赣菜经典炒菜菜谱？
赣菜是江西省的地方菜系，以鲜美、清淡、口味独特而闻名。以下是经典赣菜炒菜谱——酱炒肉丝：
所需材料：
200克猪里脊肉
1 个青椒
1 个红辣椒
姜、蒜适量
料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉适量
葱花适量
制作步骤：
猪里脊肉切丝，加料酒、盐、酱油、糖、淀粉拌匀，腌制10分钟。
（图片来源互联网，侵删）
将青椒和红椒洗净，去掉籽，切成条。
将生姜和大蒜切碎，放在一边。
锅中热油，放入腌好的猪肉炒至变色，捞出备用。
锅中留油，放入姜末、蒜末炒香，加入青椒丝、红椒丝炒香。
加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。
加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
最后加入葱花翻炒均匀。
这种酱炒肉丝味道鲜美，色香味俱佳。是赣菜经典炒菜之一。
家常菜谱全集
完整的家常菜谱清单如下：
1.将三味佳肴磨碎。
1.准备茄子、土豆、青椒。
2.茄子洗净，切成滚刀块。将茄子用盐腌5分钟。
3、土豆去皮，切成和茄子一样大小的滚刀块。
4、青椒去蒂切块，大蒜剁成蒜末。
5、取一个碗，加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量水，调成酱汁。
6、油锅中将土豆炸至表面结皮，用筷子扎破，捞出沥干油。
7、将汤汁挤出，加入干淀粉搅拌均匀，使茄子均匀地沾上干淀粉。
8.将茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干。
9.锅中留油，将蒜末炒香。倒入酱汁，煮至浓稠。
10.倒入油好的茄子、土豆和彩椒。快速翻炒均匀，使每一种材料都均匀地沾上汤汁。
2.厨师白菜。
1、白菜切片，粉丝泡软切段。
2.锅烧热，加入少量油，放入白菜炒至生，倒出备用。锅中加入油，放入五花肉片炒至熟，然后加入葱姜末炒香，然后加入面酱、蚝油、干辣椒炒香，然后加入白菜、粉条、木耳等调味料，炒香。
3、出锅前淋上花椒油，撒上青蒜段。
3、木薯肉。
1.鸡蛋打入碗中，加入精盐搅拌。
2、油锅中煎鸡蛋，备用。
3.锅中加入猪油，将葱末煮沸，加入肉丝炒，加入料酒、酱油、味精，然后加入煎鸡蛋和木耳翻炒。
4、青椒、猪耳朵。
1、买来的猪耳朵已经切好，但还需要清洗干净。
2.锅烧热，加入油，爆香蒜末，加入青椒略炒。
3、猪耳朵已经熟了，最后加，和青椒一起炒，加入酱油、盐和少许水，防止粘锅。水干了就可以从锅里捞出来了。
5、青豆、叉烧肉。
1.将青豆洗净，去掉线，切段。
2、叉烧肉切成薄片。
3.锅烧热，加入油，将青豆炒香。当它们快熟时，加入一些盐。然后放入叉烧，翻炒两遍，加入辣椒和鸡精即可食用。
江西人的家常菜有哪些？如何制作它们？
江西菜讲究食材精良、制作精细。 “原味”美食主要有烤、炖、焖、蒸、炒等。特色菜有：豫章脆皮鸡、五元龙凤汤、三杯鸡、瓦罐汤、香质肉、冬笋烧肉、艾炒腊肉、原笼船肉、浔阳鱼鱼片、炸岩鸡、兴国豆腐、牛肉米粉、金丝挂葫芦、信丰萝卜饺、樟树面包、湟源米果、米粉蒸肉、豆沙烧肉、八宝米、井冈山熏竹笋、南昌狮子头、南昌炒面、南安盐水鸭、贵溪榨菜、萍乡腊肉
酸菜鱼
清蒸鱼做法简单，容易做。一、原料准备： 1、鲤鱼1条（当然其他鱼也可以，但不要太大）； 2、姜、葱（我们赣州本地的最好，更香）； 3.生抽（我觉得颜色更好看，黄色的，好诱人！） 4.白酒（也可以用其他酒代替，白酒去腥更有效） 5.生红辣椒（辣椒）粉和辣椒油也可以） 6.食用油、味精、盐。
2.将鲤鱼清洗干净（一般摊贩都会将其剖开）。清洗后，沥干水。 2、生姜、生红辣椒洗净切条；将葱切成段。
3、用刀将鱼的两面剖开，距离不要太小或太大，一般在1.5厘米左右；把它放在盘子上； 2.加盐，我一般是用干净的手在两面揉加盐，让其充分吸收。注意盐不要加太多，看个人口味。 3、加白酒五到十克，去腥味； 4.加入姜末、生红辣椒丝、葱；注意定位要好看，这样才能增加食欲。加一点味精，也可以用鸡精，但我还是更喜欢用味精。 5、倒入食用油，一般是两勺，不要太多；加入生抽；好的，一切准备就绪。拿起我配好的清蒸鱼，闻一闻，啊，好香啊，这样做一定很好吃，呵呵，口水都快流出来了。
4、开火，往锅里加水。水烧开后，将盘上的鱼放入蒸架上蒸。接下来就是等水烧开，然后大火蒸5-8分钟。我花了8分钟。这取决于实际情况。注意不要一直打开锅盖。这可能会导致盘子里的葱变黄，上桌后变得难看。
5、时间一到，蒸鱼就隆重煮熟了，令人垂涎欲滴的蒸鱼就端上来了。你可以尽情享受它的美丽！