嫩肉粉的成分是什么？
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嫩肉剂是一种改善肉类口感的添加剂，可以增加肉的嫩度。不能每天使用。市售的嫩肉粉成分非常复杂。除淀粉和蛋白酶外，还含有使肉呈粉红色且不易腐败的亚硝酸盐、促进蛋白质与水结合的碳酸钠等碱性物质以及保留水分的磷酸。盐包括食盐和香料粉，谷氨酸钠、核苷酸钠等调味剂，甚至还有给肉类着色的各种红色素、调味剂、甜味剂等。磷酸盐可以激活肉中的蛋白酶，破坏肌肉纤维，使牛肉更嫩。蛋白酶是肉类嫩化剂中常见的成分，可以提高肉类的嫩度。亚硝酸盐可以抑制肉毒杆菌毒素的生长，使颜色更加鲜艳。对身体健康有害。延伸信息：新鲜水果也能嫩肉：用木瓜、猕猴桃、菠萝浆处理的牛肉明显比没有任何处理的牛肉更嫩，甚至比用嫩肉粉处理的牛肉还要嫩。尤其是用木瓜和菠萝处理的牛肉嫩化效果非常好。经过水果嫩化的牛肉肌纤维特别容易断裂，而没有经过任何加工的牛肉则不容易撕裂和断裂。建议根据季节选择水果，捣碎成浆，使肉质嫩化。自己嫩化的肉更安全、更健康、更可靠。经过打浆机打出来的果浆会更加均匀细腻，嫩化效果会更好。如果喜欢水果的味道，可以直接用果肉煮肉，这样可以增加肉的香味。如果你不喜欢，可以把肉稍微洗一下再煮。
嫩肉剂的化学成分是什么？
嫩肉粉的成分是蛋白酶，它可以部分水解肉中的弹性蛋白和胶原蛋白，使肉质细嫩可口。
同时还可以提高肉类中蛋白质的转化利用率，增加营养价值。
这种蛋白酶大多来源于植物，如木瓜、生姜等。
从这个角度来说，嫩肉剂是纯天然产品，适量使用不会对健康造成不良影响。
但嫩肉剂中也含有一定量的亚硝酸盐，尤其是未经检验的“三无”产品，亚硝酸盐含量往往超标。
因此，不宜过多使用嫩肉剂，以免造成亚硝酸盐中毒。
嫩肉剂并不适合所有肉制品。
将其添加到肌肉坚韧、纤维粗、含水量低的肉类中，可使肉质松软多汁；但如果用在含水量高、肉质细嫩的鱼虾上，就会适得其反。
（图片来源互联网，侵删）
另外，使用嫩肉剂时还应注意以下几点：一是用量并不一定越多，一般以原料重量的0.5%-1%为宜。
第二，时间要适当，15分钟就够了。如果太长，原料可能会失去弹性，难以成型；如果太短，则达不到嫩化效果。
第三，使用嫩肉粉后，最佳加热温度为60。如果超过80，就达不到嫩肉的效果。
嫩肉粉的成分是什么？
嫩肉剂的主要成分是蛋白酶，所以要了解嫩肉剂，首先要了解酶。
酶是生物体产生的具有催化功能的有机物质。它们可以将结构复杂的分子分解成可以被生物体本身消化吸收的小单位分子。就像在汽车移动之前将建筑物拆成砖块一样。而“酶”就是“拆迁工人”。酶有两个特性，
1、效率高，分解速度快。
2.特异性。
不同类型的酶分解不同的物质。例如，蛋白酶仅分解蛋白质，淀粉酶仅分解淀粉。这就好比拆迁时，有的人只负责拆墙，有的人只负责拆窗户。
主要功能
嫩肉粉的功能成分是蛋白酶，能部分水解肉中的弹性蛋白和胶原蛋白，使肉质细嫩可口；同时还可以提高肉中蛋白质的转化和利用率，增加营养价值。
当肉制品进入**后，胃分泌的胃蛋白酶和胰腺产生的胰蛋白酶将肉中的蛋白质分解成小单位的肽和氨基酸。嫩肉剂中蛋白酶的作用原理与胃蛋白酶、胰蛋白酶完全相同。然而，嫩肉剂中蛋白酶的来源不同。一种是在动物中，另一种是在植物中。蛋白酶的提取大多是从植物原料中提取，如木瓜、生姜、菠萝等。
以上内容参考：百度百科—嫩肉面
(2010?孝感)一种用于烹饪的嫩肉粉。它的主要成分是碳酸氢钠.
随着A瓶质量的增加，B瓶中出现白色混浊，可以断定气体中一定含有水蒸气和二氧化碳。
二.二氧化碳可以通过碳酸氢钠和乙酸的反应产生。为了验证碳酸氢钠和醋酸反应是否产生二氧化碳，可以将碳酸氢钠和醋酸加入试管中，观察是否产生二氧化碳气体。
三碳酸氢钠热分解的化学方程式：2NaHCO3=Na2CO3+H2O+CO2；
四根据碳酸钠的性质，方法一：与酸反应生成气体，方法二：与氢氧化钙反应生成沉淀。
因此，答案为：、二氧化碳和水蒸气；
二.乙酸与碳酸氢钠反应可产生二氧化碳；
实验步骤实验现象实验结论
实验2
取少量碳酸氢钠样品加入试管中，滴入适量乙酸，将产生的气体通入澄清石灰水中。产生气泡，样品逐渐消失，清澈的石灰水变得浑浊。 、2NaHCO3=Na2CO3+H2O+CO2；
四方法一：取少量白色粉末，滴加稀盐酸，产生无色气体，将气体通入澄清石灰水中。如果石灰水变浑浊，则证明白色粉末是碳酸钠；
方法二：将少量白色粉末溶解在水中，加入适量氢氧化钙溶液，观察溶液变浑浊，证明白色粉末是碳酸钠。 （其他合理答案也可以）