如何制作宫保鸡丁烹饪教程视频
原材料：
鸡肉（一般是鸡胸肉或鸡腿）300克，炒花生50克，黄瓜50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，郫县豆瓣酱，姜片，生粉，鸡蛋一、葱、姜、料酒、糖（少许）。
实践：
准备阶段：
1、将鸡肉去掉筋，用横刀剁碎，切成小丁（不要太大），放入碗中加酱油、盐、料酒调味，然后加入少许蛋清，与玉米淀粉拌匀，备用。
2、用酱油、糖、醋、味精、清汤、水黄豆粉调成芡汁（不要太稠）。
3、干红辣椒去蒂和籽，切成段（偷懒的就不用切了）。
附：花生米用温水泡一会儿，然后炸至酥脆（注意火候，锅里加入冷油，不要吃，也不要烧焦）。
添加到锅中：
4.锅里炒至熟，加入干辣椒和花椒，将鸡肉丁炒香后取出（时间不宜太长，因为肉要保持嫩）。
5、锅里留少许油，然后加入干辣椒、花椒、少许豆瓣酱等，待香味出来后，加入鸡肉丁翻炒几下。
加入姜片、葱等，煮入肉汁，快速翻炒，加入花生，翻炒，起锅即可食用！
另外：如果想让颜色不那么单调，可以加一点青黄瓜丁和大辣椒（绿色或者红色），不要太多，调节一下颜色即可。
特点：成品色泽金黄，鸡肉嫩滑，花生酥脆，咸香微辣，微酸甜。
在家怎么做宫保鸡丁？
主料：嫩鸡胸肉250块。
调料：花生、糖、醋、酱油、味精、高汤、湿淀粉、胡椒粉、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。
生产方法
1、取嫩鸡胸肉，将肉拍松，切成3毫米见方的十字形。
2、切成2厘米见方的块，加入盐、酱油、湿淀粉拌匀。
3、将花生炒熟，晾凉，然后去皮。将去籽的干红辣椒切成2厘米长的段。将糖、醋、酱油、味精、高汤、湿淀粉一起放入碗中，调成芡汁。
4.在干净的平底锅中加入底油并加热。先加入四川花椒。炒香。取出四川花椒。加入干红辣椒段，炒至棕红色。加入鸡肉丁，炒至松散。加入料酒，翻炒片刻。然后加入姜末、蒜末、葱末炒香，迅速倒入调味汁，汁滚时加入花生米，翻炒均匀。
宫保鸡丁怎么做？
宫保鸡丁
1、主料：鸡胸肉250克
2.辅料：大葱25克，炒花生米100克，辣椒段15克3.配料：盐1/3茶匙，生抽1汤匙，老抽2茶匙，老抽1汤匙香醋、白糖半茶匙、姜汁适量、蒜泥10克、鸡精10克、淀粉水一茶匙、淀粉水一汤匙、花椒粉5克、白胡椒粉5克、料酒10毫升
4. 宫保鸡丁的制作方法
1、原料图如图所示。
2. 用刀背拍打鸡胸肉，切成拇指指甲大小的丁。
3.用一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐、一茶匙淀粉，腌十分钟提味。
4.大葱切段。
5.锅中放油，加热70%至80%热，将鸡肉丁煎至变白。
6.加入干辣椒、葱和一茶匙花椒炒香。
7.加入酱汁，用大火炒至浓稠、干燥、松散。
8.关火，加入花生米搅拌。
9.成品图。
5. 宫保鸡丁的烹饪技巧
1、鸡胸肉用刀背拍打，切成缩略图大小的丁，用料酒、食用油、白胡椒粉、盐、淀粉腌制十分钟。
2.锅中放入油，加热70%至80%，将鸡肉丁煎至变白。加入干辣椒、葱和一茶匙花椒，炒香。加入酱汁，用大火炒至浓稠、干燥、松散。关掉火，拌入花生。
宫保鸡丁怎么做？
如何自制宫保鸡丁
材料：鸡胸肉250克，青红椒各4个，炒花生米50克，葱2茶匙（10克），姜末1茶匙（5克），蒜末1茶匙（5克） 、花椒15个、干红辣椒6个
调料：盐1茶匙（5克） 料酒1/2茶匙（3克） 干淀粉2茶匙（10克） 米醋2汤匙（30毫升） 酱油1汤匙（15毫升） 糖2茶匙（10克） 水2汤匙（30毫升） ）水淀粉2汤匙（30ml） 芝麻油1汤匙（15ml）
（图片来源互联网，侵删）
实践：
1）鸡胸肉切成1厘米见方的块，加入盐（1/2茶匙）、料酒和干淀粉拌匀，腌制5分钟。葱切成比鸡肉丁稍小的片，葱、姜切末。将青椒和红椒切丁。
2）将蒜、葱、姜放入碗中，加入盐（1/2茶匙）、糖、米醋、酱油、水和水淀粉打成汁备用。
3）锅烧热，倒入油，然后加入少许香油，油冷时加入花椒，待花椒飘香且颜色稍深时，加入干辣椒炒香直至香味四溢。
4）加入鸡肉丁炒至变色，加入青红椒丁，炒10秒，倒入准备好的酱汁，大火炒1分钟，然后加入炒好的花生。
超级详细：
**做这道菜，其实用鸡大腿比用鸡胸肉味道更好。就家乐福卖的鸡腿肉就可以了，而且也不贵。
**这是一道需要快炒的菜，所以酱汁需要提前准备好。否则，调味料一一加入锅中，会延长时间，鸡肉的味道也会变硬。
**制作宫保鸡丁需要熟练掌握
一种方法是，将鸡肉丁炒至四熟，加入青、红辣椒，六熟时加入酱汁，八熟时出锅，倒入锅中。盘子里会煮9次，还剩下10%的温度，那就自动100%了哈哈。