如何做美味的炖牛肉
牛蹄花是安徽省传统名菜。牛蹄花色泽红润，牛蹄筋弹润光滑，醇香可口，牛肉鲜嫩可口。因蹄筋张开如花，故名牛蹄花。牛蹄花原料：熟牛筋500克、牛里脊肉100克、红辣椒25克、熟笋25克、青蒜15克、蛋清1个、酱油50克、绍酒50克、姜末10克、精盐2克、白糖2克、牛肉汤300克、湿淀粉25克、鸭油50克、味精1克。
制作牛蹄花的步骤： 1、将牛蹄筋切成段，一端交叉刀，切36段，切成3/4的筋。 2 将红辣椒、冬笋切片，青白菜斜切，牛里脊肉切片。 3、牛肉片与15克湿淀粉和蛋清、鱿鱼混合。 4、锅中烧热鸭油，加入牛筋炒香。 5 加入牛肉汤、酱油、绍兴酒、糖、精盐和竹笋煮至熟。 6 加入牛里脊片炒至光滑，加入红辣椒片，稍微烧一下青蒜，最后加入味精，用湿淀粉勾芡即可上桌。
牛肉汤的简单做法？
原料
主要成分：
牛肉适量
6 个大葱
6片姜
八角茴香一颗
10 颗花椒
盐适量
白胡椒适量
料酒适量
烹饪步骤
步骤1/8
将牛肉切成丁，放入水中焯烫（一般焯肉时一定要放入冷水，焯蔬菜时一定要放入沸水）。加少量姜片和料酒去除腥味。锅烧开后，中火，大约3-5分钟就够了
步骤2/8
焯水后最好用温水或热水冲洗。肉会更软烂。如果用冷水冲洗，肉会更紧，有点硬（我猜是热胀冷缩的原理）。
步骤3/8
将洗净的牛肉块倒入砂锅中
步骤4/8
将葱、姜片倒入砂锅中
步骤5/8
将花椒和八角装入腌料盒中，放入砂锅中
步骤6/8
加水，因为汤主要是用来喝的。我一般加水到砂锅的三分之二处，加入适量料酒（也最好不要用冷水）
步骤7/8
盖上盖子并设置时间。一般可以用火或者电砂锅。我习惯用电砂锅。设定时间后我就不用担心了。通常为90-120 分钟。煮约一个小时后加入。盐适量，因为加盐太早，肉就不会烂。出锅前加少量白胡椒粉，味道会更好。
最后一步
时间一到就差不多准备好了。最后撒上少许香菜即可。
如何做美味的炖牛肉
炖牛肉这样吃才好吃：
工具/材料：牛腩一块，白萝卜一根，葱姜适量，黄豆一小把，山楂2片，白芍2片，香菜一把，香菜适量葱花、盐适量、胡椒粉适量、水、白酒、锅、刀、菜板。
1、准备一块牛腩，先切成大块。然后切成小块。大小和红烧肉一样。
2、锅中烧开水，冷水下入牛肉，加几片姜、葱去腥，最后倒入少许白酒。把火调高，把水烧开。
3.煮约三分钟，取出，倒入温水。
4.切一些葱、姜备用。
5、准备黄豆一小把、山楂片2片、白当归片2片。这些成分可以去除腥味，增加香气和味道。冲洗干净并放在一边。
6、准备一个煲汤用的砂锅，加水，先把水烧开。
7、然后倒入牛肉、葱、姜、山楂、当归、黄豆。盖上盖子，将火调小，煮1个半小时。
8. 炖的过程中，将白萝卜切成滚刀块，备用。
9.香菜、葱切碎备用。
10.时间到了，加入盐和胡椒粉，然后加入白萝卜，煮20分钟。
11.时间到了，加入香菜和葱花就可以了。
怎样做美味的牛肉汤？牛肉汤的制作要点
1.牛肉洗净，浸血
2.洋葱、姜切碎
3、枸杞、大料、黄芪
4、牛肉加水煮一下
5.去除浮渣
6.加入调味料，盖上锅盖，小火煮约2小时
7. 将葱切碎
8.香菜切碎
9.将葱花和香菜放入碗中，加入适量盐
10.将煮好的牛肉汤倒入碗中
美食食材
牛胸肉500克，牛骨200克，洋葱50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
食物食谱
1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；用砍刀将牛棒骨打碎，用水洗净；芹菜去掉根部，洗净；胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成两半，然后放入烤箱板上，烘烤至深黄色（以增强风味并保留颜色）。
2.锅中放入3000克水，同时放入牛肉和牛骨，先用大火煮沸，然后撇去血沫，煮一会儿，然后转小火然后煮（不要用大火））。煮的时候把泡沫打掉（因为牛肉、牛骨沾有血水，需要多次打泡沫，如果泡沫不及时打掉，汤很容易变脏，有腥味）。同时锅中加入盐、洋葱、胡萝卜、芹菜一起煮。
（图片来源互联网，侵删）
3、按照上述材料的用量，煮汤大约需要2-3小时。因为牛肉的质地有老有嫩，所以当肉煮到最后的时候，可以用叉子将肉刺穿。如果叉子轻轻地刺入肉里，就说明肉熟了。如果肉质硬，插入时费力，拔出后叉孔就会有血。还是需要再煮一下。当肉完全煮熟后，需要通过过滤器或细布过滤，除去杂质后才能食用。
食物特色
汤色淡黄、清澈、味道鲜美、营养丰富。可用来制作汤、热菜及各种酱料。