如何在家做酱油鸡头
原料
主料：鸡头800克。
调料：老母鸡汤2000克、葱10克、姜片5克、生抽50克、黄酒10克、白糖5克、盐2克、豆腐花20克果汁、大酱50克、香油少量、食用油50克（实际消耗：50克）。
空间
东北酱鸡头的做法
实践
（放入开水锅中，煮沸后捞出，然后用冷水冲洗干净。
（2）将鸡头放入盘中，加入生抽、花椒、八角、八角腌制12小时。锅中烧热油至80%热，加入鸡头两次煎至橙黄色，捞出沥干。
(3)锅中放入底油，煮沸。加入葱、姜炒香。然后加入大酱、料酒、白糖、盐、胡椒粉、八角、八角。添加鸡头。煮沸，然后转小火慢炖。焖至熟透，取出放凉，淋上香油即可食用。
标准菜色泽红润，外表洁净光滑，骨小肉嫩，肉嫩味香，造型美观。
提醒
鸡头一定要刮干净，洗净；腌制时间较长，以吸收风味；煎炸时使用沸油。此菜可补肾益精、补气血。
练习2
材料：鸡头1个，葱段，姜片，八角，花椒少许，高良姜十片，丁香三片，白芍两根，一级老抽两汤匙，盐适量。
空间
东北酱鸡头的做法
实践
1、将买来的鸡头十五到两个孔内粘稠的唾液充分溶解；
2、去除剩余的毛发、喙上的薄角质层、鼻孔内的黄色薄膜、喉咙；
3、用力挤压鸡头眼睛和喙之间的连接处，挤出鼻孔和口腔内的粘液和血液，边挤压边清洗。别太麻烦了。把所有东西都挤出来后，换上冷水，再次挤压，直到干净为止。
4.烧开半茶匙水，将鸡头倒入水中焯一下。用冷水直至没过鸡头；
松5颗）、八角（具体一颗就够了）、花椒少量、高良姜十片、丁香花三朵（丁香花容易失眠）、白芍两片、辣椒粉三五片（嗅开）），如果米酒生抽含量低，就得多加点，不然颜色会淡），盐适量（根据个人人群的轻重程度而定）；
6热，当勺子里的酱汁变稠时，将鸡头放入盘中
酱鸡头做需要多长时间？
放入腌料，放入锅中，腌制一个小时。
要收紧酱汁中的鸡头，可将鸡头放入沸水中焯一下，以达到收紧的效果。
主要成分
一只公鸡重约3磅
您还可以添加最多20 个蘑菇
辅料
豆瓣酱适量
葱、姜、蒜
辣椒，
八角、肉桂各少许
步骤1
1、鸡肉处理好后，斩块，洗净，控干水分。
第2步
2.准备好调味料，葱、姜、蒜、八角、桂皮、辣椒
步骤3
3、锅里放油烧热，将调味品一一放入。
步骤4
4.当香料爆香时，加入鸡块翻炒。
（图片来源互联网，侵删）
步骤5
5、待鸡块变色后，加入料酒、豆瓣酱、盐，继续翻炒。
步骤6
6.炒几分钟，然后加入开水煮30-60分钟
步骤7
7. 完成
酱鸡头的做法
酱鸡头的制作方法： 1.将鸡头洗净。如果鸡头上有粘稠的东西，只需清洗即可。 2.葱切碎，姜切片，八角准备好。热锅倒入油，将八角炒香。 3、爆香大料后，加入葱、姜，炒香，加入鸡头翻炒。 4、加入酱油、料酒、十三香、盐、胡椒粉、糖，搅拌均匀，加水，大火烧开，小火煮至汤干。 5.盛入盘中，待冷却后再食用。如果喜欢吃辣的话，可以加点干辣椒【摘要】
酱鸡头的做法[提问]
酱鸡头的制作方法： 1.将鸡头洗净。如果鸡头上有粘稠的东西，只需清洗即可。 2.葱切碎，姜切片，八角准备好。热锅倒入油，将八角炒香。 3、爆香大料后，加入葱、姜，炒香，加入鸡头翻炒。 4、加入酱油、料酒、十三香、盐、胡椒粉、糖，搅拌均匀，加水，大火烧开，小火煮至汤干。 5.盛入盘中，待冷却后再食用。如果喜欢吃辣的可以加点干辣椒【答】
酱鸡头是北方菜中的一道名菜。以其色香味美、食后唇齿留香而深受食客喜爱。但由于这道菜起源于民间，各流派的做法各不相同，所以不能用正宗、一流等词语来形容。 【答案】
如何制作美味的生鸡头
如何用自制酱料制作鸡头
主料：鸡头两斤
材料：葱、姜、花椒、大料、辣椒酱、老抽、鸡精各适量
实践
1.首先去除鸡头上剩余的细毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄膜、喉咙。将耳朵、眼睛、鼻子等挤压，洗净，放入水中浸泡15分钟，去除血水。浸出。烧开一锅水。水沸腾后，加入鸡头。煮3分钟，然后取出。用清水冲洗它们。控制水并放在一边。将葱切成细葱，姜切片。
2、将洗净的鸡头放入锅中，加入适量的水，直至水没过鸡头。
3、加入葱、姜、花椒、大料等调味料。如果你喜欢孜然，加一点孜然和一点糖。
4.锅烧开后，加入适量辣椒酱，根据个人口味适量。为了颜色好看，加一点老抽，盖上锅盖，煮到汤快没了，粘稠了，再加一点。鸡精，用锅铲翻一下，盛到盘子里就可以吃了。