自制蚝油生菜的做法
前言生菜是叶用生菜。因适合生食而得名。其口感脆嫩，味道鲜香。
蚝油是广东常用的传统鲜味调味料。蚝油不是油，而是烹调蚝油（又称蚝油）后留下的汤。将这种汤过滤并浓缩就成为蚝油。
蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，浓稠适度，营养价值很高。它是许多传统粤菜的主要成分。
因此，牡蛎生菜除了具有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育、抗衰老等作用外，还可以利尿、促进血液循环、抗病毒、防治心脏病和肝病。主料：生菜300克；
辅料：蚝油30ml，生抽10ml，料酒5ml，白糖2g，鸡精2g，胡椒粉2g，水淀粉10ml，食用盐2g，蒜4片。蚝油生菜1 材料：生菜、大蒜、海天蚝油。 2 将蒜切成蒜末，将蚝油、蒸鱼鼓油、鸡精、料酒、胡椒粉放入碗中，搅拌均匀备用。 3 将水、糖、盐和油加入锅中，用大火煮沸。 4 大火烧开后，关火加入生菜，翻面，捞出沥干，装盘。 5 另起锅，冷油烧热，加入蒜末，小火炒香。 6 加入一碗水并煮沸。 7 加入准备好的酱汁，搅拌均匀，再次煮沸。 8 煮沸后，倒入水和淀粉勾芡。 9 汤汁变稠时，关火，倒在生菜上面，吃时搅拌均匀。 Tips 1.蚝油和生抽都是咸味的，不需要另外加盐。
2、不管是焯水还是炒生菜，时间都不宜太长。
3、尝试用蒸鱼鼓油代替生抽来调味，但味道还是不一样。
4、多吃生菜可以补充多种维生素。这道菜可以最大程度地保留这些对**有益的微量元素。味道鲜美，营养丰富。
蚝油生菜怎么做？
1.
准备400克生菜，洗净，切成均匀的长条。
2.
准备5克蒜末。
3.
准备2克淀粉，加水调成淀粉水。
4.
锅中烧热油，加入2克盐。
5.
加入2克花生油。
6.
把水烧开。
7.
加入生菜并焯30 秒。
8.
取出并沥干。
9.
整齐地排列在长盘子上。
10.
锅中热油，放入蒜末炒香，然后加入5克蚝油。
11.
加入生抽5克。
12.
加100克水，搅拌均匀。
13.
加入鸡粉1克，盐1克，搅拌均匀。
14.
倒入淀粉水。
15.
快速搅拌直至汤变稠。
16.
把汤倒在生菜上。
蚝油生菜的家常菜
蚝油生菜的制作方法： 1、将生菜撕成小块，洗净，锅中加水，水烧开后，加入少许盐和几滴油。然后加入洗净的生菜并焯几秒钟。最好用大锅，水多一些，分两批煮，因为生菜一次放太多，会造成受热不均匀，会导致有的烂了，有的未熟，影响口感。 2. 放一盆冷水，旁边放上冰块。捞出焯烫过的生菜，快速放入冰水中浸泡一会儿。这样可以使焯过的生菜口感更脆，颜色也更好保持。处理好的生菜可以晒干，放在盘子里备用。 3、切蒜末，炒锅倒入油，油热时放入蒜末，炒香，加入蚝油、生抽、糖、料酒，炒匀至糖融化即可汤变得稍微浓稠，然后关火。然后趁热浇在已经放在盘子里的生菜上。
蚝油生菜的制作方法： 1、将生菜撕成小块，洗净，锅中加水，水烧开后，加入少许盐和几滴油。然后加入洗净的生菜并焯几秒钟。最好用大锅，水多一些，分两批煮，因为生菜一次放太多，会造成受热不均匀，会导致有的烂了，有的未熟，影响口感。 2. 放一盆冷水，旁边放上冰块。捞出焯烫过的生菜，快速放入冰水中浸泡一会儿。这样可以使焯过的生菜口感更脆，颜色也更好保持。处理好的生菜可以晒干，放在盘子里备用。 3、切蒜末，炒锅倒入油，油热时放入蒜末，炒香，加入蚝油、生抽、糖、料酒，炒匀至糖融化即可汤变得稍微浓稠，然后关火。然后趁热浇在已经放在盘子里的生菜上。
蚝油生菜怎么做？
具体方法如下：
蚝油生菜
原料：
生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，花椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。
实践：
将生菜的老叶去掉，清洗干净。将水放入锅中，加入盐、糖和油。烧开后，加入生菜，翻面，挤干水分，装盘；
勺子里放油，放入蒜片翻炒，加入蚝油、料酒、花椒面、糖、味精、酱油、汤，烧开后勾芡，淋上香油，淋在生菜上。
（图片来源互联网，侵删）
还有一种更简单的：
生菜切成方块
锅底放少许油，炒一些葱花。
将生菜快速翻炒，加入盐，然后从锅中取出，然后沥干。
锅底放油，倒入蚝油和蒜末，翻炒，淋在生菜上。
之所以将生菜和蚝油分在不同的锅里炒，主要是为了防止炒的时间长了生菜会出水。这样可以保持生菜的水分和营养.
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