如何制作美味又简单的牛肉面？
材料：牛肉适量，葱一根，姜一小块，蒜3瓣，碱面适量
辅料：番茄酱3汤匙、生抽2汤匙、盐适量、花椒一把、八角2颗、桂皮2片、豆瓣酱2汤匙
实践：
1、先做牛肉汤：牛肉切成小块。
2.葱切段，姜切片，蒜切片。准备一把花椒、两片肉桂、两颗八角。
3、锅中倒入适量的油，将葱、姜、蒜、花椒放入锅中炒至葱、姜、蒜微黄后全部捞出。
4.加入肉，翻炒
5、炒至变色后，加入番茄酱、豆瓣酱、生抽翻炒。
6、加入适量水，盖上锅盖，大火煮沸，小火煮一小时。然后根据自己的需要添加适量的盐。牛肉汤就做好了。
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7、开始煮面条：锅中加入适量的水，煮沸，加入碱面条，煮至无白芯，捞出面条。
8.将面条捞入碗中，加入适量牛肉汤，撒上香菜。
怎样做美味的牛肉面？
牛肉面在我国有多受欢迎，看看现在各地的牛肉面馆就知道了。相信很多人都非常喜欢吃牛肉面，但是一碗牛肉面怎么做呢？今天厨师就跟大家分享一下这道正宗牛肉面的做法。方法简单又美味。一看就可以学会。我希望你们都喜欢它。
第一步：将3根牛排骨洗净放入锅中，加入适量的水，继续加入姜片和大蒜9颗，用大火将水烧开，然后改成小火煮慢慢地持续4秒。小时，煮牛骨汤。
第二步：将2块牛肉浸泡在水中，洗去血水，然后加入清水中。清水中加入三个葱结和一片生姜。将它们粉碎成块，放入锅中。加入大蒜6瓣3片、桂皮2片、草果2个、蚱蜢3个、香沙5个、八角8个、香叶10片、茴香一小把、料酒4克。用大火将水煮沸。葱、姜、蒜、料酒有去腥增香的作用。
第三步：用勺子搅拌水，然后加入一把花椒和十几个干辣椒，继续用大火煮沸，盖上锅盖继续小火煮40分钟左右，然后取出牛肉。把香料去掉备用，然后倒出一碗牛肉汤备用。
第四步：将牛肉切成比指甲盖稍大的小块，备用。
第五步：炒锅中加入适量底油，然后将刚取出的香料倒入锅中煎至除去水蒸气，然后取出。然后将5克冰糖放入锅中，炒至出现糖色。
第六步：等到糖变成棕色，加入一勺豆瓣酱炒香，然后加入牛肉块，继续翻炒几下，然后加入料酒，然后加入6克生抽、老抽4克、糯米粉少许。油，最后倒入两碗牛肉汤和两碗牛骨汤，烧开，加入2汤匙食用盐和1汤匙胡椒粉，转小火继续煮40分钟左右，然后取下盖子。
第七步：揭开锅盖，在汤中倒入一勺盐调味。将牛肉和汤倒入另一个盆中备用。
第8步：季节。加入食用盐3克、花椒3克、花椒粉4克、味精2克、鸡精2克、熟芝麻2克、辣椒粉适量、红油适量，最后加一点葱花和适量的牛骨汤。
第九步：煮一碗面条。等面条快熟的时候，锅里放几颗菜籽，焯一下。将面条和蔬菜一起取出，与准备好的酱汁一起放入碗中。然后加入一勺牛肉汤和十块左右的牛肉块就可以上桌了。
以上就是今天给大家分享的牛肉面食谱。虽然第一次做起来有点复杂，但是可以一次做很多牛骨汤和牛肉块，然后放到冰箱里慢慢吃，这样在家里做会方便很多。未来。
牛肉面的做法，详细材料要炖多久
牛肉面的制作方法
配料： 面粉30公斤，牛肉10公斤。食材： 牛肝3公斤，白萝卜10公斤。调料：花椒7两、草果1两、决明子5钱、姜皮1两、清油0.5公斤、味精3分、盐1斤、酱油4斤、生抽3钱胡椒粉、香菜各半斤，蒜苗、葱花、灰水7两、辣椒油适量。
制作方法：
1、先将牛肉和骨头用清水洗净，然后用水浸泡四个小时（血水留着备用）。将牛肉和骨头放入一锅温水中。快要沸腾时，撇去浮沫，加入4 盎司盐。草果5钱、姜皮5钱、花椒2钱。用纱布包起来，做成调料袋。用清水冲洗，除去灰尘。也放进锅里。小火煮五个小时即可熟。取出稍凉，切成1厘米的块。方鼎。
2. 将牛肝切成小块，另入锅中煮至清澈备用。将肉桂子、花椒、草果、姜皮用温火炒熟，晒干，磨成粉末。将萝卜洗净，切成片，煮。蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。
3.撇去肉汤中的浮油，将泡肉的血水倒入烧开的肉汤锅中，撇去浮沫至澄清，加入各种调味粉，然后在清澈的牛肝中倒入少许水喝汤，做饭。除去浮沫，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂油。
4、加入30公斤面粉和18公斤水揉成面团，揉匀。用灰水7两（灰水可溶则少加，灰水淡则多加），揉匀。桌上抹上清油，将面条擀成长条，拉成五两重的条，盖上湿布，然后根据各人喜好拉成大宽，韭菜叶，两细，芥末麦为了好的食物。将一窝丝状的面条（三角条）放入锅中。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油，淋在面条上。服务。并根据每个人的口味加入适量的香菜、蒜苗、葱花和辣椒油。特点：汤汁清澈可口，面条松软可口，营养丰富，价格实惠。