自制炒鱿鱼的做法
简介鱿鱼的营养价值很高，富含**必需的多种氨基酸。必需氨基酸的组成接近于完整蛋白质。是一种营养保健食品！
今天我做了一道自制的炒鱿鱼！因为我喜欢吃鱿鱼，所以我去餐馆总喜欢点鱿鱼解馋。今天自己做了一个，效果还不错材料：鱿鱼须250克；
辅料：油适量、盐适量、青椒1个、洋葱1个、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量家常炒鱿鱼1 将鱿鱼须加入炒菜中料酒、胡椒粉、酱油、盐腌一会儿2 将洋葱和青椒切碎3 将洋葱放入油锅中翻炒。加入少许盐和糖，然后从锅中取出并放在盘子上。 4 将油倒回锅中。将锅烧热，放入鱿鱼翻炒。加入少许盐，将鱿鱼翻炒。 5.加入洋葱、青椒，翻炒后出锅。装盘！ Tips 1.鱿鱼一定要大火炒！
怎么炒鱿鱼？
将鱿鱼洗净，切成小块，去掉鱿鱼的筋膜和眼睛。
将洋葱、生姜、大蒜和青椒切碎备用。
鱿鱼中加入盐、豆瓣酱、酱油、蒸鱼酱油、孜然粉、鸡精、色拉油、料酒等调味料，拌匀后腌制片刻。
将腌制好的鱿鱼放入沸水中，加入葱、姜、蒜等辅料，煮至鱿鱼熟透。
将煮熟的鱿鱼及辅料捞出，沥干水分。
炒锅中加入适量油，烧热后将姜、蒜、青椒等辅料放入炒锅中炒至熟。
加入煮熟的鱿鱼，翻炒均匀。
加入豆瓣酱、酱油、蒸鱼豉油等调味料，快速翻炒均匀。
将鱿鱼炒香，然后装盘。
注意：煮鱿鱼时加入一些洋葱可以有效去除腥味。多用大蒜。煎的时候要快。
如何把新鲜鱿鱼炒得又香又嫩
新鲜鱿鱼和炸青椒
材料准备：鲜鱿鱼、青红椒、洋葱、大葱、姜丝
做法： 1、首先我们准备一条新鲜的鱿鱼。首先将鱿鱼的头尾与身体分离，去掉内脏，剥去鱿鱼的外膜，去掉眼睛和牙齿。鱿鱼的触手上有很多吸盘，外膜不易清洗。借助钢丝绒可以快速擦洗干净。
2、鱿鱼清洗干净后，我们开始换刀。从鱿鱼的一角开始，刀倾斜45度。每隔5 毫米刀一刀，小心不要切破。然后换个方向，垂直于之前的刀纹，切成鱿鱼卷。然后改刀成小块，将鱿鱼须切成长条备用。 3.将改刀的鱿鱼放入清水中，洗几遍，准备一些白葱，打散后切成葱花，姜切一片切丝，与鱿鱼一起放入，加入料酒5克去腥，加少许盐拌匀，浸泡10分钟。用淡盐水浸泡可以充分去除鱼腥味。
准备一个青椒切成菱形片，一半红椒切成三角形片。青椒和红椒可以给菜肴增添色彩。
将洋葱切成两半，放入同一个碗中。将一块姜切成小片，几片蒜切成片，将一段白葱切入葱花备用。 4、所有材料准备好后，我们把鱿鱼焯一下，锅里的水加一点植物油和盐，把鱿鱼倒入篦子里沥干水，挑出里面的葱和姜，加入水烧开后下鱿鱼。当鱿鱼收缩卷起时快煮20秒，倒出，用清水冲洗一下，然后用冷却水快速冷却，因为味道会更脆，更嫩。 5.锅中热油，加入冷油。将葱、姜、蒜倒入锅中，用小火炒香。加入豆瓣酱5克，蚝油5克。炒至豆沙红油出。加入5克辣椒红油提色提味，倒入鱿鱼卷炒色均匀，从锅边倒入适量的水，水开后开始调味。 6、加入盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、生抽5克、蚝油5克、料酒5克去腥，炒至溶解。调味料，倒入准备好的配菜，小火煮1分钟，让鱿鱼吸收汤汁，将配菜煮透，倒入少许水淀粉勾芡。水淀粉可以让调味料更好的吸附在食材表面，开大火快速翻炒均匀。随时待命。
炸鱿鱼的做法
3人份的材料
1磅半鱿鱼
辅料
1/4 洋葱
1勺料酒
1勺生抽
孜然粉微量
盐适量
1小块胡萝卜
1/4 青椒
2 段葱
6片姜
2 茴香
1 茶匙胡椒粉
1 茶匙黑胡椒粉
鸡精1 茶匙
炒鱿鱼步骤1
将小鱿鱼清洗干净，用清水洗去杂质和污垢
第2步
洋葱、青椒切丁，胡萝卜、姜切片，葱切2段
步骤3
水烧开，将鱿鱼焯水。再次煮沸时，将鱿鱼焯水约8分钟。
步骤4
取出，用水冲洗两遍，沥干备用。
步骤5
锅底放少许油，小火，加入姜片和大料，爆香
步骤6
（图片来源互联网，侵删）
加入洋葱、青椒、胡萝卜，转大火，加入少量盐，翻炒均匀，炒至生
步骤7
加入鱿鱼，翻炒两遍，沿锅边加入料酒，再翻炒两遍，然后依次加入盐、胡椒粉、黑胡椒、鸡精、孜然粉。 （这个过程需要快点，不需要炒很长时间，炒两遍就可以了，因为是大火，鱿鱼已经焯水沥干，所以很快就会干。 ）
步骤8
加入葱（这一步加入葱是为了去除鱿鱼的腥味，如果在第一步加入的话，会有一股熟洋葱的糊味，我个人不太喜欢用葱的味道炸锅里的洋葱，先加后加，不同）
步骤9
最后沿着锅边加入生抽翻炒均匀
步骤10
从锅中取出
烹饪技巧
如果喜欢吃辣的可以加2个小辣椒