如何让炸鱼变得酥脆
1、小鱼清洗干净后，一定要去掉内脏，然后冲洗3次。然后用花椒、料酒、葱、姜、盐腌制。两个多小时后，取出来。这时候很多人就会用面粉来解决问题。但用面粉会影响小鱼的口感。 2.将面粉换成红薯粉。如果撒上红薯粉，炸出来的鱼又香又脆，非常美味。锅里再加点油，把撒上红薯粉的小鱼放进锅里，把小鱼煎至金黄色，然后捞出来。特别好吃，然后在上面撒点孜然。如果喜欢吃辣椒，可以撒点辣椒粉。
如何将晒干的鱼炸得酥脆可口：
1、原材料：
鱼仔、食用油、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉等。
2. 步骤：
1、将买来的小鱼洗净，将内脏、鱼鳞、鳃清洗干净，将小鱼洗净，捞起沥干备用。
2、将洗净沥干的鱼放入小容器中，依次加入淀粉、食用盐、五香粉和少量水。将上述调味料搅拌均匀，使鱼均匀裹上，腌制五到十分钟。
3. 静置五到十分钟，然后将适量食用油倒入锅中备用。
4、小火煎。食用油稍微温热。可以将腌制好的鱼仔慢慢放入油锅中。小心避免被油溅到。一定要用小火。
5.翻面，煎至表面金黄色。用筷子轻轻翻面，继续小火煎另一面。还要注意安全，避免被溅油烫伤。
6.将小鱼全部煎好后，用筛子滤去锅中的残渣，然后用大火烧热油，将所有小鱼倒入锅中再次煎，大约五秒钟，然后取出。控制好油，这样炸出来的鱼才会非常酥脆。
如何把小鱼煎得酥脆？
小鱼首先要洗净晾干，然后油炸，使其更加酥脆。
1、准备小鱼400克，蒜粉20克，辅姜5克，料酒15毫升。把买回来的小鱼洗干净。将内脏、鱼鳞、鳃洗净，小鱼洗净。然后取出并沥干。搁置。
2.将洗净沥干的鱼放入小容器中。依次加入淀粉、食用盐、五香粉和少量水。将上述材料搅拌均匀，使鱼均匀裹上，腌制5-10分钟。
3. 静置5-10分钟，然后将适量食用油倒入锅中备用。
4、小火煎。待油稍温热时，即可将腌制好的鱼仔慢慢放入油锅中。注意避免被油溅到，一定要用小火。
5.翻面煎。煎至表面金黄色，然后用筷子轻轻翻动。继续用小火煎另一面，也要注意安全，以免被溅出的油烫伤。
6、最关键的一步就是要用电饼铛。电饼铛预热，倒入适量食用油。
7、捞起小鱼放入电饼铛中。电饼铛加热的时候，捞起小鱼放进去。然后等到一侧变成褐色，自动跳到下一关。将另一面翻过来，倒入适量的油。继续加热直至工作指示灯自动熄灭。
如何制作美味的炸鱼片
炸鱼块酥脆可口的步骤如下： 1、鱼块中加入葱片、姜片、盐、胡椒粉、料酒，拌匀，腌制15分钟。 2.盆中加入一勺面粉、一勺玉米淀粉、一个鸡蛋和水。搅拌均匀并静置5 分钟。 3、将鱼块中的材料取出，倒入面糊，搅拌均匀，锅中放油烧热。 4、油烧至50%热时，放入鱼片，用筷子轻轻碰一下，防止鱼片融合在一起。 5.将鱼片煎三到五分钟后，鱼皮变成金黄色。将鱼块取出，让其冷却。 6. 再次加热油，将鱼块重新煎30秒以增加酥脆感。把它们拿出来放在盘子里。
就是这样：
材料：麻辣川味汁适量，淀粉适量，姜、蒜、葱适量，小米椒适量，盐少许，鸡精少许，白糖一小勺，适量白芝麻。
步：
1. 准备好记四川辣酱，小米椒、姜、蒜、葱切段待用。
2.锅中倒入少许油，加入葱段、姜片、蒜片，小火炒香。
3、根据自己的口味倒入适量的麻辣川味汁，加入适量的盐、鸡精、一小勺糖炒香。
4.倒入所有炸好的鱼块，翻炒，淋上酱汁。
5、食用时撒上白芝麻即可。
脆鱼怎么做，脆鱼怎么做好吃，自制脆鱼
炸脆皮鱼的制作方法
1、用手将小鱼的内脏挤出，将小鱼洗净，沥干水。
2、准备好的小鱼中加入盐、姜、料酒、胡椒粉、葱拌匀，腌几个小时提味。
3、加入腌好的小鱼，加入面粉、胡椒粉、鸡精拌匀。
4、锅中热油，放入小鱼条，煎成形状。
5.全部煎好后，再次放入油锅中再次煎。
6. 待脆鱼冷却后装盘即可。
材料
主要成分
刁子鱼1000克
辅料
香菜
1
调味料
盐
1茶匙
姜
适量
水
3个大碗
玉米油
1汤匙
葱
适量
怎样做鱼汤
材料收集图：
1、小鱼洗净沥干水，锅烧热，倒入1汤匙玉米油，加入姜片炒香
2、将小鱼倒入锅中，轻轻晃动锅，防止小鱼接触锅。
3. 保持火约1分钟，然后将3大碗水倒入锅中。
4.盖上锅盖，中火煮约15分钟
5.加入1茶匙盐
6、加入葡萄和香菜，一锅鲜甜的鱼汤就做好了。
烹饪技巧
1.因为是小鱼，煎的时候尽量不要翻动。如果你翻转它，鱼就会破裂。
（图片来源互联网，侵删）
2.用大火炒。可以加水或开水。
3、如果是给孩子吃的，请过滤，防止鱼刺。