如何自制热干面？
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主要成分：
60克热干面
芥末少许
葱少许
香菜少许
炒花生少许
辅料：
2汤匙芝麻酱
1汤匙芝麻油
1勺生抽
1/2 汤匙黑酱油
辣椒油
盐适量
实践：
1.准备好材料，芥末切丁，葱、香菜切碎备用。
2.锅中加水烧开，加入面条煮5-6分钟，然后捞出冷水。
3. 芝麻酱中少加1汤匙水，搅拌均匀稀释。加入香油、生抽、老抽、辣椒油和适量盐拌匀。
4. 将面条装盘，淋上调好的酱汁。
5.加入芥末丁、花生米、香菜末和葱花，搅拌均匀即可食用
自制热干面食谱
武汉热干面的做法
练习一
1.将热干面放入沸水锅中焯十秒后迅速捞出。
2.放入大碗中，撒上盐、鸡精和胡椒粉。
3.将芝麻酱稀释至用勺子舀起时呈直线流下。 （如何稀释芝麻酱）
4.将酱油、醋、蒜汁、少许盐水倒在面条上。然后倒入稀释的芝麻酱，撒上萝卜丁、酸豆角和葱花。
暗示：
1.稀释芝麻酱时，可以使用芝麻油或冷开水。我觉得厌倦了用完所有的油，但又有点不好意思用完所有的水，所以我更喜欢把两者都添加。如果混合后感觉颜色太淡，可以加一点酱油来调节颜色。
2、如果用生碱面做热干面，记得提前将面煮至熟，取出拌入香油，吹干后摇匀即可使用。
方法2
1.鲜面条中加入一汤匙香油拌匀
2、放入蒸锅中大火蒸10分钟。用筷子将蒸好的面团摇晃至冷却。
3.芥末、酸豆、韭菜切碎。
4、如果喜欢吃辣的，可以将榨菜、酸豆与辣椒油或辣椒酱拌匀。
热干面怎么做？
热干面配料：芝麻酱、水切面、葱、姜、蒜、辣椒面和泡椒、醋、酱油。做法：1、水切面煮至熟，捞出用油拌匀，摊开晾干； 2、吃前将葱、姜、蒜切好，准备腌萝卜丁备用； 3、锅中放入油，倒入芝麻酱融化，搅拌均匀，捞起； 4.将面条放入特制的斗笠中，放入沸水中焯半分钟至熟；
热干面
5. 取出面条，加入所有调味料拌匀即可食用。
方法2
材料：六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红辣椒、五花肉、热干面。
做法： 1.将五花肉切成很小的丁。 2、六必居干酱中加入适量水溶解。 3、锅中倒入适量的油，烧热，放入蒜末和姜末，炒香，倒入肉丁，炒至肉丁变色。 4.倒入刚刚调好的酱汁和适量的草菇和老抽，翻炒均匀，以免粘锅。 5、加入适量开水，煮约20分钟，至酱汁很浓稠，炸酱就做好了。 6、黄瓜、红辣椒切丝备用。 7、烧开一锅水，将热干面放入沸水中煮，捞出沥干，趁热淋上一些色拉油拌匀。 8、将面条放在准备好的盘子底部，依次加入炸酱、黄瓜、红辣椒丝，就完成了。
练习三
调料：虾米55克，芝麻酱250克，磨香油100克，叉烧肉60克，大头菜100克，酱油750克，辣椒面25克，味精15克，100个白醋克，纯碱20克，葱花100克，香油50克。
做法： 1.将面粉加入碱水中揉成面团，搅拌均匀。 2、先将和好的面团在擀面机的滚筒上擀成6-7毫米厚的长面片，然后对折成双层，然后擀制。擀的时候撒上面粉，擀成4毫米左右厚。面团切成薄片。将面团分别用擀面杖擀成面团，然后将擀好的面团放在擀面机上擀成直径3-4毫米的圆面条。 3、锅置旺火上，加水烧开，将面条抖散煮约3分钟，八十熟时取出。沥干水，放在案板上用竹筷夹起，吹凉（夏天用电风扇），然后撒上香油，摇匀，拌匀。
四种常见做法
配料：肉末、花生酱、辣椒酱、豆瓣酱；蒜末、白醋、花生碎
准备工作： 1.锅中烧开水，煮面条，沥干水。 2.炒锅中加入油。油热后，加入肉馅、花生酱、辣椒酱和豆瓣酱，炒至熟。 3、将面条放入盘中，上面放上炸好的肉馅，根据个人口味撒上少许蒜末、白醋和花生碎。
提醒
1、热干面要体现“干”字，出锅时要沥干水两次； 2、超市买的芝麻酱很稠，可以直接加到面条里当调味品。想要混合均匀并不容易。你需要先使用芝麻油。使用前将芝麻酱稀释。芝麻酱是调味品的主角，所以要多加点； 3、调味品的种类不必严格按照信息，也可以体现个人喜好，添加一些自己喜欢的口味。
怎么吃
吃热干面有一些注意事项。制作武汉热干面的首选店一定要规范，厨师一定要正宗，原料一定要正宗，调料一定要上乘，配菜一定要天然。另外，还可以根据自己的喜好添加辣椒红油。如果喜欢吃辣的，还可以加咸菜、萝卜干、酸豆角等，还可以加香菜。吃之前，将面条加热并搅拌均匀。芝麻酱会沾满面条，就像蚂蚁爬树一样。如果这个时候吃的话，会特别香，味道也很棒。吃热干面时，最好泡一碗蛋酒、一袋牛奶或一杯豆浆，边吃边喝。如果只吃不喝，就会感到口干舌燥，无法享受到热干面的美味。