自制豆腐泡的自制食谱
主要成分：
25克黄豆
辅料：
水500克，葡萄糖酸内酯适量
豆腐面的制作步骤：
1、黄豆25克洗净，放入大碗中，加半碗冷水，盖上保鲜膜放入冰箱浸泡过夜。
2、泡好的黄豆加水500克，打成豆浆。
3.倒入锅中，大火煮开。
4.关火，静置几分钟，倒入大盆中，加入少许葡萄糖酸内酯，搅拌四到五次。
5.盖上盖子静置20分钟。
6.加入您喜欢的调味品即可食用。
尖端
如果想要豆腐细腻，可以在打豆浆、煮豆浆时用纱布过滤。葡萄糖酸内酯的量是豆浆量的千分之一到千分之二。
豆腐脑儿怎么做？
豆腐面的制作方法
材料
黄豆150克
葡萄糖内酯3g
水1500克
豆腐面的制作方法
步骤1
一纸杯大豆。我用的优质纸杯150克左右。将其浸泡过夜，然后用手轻轻地把皮剥掉。
第2步
放入豆浆机或破壁机中制成豆姜。用准备好的1500克水搅拌。打浆后必须用过滤器或密篮布滤掉豆渣。
步骤3
过滤后的豆渣
步骤4
倒入锅中，大火煮开，然后小火煮4分钟。期间不断搅拌，防止溢出和撇沫。关火，在电饭锅中倒入几滴温水，溶解3克内酯。请勿插电并用其取暖。快速搅拌左三右三，盖上盖子静置十五分钟定型。
步骤5
舀入碗中。视力怎么样？
步骤6
锅里放一碗水，加入海带、木耳、黄花菜、香菇、榨菜、黄豆等你喜欢的蔬菜，煮一下，加盐、姜粉、香油、少许生抽调颜色。加入少许面粉搅拌，或者你可以打一个鸡蛋，然后用水冲洗。最后撒上一些香菜即可。完美的！松软可口，营养美味！这个量可以做三个大碗。比例是干黄豆一斤，水十斤。
自制豆腐面的做法
豆腐面的制作方法及配方：
材料：黄豆70克，鸡蛋1个。
辅料：黄花菜10克，木耳10克，香菇10克，香菜20克，内酯3克，酱料50毫升，盐少量，淀粉10克。
步：
1.用料是：干黄豆、木耳、黄花菜、干香菇提前泡软。将香菜切成小块，鸡蛋打入碗中，将内酯放入量杯中。
2、将泡好的黄豆放入豆浆机容器中。
3.将1000毫升水放入豆浆机中，然后安装机器。
4、打开电源压豆浆。
5、压豆浆过程中准备腌料：锅中放入适量的水。水烧开后，将木耳、黄花菜、蘑菇放入锅中汆烫。
6、焯水后捞出用水洗净，然后将木耳、香菇切丝，黄花菜撕成条状。
7、在内酯容器的小杯中加入少量水，搅拌，使内酯溶解。
8、豆浆挤完后，将豆浆倒入有盖的小盆中。
9、将内酯水倒入豆浆中，然后用勺子搅拌混合均匀。
10. 盖上盖子，静置15 至20 分钟。
11、将腌制好的肉汁放入锅中，然后加入木耳、黄花菜、香菇。
12、翻炒片刻，加入适量水，然后加入半勺盐。
13、水烧开后，将淀粉水沿着锅边慢慢倒入锅中，根据自己想要的浓稠程度调整用量。
14.然后将蛋液以打圈的方式倒入锅中。
15、待蛋液凝固后，用勺子将汤推匀。
16、这时候豆浆已经凝固了。
17.将豆腐舀入小碗中。
18.倒入腌料，加入香菜。
19. 精致美味又营养丰富的豆腐花你不想尝尝吗？
如何在家做豆腐和豆腐脑
1.如何在家做豆腐：
工具/材料：大豆、盐、水。
1、黄豆300克，浸泡至原体积的2-3倍。浸泡后约600-700g。
2、将泡好的黄豆和水按照1：1.5的比例磨成豆浆。
3、将榨好的豆浆用纱布过滤，最好过滤两次。
（图片来源互联网，侵删）
4、将过滤好的豆浆倒入锅中，中火煮并搅拌。
5、豆浆烧开后，边搅拌边加入盐水，一勺一勺地加入，直到豆浆变成如图所示的絮状，即可关火。
卤水配方：水300毫升，醋2汤匙，盐1汤匙。
6、将软嫩的水豆腐放入铺有纱布的豆腐盒中，盖上纱布等待凝固，约5分钟。
7、在豆腐盒上按一个瓶子，豆腐会更紧实。
2、自制豆腐花做法：
材料：黄豆2小碗
辅料：油2汤匙，黑木耳5颗，酱油2茶匙，盐2茶匙，辣椒油适量，大蒜半头，老抽1茶匙，内酯4克，瘦肉200克猪肉、水淀粉适量
1、黄豆提前洗净，浸泡一晚。
2、木耳提前一晚加淀粉，洗净后浸泡。
3、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，压榨整豆。
4、瘦肉切成小丁，加入淀粉、少量盐、酱油、料酒腌制片刻。
5.将煮好的面糊过筛。不要扔掉豆渣。可以做出很多美味的菜肴。
6、用小碗加入少量冷开水溶解内酯，然后将过筛的豆浆倒入装有内酯的碗中。不要再搅拌了。盖上盖子，放在温暖的地方20分钟。
7、豆腐面就做好了。
8、倒入腌料、蒜末、辣椒油，就完成了。