四川家常菜谱全集
麻婆豆腐的做法很简单。材料：
豆腐200克，牛肉馅100克，青蒜15克，豆瓣酱20克，豆豉10克，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，酱油10克，盐1克（根据口味），糖5克，酱油3克湿淀粉（淀粉加少许水混合）、高汤（或水）150克、油75克
实践：
1、豆腐切成2厘米见方的块，加少许盐放入沸水中煮去豆腥味，捞出泡在水里。
2.豆豉、豆瓣切碎，青蒜切段，姜切末。
3.炒锅烧热，加入油，放入牛肉馅炒至松散。
4、待牛肉馅呈金黄色时，加入豆瓣酱一起炒。
5.加入豆豉、姜末、辣椒粉炒至牛肉变色。
6.加入高汤煮沸
7.加入豆腐煮3分钟
8.加入酱油，青蒜段，糖，加盐调味（如果觉得够咸就不用加盐了）
9.用湿淀粉勾芡汁
10、出锅后撒上花椒粒即可
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等**必需的微量元素。它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。被誉为“植物肉”。
四川食堂每周的菜单？
对于一家四川食堂来说，菜单的安排一定是四川人喜欢的川味。以我们公司为例，我们每天通常会安排一份凉菜、一份荤菜、一份素菜和一份汤。
周一：凉拌耳根、青椒肉丝、麻婆豆腐、酸菜粉丝汤
周二：凉茄子、魔芋焖鸭、炒莲藕、海带汤
周三：凉豆腐皮、水煮肉片、炸土豆丝、莲藕汤
周四：凉拌小白菜、干锅鸡、炒青菜、玉米排骨汤
周五：凉拌、炒鸡、番茄炒蛋、绿豆汤
番茄炒蛋、脆皮肉片、木耳片、京酱肉丝、水煮肉片、水煮牛肉、麻辣火锅、辣鱼片、口水鸡、凉白肉、凉三丝、凉猪耳朵、酸菜、鸭血、芝麻婆豆腐、烂肉豇豆、鱼香肉丝、青笋肉片、老萝卜酸鸭汤、圆子汤、烤土豆排骨、手烤排骨，有上百种四川人吃的菜有哪些，那个省有四川菜有很多
家常菜合集
家常菜合集，包括以下菜肴：
1、鱼香肉丝：胡萝卜丝、白糖、木耳丝、葱、泡椒、酱油、米醋、水淀粉、料酒、姜末、蒜末。
2、酸辣土豆丝：土豆、青椒、红辣椒、干辣椒、盐、味精、米醋、白糖。
3、回锅肉：猪腿肉、青蒜苗、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、色拉油。
4、炒干贝：干贝、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱。
5、糖醋里脊肉：里脊肉、白糖、盐、蛋清、淀粉、米醋。
6、鱼香茄子：茄子、白糖、葱、水木耳丝、红泡椒。
7、红薯丝：红薯、白糖。
8、麻婆豆腐：嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱末。
9.宫保鸡丁：鸡胸肉，花生，干辣椒。
10.西红柿炒鸡蛋：鸡蛋、西红柿。
11、老干妈炒饭：白米、鸡蛋、胡萝卜丁、青豆、葱丁。
12、葱炒羊肉：羊腿片、葱。
13、木薯肉：猪里脊肉片，红辣椒片切成蛋饼，干黄花菜。
14、京酱肉丝：大葱、猪腿肉丝。
15、辣椒土豆丝：土豆丝、辣椒丝。
16、青椒炒肉片：青椒丝、猪腿片。
17、糖醋排骨：排骨、白糖。
18.蚂蚁上树：范端儿。
19、水煮肉片：猪腿片、水煮菜叶。
20、宫保虾球：新鲜的虾球。
21、糖醋带鱼：带鱼块。
（图片来源互联网，侵删）
22、东北酱骨：猪腔骨。
23、自制豆腐：豆腐片。
24、辣子鸡：鸡腿肉。
25、红烧牛肉土豆：土豆块。
26、辣豆腐：豆腐片。
27、鱼香茄子炖：茄子段。
28、炒时蔬：时令蔬菜。
正宗四川火锅菜单，推荐菜品有哪些？
正宗四川火锅菜单：
1. 汤底
许清汤、德西皮蛋、沙爹、猪骨锅、鱼汤、西红柿、土豆、药用鱼头锅、猪肉汤、冬阴功、香草龙虾汤、养生水果汤、辣椒菌锅、鱼汤、雕醉鸡火锅、鲜参气鸡火锅、四川麻辣香锅、四川牛肉汤、港式咖喱锅、泡菜辣椒猪输肚汤。
2. 牛
当地牛肉、牛舌、清汤牛肚、新鲜牛肉、新鲜黑柏叶、白柏叶、牛骨髓、牛肉卷调味料、芦笋牛肉卷、松本霜牛肉、神户牛肉。
3. 肉类
极黑五花肉、肋眼根、猪肉减青菜、五花肉片、鲜鸡、醉鸡、鸡软骨、鲜鸡、鲜鹅肠、羊排、猪腰子、猪潴留、梯子、王喉、猪皮、五花肉、鸡肉、羊排、猪肠、鲜田鸡、猪肉肠粉。
4. 生鱼片
蛏子、龙虾、青鲍、黑鲍、牡丹虾。
5.最好的海鲜
肺泡脊，肺泡脊，肺泡虾，肺泡蟹，鲍鱼，肺泡脊，肺泡脊，肺泡脊，肺泡脊，肺泡脊，肺泡脊。
6.海鲜
原生态海洋条，龙虾，螺旋，阿拉斯加蟹腿，加拿大管生蚝，福山生蚝，玉螺，新西兰半壳贻贝，螃蟹，虾，美人花，鲜桂花蛤，珊瑚蛤，脆皮草鱼肉，欢鱼肚，欢鱼，鱼，大鱼，鳗鱼，只有日本新鲜的鱿鱼，墨鱼，水鱼，特别是干挂片，新鲜的鱼肉。