段、平菇条和番茄片炒香，加盐。
4、锅中加入高汤（或水），大火将汤烧开，加入青豆、泡黄花菜、泡木耳和油里脊片。
5. 当汤再次沸腾时，用剩下的1汤匙（15ml）水淀粉勾芡。加入白胡椒、香醋和鸡精。食用前撒上切碎的香菜。
尖端
1、做汤肉片的肉最好是瘦猪肉。如果没有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦猪肉。
2、使菜中肉片滑嫩的关键在于第一步制作肉片的油温和用量：油温应保持在60-80左右的低温度，油量以能够覆盖所有肉片为宜。
3、汤肉片要配汤和蔬菜。可以根据自己的饮食需要，做成稀的或稠的。
洛阳水席汤的调味离不开香醋和白胡椒。这两种调料缺一不可，但是用量可以根据自己的口味稍微调整。