红薯丝的做法
红薯丝的制作方法
原料
主要成分
甘薯
500克
辅料
油
50毫升
白砂糖
50克
步
1.红薯去皮切块，沥干水备用。锅里烧热色拉油……展开红薯丝的做法。
原料
主要成分
甘薯
500克
辅料
油
50毫升
白砂糖
50克
步
1.红薯去皮切块，沥干水备用。在锅中加热色拉油。
2、油至60%热时，将红薯块不断翻炒。
3.炸至金黄色
4.沥干油备用
5.锅内留底油
6.用铲子不断搅拌
7. 将糖炒至颜色变深并起泡。
8.加入炸好的红薯
9. 等到糖液均匀地覆盖红薯。
尖端
1.红薯块沥干水分，然后放入锅中煎。油溅到了他们身上，我被烫伤了，哈哈。
2. 将糖炒至起泡，然后加入红薯块。我这次的煎得有点差劲。
3、准备好的红薯丝要趁热吃。寒冷时它们会变得笨重（折叠）
如何制作香蕉丝
原料
主要成分
香蕉
2 根
糖
150克
辅料
水
适量
玉米淀粉
适量
蛋液
适量
面包屑
适量
油
适量
步
1.准备好材料。
2. 将香蕉切成段。
3、先裹上一层玉米淀粉。
4.再次滚入蛋液。
5.最后裹上面包屑。
6、油到70%热时，放入锅中煎至表面金黄色。
7、锅内请勿放油。加糖后，加少量水。
8、糖完全煮沸后，表面会出现气泡。
9、此时关火，加入香蕉，快速出锅。
10、出锅后，用勺子将锅底剩余的糖浆倒在香蕉表面。
尖端
最后用勺子倒糖浆的时候，如果糖水已经凝固了，这个时候再加热就可以了。倒的次数越多，最后拉出来的丝就越多。双手举起，从高处向下倒，使丝更容易出来。关闭
红薯丝怎么做？
将红薯洗净，去皮，切成滚刀块，放入碗中，撒上一层干淀粉，摇动碗几下，锅中油烧至50%热，加入红薯块，中小火煎约五分钟。用筷子将红薯翻动几下，防止粘连。炸至红薯表面微黄，取出，油热至微冒烟，倒入红薯再次煎。锅里留少许底油，加入白糖，调小火炒至糖完全融化，颜色微黄，然后加入红薯，搅拌均匀。切记不要用手试温度
红薯丝的做法
红薯丝的制作方法
1、红薯去皮洗净，切成滚刀，放入小盆中；鸡蛋打散，蛋白倒入盛红薯的盆中，均匀撒上干淀粉，拌匀。
2.炒锅倒入一斤油。油烧至七分熟时，将红薯放入锅中煎。红薯煮熟后，捞出沥干油。准备一个盘子，底部涂上一层食用油，防止糖粘在盘子底部。
3、把锅里剩下的煎油倒进另一个碗里，把锅洗干净，加一汤匙水，把糖放进锅里搅拌，然后加入一盖熟油（加油的目的是为了使菜色更亮，肉丝保存时间更长），用中火将糖煮沸。这个倒的关键是看糖是否熬成功。糖汁沸腾后，转小火煮（注意沸腾时需要用勺子搅拌糖汁）。待糖汁用勺子舀起变稀时，将炸好的红薯放入锅中拌匀，然后盛入盘中，底部铺有熟油。吃饭时准备一小碗水。
红薯丝怎么做？
红薯250克，冰糖100克，植物油500克（消耗量约50克）。
方法：
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，用清水浸泡，捞出。主要目的是洗掉表面的淀粉，防止油炸后变黑，沥干水分；
2、锅置旺火上，待植物油至60%热时，加入红薯块，慢火炒；
3、将红薯块炒至全熟，外观微黄，取出；
4.锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒；
5、小火炒至冰糖开始慢慢融化；
6、开始融化但颜色变浅，气泡较大；
7、全部融化后，颜色变浅，有大气泡。注意火候，温度不要太高；
8、此时糖已经变成金黄色，气泡也开始变小；
（图片来源互联网，侵删）
9、糖开始变得粘稠，有些地方的气泡消失了。你需要注意这一点。糖不要过热，否则糖会变苦并变成焦糖。
10、快速加入炸好的红薯块；
11.加入红薯块快速翻炒均匀即可食用。
12、食尚小米吃红薯丝的小窍门：小时候吃过很多，所以有一个窍门。盘子上刷一点香油，防止糖受凉粘在盘子上，难以清洗。还有一个小窍门，准备一碗凉水，然后吃。切红薯丝的时候，先沾一下，免得烫嘴，哈哈，然后倒入抹了油的盘子里。用筷子夹起土豆块，切丝，趁热食用。
红薯丝的特点是：根糖丝，外脆内嫩，甜而不腻，吃起来百吃不厌！
另外，用冰糖炒的糖颜色会更亮，焦糖的味道会更浓，但相对于炒砂糖来说，时间相对比冰糖要快一些。