如何做鱼肚才好吃
1、主料：猪骨1000克，鱼肚2块，香菜适量，盐适量，鸡精适量，生姜适量。 2.鱼胶提前一天浸泡，备用。锅中烧开水，将猪骨焯水备用。高压锅中加水，将洗净的猪骨焯水。添加更多姜片。 3. 用大火煮沸，然后转小火煮至出香味。减压打开锅盖，沥干排骨，将汤直接放入炖锅中。将泡好的鱼胶切成小块，放入炖锅中。高火炖两个小时，然后转小火继续炖一个小时左右。 4、食用前加入适量细盐、鸡精提味。汤碗中加入适量香菜，可提色提味。将炖好的鱼酱倒入碗中即可享用。
鱼胶的制作方法如下，美味又简单：
材料：鱼胶适量
辅料，油盐适量，花椒适量，葱姜适量
如何制作鱼胶
1.先将鱼胶清洗干净，加入盐、胡椒粉、姜，腌制半小时。
2、然后把锅清洗干净，加入适量的花生油，再加一点花椒。
3、然后将腌制好的鱼肚倒入锅中翻炒。
4.加水。这个时候不需要添加任何调料。
5、收汁，炒至熟，撒上葱花。
鱼胶怎么做才好吃？
1.
（图片来源互联网，侵删）
: 鱼胶50克、瘦肉50克、水1.2升、盐1克、香菜20克、鸡蛋1个
做法：浸泡鱼胶50克
2.
准备50克猪肉碎
3.
200毫升水煮沸
4.
倒入50克鱼胶，煮15分钟
5.
加入肉末50克
6.
用筷子搅拌，让肉末散开
7.
打入一个鸡蛋
8.
用筷子将鸡蛋搅散，加入香菜20克、盐1克调味。
9.
然后关掉火即可食用。
10.
自制鱼胶配方，成品。
什么样的鱼胶比较好
1、不同品种的鱼肚口味不同。您可以根据每种鱼肚的特点来选择最合适的。黄鱼花胶、麻鱼花胶、鳀鱼花胶炖后口感更软滑；而石斑花胶和红花胶则更耐炖煮，炖后口感更坚韧、更有嚼劲；黄鱼花胶和鳀鱼花胶（公的和母的）是目前市场上比较流行的品种。 2、同样大小、粗细的鱼肚，尺寸越大、鱼身越厚，品质越好。昂贵的鱼肚一般都是分号的。所谓头数，是按每公斤鱼肚的数量来算的。一公斤重量中鱼肚的数量。头数越少，单个产品越大，越重，质量越好。民间有“十斤鱼重一两鱼肚”的说法。可见，几两鱼肚就重达几十斤鱼身。注：不同类型的鱼胶不能简单比较。 3、同样干湿度的鱼肚，越干越好；购买时要选择较重、较厚、干燥的，避免购买花胶（内部未完全干燥的）。购买鱼肚时，可以在灯光下拍张照片。如果鱼肚呈半透明状，则质量较好。湿度高的鱼肚颜色又黑又暗淡，有的鱼肚晒干后甚至内部还没有完全干燥。一般边缘透明，中心浑浊，称为“花心”，不宜选用。时间越长，中心部分就会发霉，浸泡后会散发出异味，无法食用。 4、颜色最好是质地干净、无瘀血、半透明、外观干净的鱼肚类。血渣较多、干燥后外观呈微红色的鱼肚，其鱼腥味会比品质较好的鱼肚更重。胶水比较明显。 5、闻气味：优质的鱼肚没有明显的腥臭味，炖后腥味比较淡。 6、鱼肚有公、母之分，公鱼肚比母鱼肚好；雄鱼肚形如马鞍，中间粗，两侧细，体呈V字形，而雌鱼肚稍圆。它呈扁平状，形似波纹板，体上有横纹或波浪纹。它较稀，煮沸后易溶解。它的味道更柔和，价格也比普通的便宜。 7. 老式鱼肚就像普洱茶。越旧，它就越贵。鱼肚的颜色越深，说明它的年龄越大。陈化花胶的好处是胶质浓度降低，使营养成分更容易被**吸收，更加滋补。同样质量的老花胶比新花胶更好。需要注意的一点是，真正的陈年鱼肚颜色是均匀的琥珀色，但很多微商会用未清洗干净的“瘀胶”来宣传它为“陈年鱼肚”。
主人！~~请做一个鱼胶的配方！~~
鱼肚吃之前一定要提前泡软。有两种方法：油法和水法。这两种方法都可以用来给粗的鱼肚打毛，而细的鱼肚容易被水损坏，所以最好用油毛。 1、油发：黄鱼花胶、鳖鱼花胶等小鱼花胶适合油发。先将鱼肚用温水洗净沥干，然后放入温热的油锅中煎熟。油必须保持在低温下以保证质量。煎的时候不能焦黄，而且外面焦了，里面不透明。等鱼肚炸到用手掰断，断面像海绵一样的时候，就可以取出来了。但需要注意的是，鱼肚由于粗细不同，不会同时煎炸，应先取出，以免煮过头。如果鱼肚又大又厚，如黄唇牛肚、毛牛肚、鲟鱼肚等，等鱼肚出油时，先将鱼肚放入低温油锅中煎1-2小时。待鱼肚软后，用大火增加油。加热并不断翻动，直至鱼肚胀满。但火不宜太大，否则容易造成外面烧焦，里面不透明。 2.水处理：将鱼肚用清水浸泡几个小时，洗净，放入炖锅中，加冷水煮沸，然后离火，待冷却即可然后煮，每天煮两三次，两天后取出，泡在水里待用。泡花胶时，一定不要接触煮虾蟹的水，以免沾染异味。