咸鱼的腌制方法
1、要快速降低咸鱼、咸肉的咸味，正确的方法是在清水中加入适量的盐，搅拌成淡盐水，然后将准备好的食物放入其中冲洗。
2、这样，咸鱼腊肉和浸泡液之间就只有盐浓度的差别了。表面组织不会吸收浸泡液中的纯水。另外，咸鱼内部的盐分也会随着浸泡液的吸收而顺利吸收。由高浓度流向低浓度的自然分配原理，迅速释放到外部。
3、对于质地干硬、咸味较重的腌制品，为了加快水的渗透和盐的析出，可在泡咸的淡盐水中适当加入一些盐水。鱼和培根。借助盐水，蛋白质的疏松作用，可以有效加速腌制品的软化和除盐过程。
1. 方法
步：
1.淡盐水
在水中放入少量盐。只要培根的盐浓度低于水的浓度，培根中的盐就会溶解在水中。这是利用两者之间的浓度差来稀释的。浸泡2-3小时会稀释培根。很有用。
2.酒类
将腊肉用白酒浸泡1-2小时，可去除咸味，用于炒菜时更美味。
3、白醋
在浸泡腊肉的温水中加入适量白醋，浸泡3小时左右，去除咸味。
4、淘米水
使用淘米水也可以去除一些咸味。
5.将培根切成薄片浸泡，或用来做汤或煮粥。
6.将培根切成薄片或细块，与蔬菜一起炒。你不需要加盐。
咸鱼怎么腌制？
材料：鱼、料酒、盐、姜
实践
1、锅里常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制时最好选择大青鱼的中部，这样腌制出来的咸鱼肉质肥美，味道诱人。取消大青鱼的中断后，从中间剖开，然后准备适量的盐、料酒和姜。
2、将准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼表面，然后放入干净的容器中，加入料酒和姜末，调匀后腌制。腌制时，可以在鱼上面放重物。腌制4至5天后，鱼就入味了。用一双筷子把它铺开，让阳光可以照射到它。然后将一根绳子穿过鱼嘴，挂起来晾干。
3、将鱼放在阳光充足的地方晾干。一般五至七天即可干燥。不过，咸鱼干的时间越长，味道就越好。因此，在家制作时，最好让它干燥更长时间。
咸鱼的腌制方法
简介：咸鱼是用盐腌制后晒干的鱼。具有很高的营养价值。咸鱼的种类有很多，有的是用大鱼腌制的，有的是用小鱼腌制的。由于没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此，世界各地沿海的渔民都采用腌制的方法来保存鱼类。
咸鱼怎么腌制？对于很多喜欢喝酒的人来说，咸鱼由于其咸味，也是一道适合喝酒的佳肴。但吃咸鱼时不要饮酒，以免加重中毒。吃咸鱼时，最好炖或煮。我们来看看咸鱼的腌制方法。
咸鱼的腌制方法
1.买一条你喜欢的中等大小的鲱鱼或海鳗；
2、从背面开刀，将鱼背上的鱼骨切掉，去掉鱼的内脏和鳃；
（图片来源互联网，侵删）
3、不要用水清洗，而是用干净的抹布将鱼内的血迹和黑色内衬一点点擦干净，露出鲜嫩的鱼肉；
4、用自己单独加工好的细盐或者花椒盐（花椒和细盐在铁锅里炒至熟），均匀地涂在鱼肉上，但不要涂在鱼皮上；
5、撒盐后，在咸鱼上轻轻洒上高粱酒，以保持应有的香气；
6、放入陶盆、瓷坛或盆中，盖上一张白纸，用石块压紧，将鱼内的腥水挤出，压压一周左右；
7、最后将腌制一周的鱼取出，用竹片将腌好的一面打开，用比较结实的细绳穿过鱼头的眼睛，挂在户外晾干。尽量把风挡在外面。不要在阳光下晒干，这样鱼才好吃；
8、食用前切段，泡水洗净，加入葱、姜，酒蒸即可食用。无论是喝酒还是吃饭，醇厚的咀嚼、紧实的肉质、抢眼的色泽都会让您的家人、亲戚、朋友垂涎欲滴。还等什么，赶快行动吧，美食不会诱惑你。
如果想让味道更鲜美，可以将鱼块、鱼段或鱼片泡在牛奶里，撒上少许干面粉，也可以平底锅煎或油炸。味道非常好；鱼肚上抹盐去腥，然后洗净晾干，加入少量料酒，再加入35片姜、葱，上下翻动几下，让鱼身待鱼入味均匀后，盖上碗腌半小时。鱼煮熟后味道会更鲜美。
咸鱼的腌制方法
把买来的鱼洗净，均匀地抹上盐，放在脸盆里（也可以用其他大的容器）。这样腌制3~5天左右，然后取出来，在肉厚的部分扎一个洞，用绳子挂起来，晒太阳。让鱼干燥几天后即可食用。
酸菜鱼的小贴士：
1、将鱼块、鱼段或鱼片泡在牛奶里，撒上少许干面粉，或者炒或者煎，味道都不错；
2、鱼肚抹盐去腥，洗净晾干，加少量料酒，再加入35片姜、葱，上下翻炒几下，即可将鱼调味均匀，然后盖上碗。腌制半小时。鱼煮熟后味道会更鲜美。
买新鲜鱼时，在鱼身上用刀片刮一下，这样更容易腌制。然后在鱼身上抹上盐，腌制3、4或5天。目的是去除鱼身上的血。时间的长短取决于腌鱼的大小和上面血的多少。 3、4或5天后清洗鱼。晾干后，可以加一点盐，也可以不加盐，根据自己的盐口味而定。最后，将其挂在通风处，晾干水分。