海胆的营养价值(海胆的营养价值是什么)

海胆的营养价值及禁忌

海胆以性腺提供食物，又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏。色泽橙黄色，味道鲜美，占海胆总重量的8%-15%。其性腺中所含的二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管疾病。海胆不仅是上等的海鲜佳肴，也是名贵的中药材。

海胆蛋的主要营养成分有卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等，海胆蛋中所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为，海胆蛋味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿的功效。

海胆死后很容易变质。同时，海胆壳还可以制作成工艺品。一些厂家还开发了海胆食品，将海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱。此外，海胆提取物骨内素还能抑制癌细胞的生长。

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海胆黄的营养分析：

海胆黄所含的蛋白质由17种氨基酸组成。它不仅质量好，而且数量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，几乎是鸡肉、瘦猪肉、鱼、鸡蛋蛋白质含量的两倍。脂肪含量为7.2克，主要是有益健康的不饱和脂肪酸和磷脂。含糖量为14.9克。

矿物质钙和磷的含量极为丰富，分别为475和456毫克，远高于牛奶。此外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D等矿物质。

参考来源：百度百科-海胆黄

参考来源：百度百科-海胆

海胆的营养价值？

海胆分布于世界各海域。它的食用部分是海胆黄色，是海胆的性腺。含有蛋白质、脂肪、维生素A、D、多种氨基酸、磷、铁、钙等营养成分。海胆具有健脾开胃、滋阴补肾、软坚散结的功效。

海胆含有大量优质蛋白质和多种氨基酸。它含有相对较低的脂肪。食用后，**可以很好地吸收其中的氨基酸和蛋白质，使身体变得更好、更健康。新陈代谢的速度变得更快。

首先，海胆肉的营养价值含有丰富的氨基酸。分布于世界各海域。它的食用部分是海胆黄色，是海胆的性腺。含有蛋白质、脂肪、维生素A、D、多种氨基酸、磷、铁、钙等营养成分。

海胆的食用部分为海胆黄，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D和多种氨基酸，以及磷、铁、钙等营养成分。

海胆的营养价值是什么

海胆黄富含蛋白质、卵磷脂、核黄素等，卵磷脂是血液中高密度脂蛋白（“好”胆固醇）的重要成分。调节血脂，有助于防治心脑血管疾病。

六、七月吃海胆黄。六月和七月是海胆繁殖的旺季。当你敲开海胆壳时，可以看到一小块黄色的东西，这就是海胆黄。它是海胆的性腺，也是精华。

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海胆的注意事项：

海胆性寒，所以最好避免与一些寒性食物同食，如空心菜、黄瓜等蔬菜。饭后也不宜立即喝一些冰镇饮料，如苏打水、冰水、冰淇淋等。另外，要注意少吃或不吃西瓜、梨等寒性水果，以免身体不适。

（图片来源互联网，侵删）

吃海胆、喝大量啤酒会产生过多的尿酸，从而引发痛风。过量的尿酸会沉积在关节或软组织中，引起关节和软组织炎症。

未煮熟的海胆含有细菌。海胆体内的细菌主要是副溶血弧菌，它比较耐热，只有在80以上才能被杀死。除了水带来的细菌外，海鲜还可能含有寄生虫卵以及加工过程中造成的细菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4、5分钟就算彻底灭菌了。

参考来源：**-按季节吃海鲜：春季带鱼肉质好、营养价值高

大洋岛海胆的营养价值是什么？

海胆的营养非常丰富。因为它是一种特殊的物质，所以它不像海参那么普遍和受欢迎。海胆富含独特的结构蛋白、磷脂、DHA等活性物质。经常食用对于保持高能量有独特的好处。大洋岛海胆将海胆制成罐头，让人们更方便地品尝到海胆的美味。

介绍

海胆是一种无脊椎动物，有一个精致的硬壳，上面覆盖着许多被称为刺的刺状物体。海胆的形状有球形、心形和饼形。它们生活在世界各地的各个海洋中，其中印度洋和西太平洋的种类数量最多。

海胆的功效与作用

化痰软坚

;分散结

;缓解酸和疼痛

如何挑选海胆

海胆不像蛤。只要敲一下壳就可以判断它们是否新鲜。挑选海胆的主要方法是看、摸。

1、仔细观察。新鲜海胆全身的刺都是可以活动的。动静越大，新鲜度越好；

2、一般市场上卖海胆的摊贩都会准备一把小螺丝刀。用螺丝刀尖轻轻接触海胆的嘴部（嘴部位于海胆腹部的中央）。当活海胆受到刺激时，嘴巴会迅速收缩。

海胆的食用禁忌

并非所有海胆都可以食用，许多种类的海胆都是有毒的。这些海胆看起来比无毒海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环纹海胆，粗刺上有黑白条纹，细刺上有黄色条纹。幼小的海胆的刺上有闪亮的白色和绿色丝带，细刺的尖端长有倒刺。一旦刺破皮肤，毒汁就会注入**，细刺就会破入皮肤，引起皮肤局部红肿疼痛。有些甚至会引起心跳加快、全身痉挛等中毒症状。