芋头水和糖的比例是多少？
材料：芋头250克、葱花5克、白糖60克
1、芋头，选择大的芋头，口感更软，更美味。切成大块，这样煎的时候不容易碎。
2、准备60克糖，30克水。基本上，糖与水的比例是2:1。
我们通常用一磅水和两盎司糖来制作芋头。首先，将芋头煮沸，倒入泥中。将水和糖一起煮十分钟。糖水就准备好了。
一般情况下，含糖量是芋头的三分之一，水与糖的比例是1:2。 芋头炒好后，需要将水与糖的比例混合，煮至拉出，最后将芋头炒熟。放入糖浆中翻炒，即成反沙芋头。水与糖的比例约为2:1
芋头是一道传统的粤式点心。以下为制作工艺及糖水配比：
材料：
- 芋头500 克
- 糯米粉400 克
- 奶粉30 克
- 200 克糖
- 适量的水
制作步骤：
1、芋头去皮洗净，切成小块，锅中加水煮熟，捞出备用；
2.将煮熟的芋头捣成泥，加入糯米粉和奶粉，搅拌均匀，揉成软面团备用；
3. 将糖加入水中，煮至糖溶解。糖水烧开后，关小火，保持沸腾；
4、取出面团分成小剂子，用手指将面团压扁，然后放入锅中煮，捞出，泡在冰水中；
5、将捞出的芋圆放入滚开的糖水中，炒至表面沾上一层糖即可取出。
糖水比例：
- 糖：水=1:1，也就是说用200克糖，加200毫升水煮沸。
尖端：
1、用淘米水代替水，可以增加糖水的香气和甜度。
2.芋头变成沙子后，可以用冰水浸泡，这样糖会更入味。
3、糖水的浓稠度可以根据个人口味调整。如果想要口味浓一点，可以把糖水煮浓一点。
防沙芋头的制作方法
芋头的制作方法：
主料：芋头300克。
辅料：大葱30克，白糖50克，水15克。
步：
1.准备好材料。
2. 将芋头切成条状，备用。
3. 油至70%热时，转小火，将芋头条煎熟。
4、煎约8分钟后，捞出沥油备用。
5.锅中放入葱花爆香。
6、炒香后，加入糖和少许水。
7、转小火，不断搅拌，直至糖浆变成浓密的气泡。快速倒入芋头，炒至沾上糖浆。
8、离火继续翻炒，直至芋头表面均匀结出白霜。
9、成品如下。
芋头的制作方法：
主料：芋头300克。
辅料：大葱30克，白糖50克，水15克。
步：
1.准备好材料。
2. 将芋头切成条状，备用。
3. 油至70%热时，转小火，将芋头条煎熟。
4、煎约8分钟后，捞出沥油备用。
5.锅中放入葱花爆香。
6、炒香后，加入糖和少许水。
7、转小火，不断搅拌，直至糖浆变成浓密的气泡。快速倒入芋头，炒至沾上糖浆。
8、离火继续翻炒，直至芋头表面均匀结出白霜。
9、成品如下。
如何制作芋头？
灰沙是潮州菜的一种烹饪方法。它是将白糖融化成糖浆，然后将炸好的材料加入其中，让其冷却并凝固，直到覆盖材料的糖浆变成白色的霜。回沙芋头，是由富含淀粉的芋头加糖制成回沙芋头。味道滑甜。潮州小吃中，常常将芋头和红薯放在同一个盘子里。因其颜色金银，故有“金柱银柱”之称。
烹饪原料
（可供五人份）
材料：芋头（1个，1068g），胡萝卜（半个），香菜（2个）
调料：油（2碗）、糖（250克）、盐（1汤匙）
1、芋头去皮洗净，先切成0.5厘米厚的片，再切成0.5厘米宽的条。芋头条上撒1汤匙盐，用手抹匀，腌制15分钟。
2.锅中烧热2碗油，插入竹筷，待竹筷周围冒出细小气泡。倒入芋头条，中火煎8至10分钟。
3.将芋头条放入锅中不断搅拌，使其受热均匀，直至芋头条熟透。取出并沥干油。
4、倒掉锅里剩余的油，倒入250克白糖和半碗水，煮沸。将火调至小火，将糖浆煮沸，不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，变浓稠，并稍微变色。
5、将炸好的芋头条放入锅中，铺匀。让它们涂上糖浆并立即关火。用风扇向锅内吹气，炒至芋条外缘结白霜。然后将其放在盘子上。
将胡萝卜去皮切成薄片，与香菜叶交替放在盘边装饰，即可食用。
尖端
1、芋头条要分两次煎。一是可以炒得均匀透彻，二是可以节省时间。
（图片来源互联网，侵删）
2、芋头切条后不要用水清洗，否则入油锅煎时，油会溅得到处都是，烫伤人。
3、芋头去皮切条时要戴手套，因为芋头汁中含有皂甙，会刺激皮肤，使手发痒。
4、回芋头时一定要掌握三点：第一，糖浆不宜煮太久。当糖浆变稠时，必须迅速将芋头条倒入袋中，搅拌均匀；第二步，芋头裹上糖浆后，立即关火，用吹风的方式不断翻炒，使芋头外面的糖浆迅速冷却，凝结成白霜。第三，火不宜太高，熬糖浆时要用小火，否则糖浆会烧焦，味道也苦。
5、选择芋头时，荔浦芋最好。粉红色、口感滑润的芋头一般感觉比较重。粉芋头不仅头上纹路密集、多，而且形状也比较圆。