宫保鸡丁怎么做？你用过油吗？
宫保鸡丁
由于其广泛流行，许多地方都制作宫保鸡丁。
练习一
材料：
无骨鸡胸肉900克（据说以前常用鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉嫩），干红辣椒40克，炒花生米75克。
原料：
花椒2汤匙、葱2根（切段）、蛋白1个、生粉2汤匙、酱油2汤匙、米酒1茶匙、蒜末1/4茶匙、香油1茶匙、糖半茶匙、白醋1匙茶匙、色拉油5杯、酱油1茶匙、盐2茶匙、淀粉水1汤匙。
生产工艺：
1.先将一个蛋清、半茶匙盐和2汤匙淀粉粉混合均匀，制成“腌料”，备用。然后加入酱油1汤匙、黄酒1茶匙、淀粉水1汤匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱油和白醋各1茶匙、香油2汤匙、 1/2 茶匙蒜末，搅拌均匀。混合成“组合调味料”。
（图片来源互联网，侵删）
2.鸡胸肉切成1厘米左右的方块。将鸡肉丁用“腌料”搅拌均匀，腌制半小时。鸡肉丁腌制好后，加热5杯色拉油，先将鸡肉丁倒入锅中，大火炒半分钟。
3.注意鸡肉丁不要炒太久，防止鸡肉过炸。鸡肉炸至变色后捞出沥干油备用。锅里留2汤匙左右的油，烧热，将切好的干辣椒放入锅中，小火炒香，然后加入花椒、葱段炒香。炒香后，将鸡肉丁放回锅中，用大火翻炒片刻，然后加入“组合调味料”继续翻炒。
4.最后加入花生米，翻炒几下即可食用。
特征：
四川成都的一道名菜。成品菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生酥脆，咸辣微甜，酸酸甜甜。此菜创于清代。
方法2
材料：
鸡胸肉300克，花生50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。
烹调方法：
将鸡胸肉切块，加入酱油、精盐、料酒调味，与水豆粉拌匀。将酱油、糖、醋、味精、清汤、水黄豆粉调成汁。干红辣椒切成2厘米长的段。将花生炸至酥脆。将干红辣椒和花椒炒至焦黄。将鸡肉丁炒香。加入姜、葱、蒜，翻炒均匀。加入肉汁，加入花生，翻两下，即可食用。
生产工艺：
1.买鸡腿，将肉切成丁。
2、切好后，将肉洗净，加少许盐、胡椒粉、黄酒，用手拌匀。
3、放少许淀粉，用手抹匀。
4、静置一段时间（此方法的名称为：腌制或上浆，可以去除腥味，给肉增味，适合各种肉类）。
5.锅中倒入油。
6、将鸡肉丁放入锅中，翻炒片刻后取出。
7、锅中倒入辣椒油（或色拉油）。
8.加入花椒和辣椒（小火）。
9.加入洋葱、姜片、蒜片翻炒片刻。
10.加入鸡肉丁。
11.加入料酒和酱油（上色）。
12.加入少许鸡汤。
13、加少许盐、鸡精、白糖多一点、醋少许（这道菜的味道是微酸微甜）。
14、加入少许淀粉裹匀，加入炸好的花生米。
15.加入辣椒和香油，起锅。
宫保鸡丁怎么做才好吃？
美味宫保鸡丁的制作方法如下： 1.鸡胸肉切块，加少许料酒、盐、淀粉腌制十五分钟左右。 2、适量油，小火将花生炒香。 3.油锅中将胡萝卜丁炒约2分钟，加入黄瓜丁翻炒片刻，然后加入葱、姜、蒜，翻炒，然后取出。 4. 将鸡胸肉放入油锅中，炒至稍微变色即可食用。 5、油锅烧热后，加入番茄酱和少量水，翻炒。提前准备好勾芡汁，大约酱油1平勺，醋2平勺，盐适量，淀粉少量，糖2勺，倒入番茄汁中翻炒。 6、倒入之前炸好的各种块，搅拌均匀即可出锅。
美味宫保鸡丁的制作方法如下： 1.鸡胸肉切块，加少许料酒、盐、淀粉腌制十五分钟左右。 2、适量油，小火将花生炒香。 3.油锅中将胡萝卜丁炒约2分钟，加入黄瓜丁翻炒片刻，然后加入葱、姜、蒜，翻炒，然后取出。 4. 将鸡胸肉放入油锅中，炒至稍微变色即可食用。 5、油锅烧热后，加入番茄酱和少量水，翻炒。提前准备好勾芡汁，大约酱油1平勺，醋2平勺，盐适量，淀粉少量，糖2勺，倒入番茄汁中翻炒。 6、倒入之前炸好的各种块，搅拌均匀即可出锅。
川味宫保鸡丁食谱
四川宫保鸡丁的制作方法
1.
准备材料：鸡胸肉、黄瓜、生菜、花生、干辣椒、花椒、大葱、家乐鸡粉
2.
鸡胸肉切成小块，加入淀粉，加入家乐鸡粉拌匀
3.
锅中加入冷油，用小火炒香花生米
4.
黄瓜、生菜切丁，干辣椒、大葱切段，花生晾凉
5.
将醋、花椒粉、淀粉、糖、葱段和少许水放入碗中搅拌均匀
6.
锅中放油，将鸡肉放入，煎至颜色变白
7.
加入豆瓣酱和少许老抽，翻炒均匀
8.
将干辣椒段和花椒放入锅中，炒香
9.
倒入黄瓜丁和生菜丁
10.
搅拌均匀并加入少许盐
11.
添加家乐鸡粉
12.
加入花生并搅拌均匀
13.
将提前调好的汁倒入锅中，大火收汁，搅拌均匀。