完整的素食食谱是什么？
全素食食谱包括：
1、麻婆豆腐：
麻婆豆腐是一道川菜。主要成分是豆腐。辅料为：蒜苗、牛肉末。调料有豆瓣、辣椒面、花椒面、酱油等，麻来自四川花椒，辣来自辣椒面。这道菜就成了一道麻、辣、鲜的菜肴。香、辣、青、嫩、脆，是麻辣川菜的特点。 2、千页豆腐：
千叶豆腐是一种素食新产品。它以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂、凝固剂、增稠剂。经过乳化、调味、蒸煮和冷却。全部或部分通过切块或再快速冷冻等工艺制成的大豆蛋白产品。
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3、自制豆腐：
自制豆腐是以豆腐为主要原料，配上豆瓣酱、糖、酱油等佐料制成的一道老少皆宜的美味佳肴。酸甜苦辣，味道浓郁。
4、手撕白菜：
手撕白菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。用青白菜、蒜片、葱、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制成。此菜红白相间，辣香浓郁，脆甜可口。
5、醋土豆丝：
醋土豆丝属于鲁菜，是山东省的一道家常菜。主要食材有土豆、辣椒、醋等，主要烹饪手法是爆炒。是中国人餐桌上常见的一道家常菜。
什么样的食谱既营养又不会发胖？
南湖丽岛花园的季玲女士问：对于女性来说，年轻的时候很爱吃肉，也不怕发胖。但现在他们想吃却又有点不敢填到嘴里。尤其是刚当妈妈的她们，更会因为喂养而担心自己的身材。小孩子可能会畸形，但是不能只吃素，这样对孩子不好。请问，什么样的肉类食品可以让我和孩子吃得营养健康又不会发胖？答：请不要拒绝肉类食物，因为这会使你的营养不均衡。有些人害怕发胖，想吃肉，但又害怕吃肉。事实上，这是没有必要的。给孩子喂食期间，可以多吃些动物性食物，但最好荤素搭配。喝汤的时候，不妨把熬好的汤冷冻起来，去掉表面的油，然后再吃就没有问题了。在此，记者查阅了一些信息。以下肉类富含营养。女人吃多了也不会有负担。鸡肉：每100克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪仅1.2克，远低于各种牲畜肉类。适当吃鸡肉不仅有益健康，而且不会导致肥胖。推荐做法：将拌有银芽菜的鸡胸肉丝放入沸水中，加入料酒和姜片煮约5分钟，捞出用水冲洗干净，用手顺着鸡肉的纹理撕成细条，切断绿豆芽两端烧开，烧开一小锅水，加入几滴白醋，将豆芽放入沸水中焯30秒左右。立即将它们取出并放入冷水中冷却。把它们拿出来，挤出水。将它们与鸡丝放在同一个碗中，添加您最喜欢的混合调味料即可食用。兔肉：兔肉是一种富含蛋白质的肉制品。兔肉每100克含蛋白质21.5克，每100克脂肪仅0.4克。兔肉还富含卵磷脂，胆固醇含量较少，是理想的肉类。推荐菜谱：兔肉拌香菜。超市里有腌制的兔肉。买回来后，将一块切成薄片。加入三片干牛筋和适量香菜。将干牛筋切成薄片，加入开水。焯去豆腥味，与兔肉、香菜一起放入碗中，加适量细盐，淋点香油，拌匀即可食用。牛肉：牛肉的营养价值仅次于兔肉。每100克牛肉含蛋白质20克以上。牛肉蛋白含有较多的必需氨基酸和较低的脂肪和胆固醇。推荐菜谱：回锅牛肉配洋葱。将红烧牛肉切成薄片。将洋葱和胡萝卜切成片。锅中倒入适量的油。将洋葱炒至香软。然后将胡萝卜片放入锅中翻炒。片刻后，倒入适量生抽，略炒。最后将牛肉片放入锅中翻炒均匀，淋上少许美极鲜即可上桌。猪里脊肉：猪里脊肉含蛋白质较高，每100克达29克。脂肪含量仅为6克。经过炖煮后，脂肪含量会减少。推荐菜谱：雪梨肉片汤。将梨去皮、去核，然后切成片。将猪里脊肉切成薄片。加入少量细盐和玉米淀粉拌匀，腌制10分钟左右。锅中加入适量水，加入姜片、葱。水烧开后，加入梨片，煮约2分钟。加入盐和胡椒调味。然后将适量的橄榄油倒入肉片中。用筷子把肉片劈散。将其加入汤中煮至肉片熟透。煮熟后关火，加入香油和鸡精调味。鱼：动物肉类中，家禽、家畜的脂肪大多是饱和脂肪酸，但鱼的脂肪中含有多种不饱和脂肪酸。最好每天吃一些鱼，不仅可以避免肥胖，还可以预防三高症状。尤其是对于吸烟者来说，多吃鱼还可以降解体内的有害物质。
推荐菜谱： 清蒸鱼段：草鱼去头尾，去掉中段，去鳞，洗净内脏。蒸锅里的水烧开后，将处理好的鱼段放入盘中，上面涂上少许料酒，塞入腹腔。加入几片姜，上锅大火蒸约8-10分钟，然后关火；取一个小碗，将葱切成细条或韭菜切成3厘米左右的段，放入碗中。小碗里加入少许盐和胡椒粉，将铁锅放在炉子上，倒入适量的油烧热至油冒烟，将热油淋在小碗里的葱丝上，拌匀用筷子夹起，然后将适量的蒸鱼酱油倒入碗中调匀，挑出鱼身上的姜片，将盘中的蒸鱼苏打水倒出，将调好的汁淋在鱼段上。这种蒸鱼方法适合蒸各种鱼。参考链接：http://www.deyi.com/thread-173-1-8.html