哪里学重庆万州烤鱼
王花椒食谱
但当我真的买了之后。将CD 放入计算机并查看
真的什么都没有剩下了。
营销。公式。各种技术。烤鱼的技术非常全面。谢谢王华
我知道[神州]有一个李厨师，重庆烤鱼做得很好。 【神州小吃培训】就在深圳市龙岗区坂田市场大信购物广场旁边。去了解一下吧。
你能解释清楚吗？最好找个人向你学习。
也是比较靠谱的。西安的官祥行有重庆烤鱼。
味道还不错。我查了一下，还是不错的零食。
现在我的店开业了，我就做点烧烤。现在也是夏天了。
生意很好。烤鱼是源自重庆万州的特色美食。在传播过程中，结合了腌、烤、炖三种烹饪手法。充分借鉴了传统川菜和四川火锅食材的特点。其味道独特，营养丰富。丰富的零食。
万州烤鱼是用什么鱼做的？
答：万州烤鱼是用什么鱼做的？ [草鱼]
原料：
草鱼1条（重量约800克），芹菜段250克。
调味料：
腌料（盐5克、味精8克、自制五香粉10克、料酒100克、姜片、葱片各20克）、菜籽油400克、熟猪油50克、20克葱片、姜片各1片，材料A（姜米、蒜米、花椒粉、花椒油各3克，自制五香粉、泡椒、豆豉各10克，郫县豆瓣酱12克，辣椒面30克，花椒8克），料酒50克，盐5克，味精10克，鲜汤800克。
自制香料粉制备过程：
将八角、小茴香各20克，**、小茴香、高良姜各30克，月桂叶10克，草果40克混合，打成粉末。
制作方法：
（1）将草鱼宰杀洗净，在腹部切开一个切口，将鱼身切成片（鱼身相连但不连续），加入腌料腌制1小时左右。
(2)炒锅洗净，置中火上，加入菜籽油，小火煮至表面无浮沫，离火晾凉。
（3）将盛有菜籽油的锅重新置火上，加热至50%热，加入熟猪油，待猪油完全沸腾后，加入葱段、姜片，小火炒香。去掉葱、姜，将材料A一一加入，小火炒香，改大火，放入料酒炒，炒香浓，就可以了。
（4）将腌制好的鱼用不锈钢夹夹住，放在炭烤架上，小火加热约20分钟，至草鱼肉变脆，取出放入不锈钢烤盘中。
(5)锅烧热，加入底料，小火炒1分钟，加入鲜汤，中火煮3分钟，加盐、味精调味，出锅浇在鱼上，撒上芹菜段，盛盘后加热即可
正宗重庆万州烤鱼的做法
鱼腌制好后，将鱼身平铺在烤盘上，刷上一层油，撒上芹菜叶，入预热好的烤箱烤半小时左右。 【概括】
正宗的重庆万州烤鱼怎么做[提问]
请耐心等待3分钟。我们正在编辑答案，很快就会为您解答。请不要结束咨询。 【回答】
准备调料：泡椒切碎，泡萝卜切片，泡姜切块，姜、葱切丝。
提前准备好鱼。刮掉鱼鳞，清理鱼肚，切掉鱼背（把骨头剪掉，不要完全切穿肉）【答】
在鱼背上划几刀，方便入味。将盐和生抽均匀涂抹在鱼身上，将葱花、姜末塞入鱼腹中，切肉【答】
将老干妈和油均匀地涂抹在鱼身上，腌制15至30分钟，使其入味。将烤箱预热至180度【答】
鱼腌制好后，将鱼身铺在烤盘上，刷上一层油，撒上芹菜叶，入预热好的烤箱烤半小时左右。 【回答】
中途取出，表面刷油。如果不想鱼皮太干，可以在中途在鱼身上盖上一层锡纸。 [回答]
烤鱼的同时，准备配菜。配菜可以选择金针菇、洋葱、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等。你喜欢放什么就放什么。推荐土豆、韭菜、芹菜。 【答案】
万州烤鱼食谱
1、草鱼去鳞后，将鱼从背部剖开。 2.将洗净的鱼撒上盐和料酒，然后撒上香料，直至鱼熟。铁锅烧热后，加入油，加入腌姜、腌辣椒和大蒜炒香。加入老抽、糖、醋、味精等，待食材爆香后，将作料淋在鱼身上。
使用材料
草鱼一块，排骨，色拉油，黄油，红油，香油，小茴香，花椒，白糖，花椒，辣椒，豆豉，豆腐，芹菜，生菜，香菜，花生，味精，盐。
烹调方法
第一步：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例，介绍一下万州烤鱼的制作方法。
第二步：将鱼从腹部剖开，清洗干净，用盐腌制。
第三步：把鱼放在炉子上，用木炭烤，因为用木炭烤的鱼才是正宗的烤鱼方法。
第四步：在烤的过程中，在鱼的两面刷上色拉油和香油，然后撒上小茴香和胡椒粉。
（图片来源互联网，侵删）
第五步：当鱼烤到七八成熟时，放在特制的铁板上。
第六步：熬制骨头汤或鸡汤，浇在70%左右熟的烤鱼上。
第七步：将底料与黄油、红油、糖、花椒、辣椒、豆豉等调料炒匀，淋在鱼上。
第八步：鱼汤中放入豆腐、芹菜、生菜等清爽蔬菜去除腥味，然后饰以香菜、花生等装饰菜。
第九步：将盘子放在盘子架上，下面放一些炭火加热。鱼汤烧开后，就可以开始了。