如何让饺子皮松软有嚼劲？
步骤/方法1
加入面粉、盐和水，搅拌均匀，揉在一起，揉成光滑的面团，擀成长条，切成面团球
步骤/方法2
将面团压成小圆饼
步骤/方法3
用擀面杖擀成薄而均匀的饺子皮。
（图片来源互联网，侵删）
如何让饺子皮松软有嚼劲？
相信很多人都愿意吃饺子，尤其是我们北方人。过年、过节都离不开饺子。它们象征着团圆和美好。过年的时候，可以吃一碗自己包的饺子。真是太令人愉快了。
现在超市的冰柜里，除了饮料，还有各种饺子。下线的饺子与手工包的饺子相差甚远。手工饺子不仅馅料鲜美，皮吃起来也更漂亮。因为是纯手工制作，无论是味道还是心情都可以享受到吃的乐趣。
饺子好吃与否，一方面取决于馅料的味道，另一方面取决于饺子皮的味道。什么样的饺子皮好？煮出来的饺子皮不破的话，松软有嚼劲，味道鲜美。那么，怎样才能让饺子皮又软又有嚼劲呢？下面我就来给大家详细分享一下具体的操作方法。
一、制作松软无麸质的饺子皮小窍门1、面粉的选择非常重要。面粉分为低筋、中筋、高筋。在我们普通家庭中，用得最多的是中筋面粉。要做饺子皮的时候可以用中筋面粉或者高筋面粉都可以。高筋面粉的面筋很强，里面的面筋组织也很多，自然更有嚼劲。当然用的是高筋面粉。
2、揉面团的时候加一个蛋清非常重要。蛋清很粘，可以提高面团的韧性。包好的饺子皮会很坚韧，不容易破。这里要注意的是加的是蛋清，不是蛋黄。
3、揉面团时加少许盐。盐可以增加面团的面筋。很多人都知道这一点。
4、和面的时候水不要加太多。有人会说，如果饺子皮软了，那就多加点水吧。事实上，事实并非如此。如果水加多了，饺子皮就不容易定型，出锅后饺子还是软的。很容易折断。问题里提到的软，是指味道软。并不是说饺子皮软。
5、如果想要做出有嚼劲的热面，就用热水来揉面即可。热面条的好处是比较有嚼劲，包出来的饺子晶莹剔透，非常漂亮。蒸饺都是用热面条做的。蒸出来的皮非常透明。
二、饺子皮的制作步骤1、准备原料：高筋面粉500克，盐5克，鸡蛋1个，水250毫升
2、准备一个盆，倒入面粉和盐，敲入一个蛋清，然后开始加水，边加边搅拌，搅拌至面团蓬松，开始揉成光滑的面团，然后用保鲜膜封口，让它醒醒，醒半个小时左右。醒发可以让面团更有嚼劲。
3.然后将面团放在案板上开始揉面。稍加揉捏后，就会卷成长条状。然后将其分成几个相等的小面团，然后撒上面粉，轻轻揉成面团。盖上面粉。然后一张一张的擀成饺子皮就可以了。
4.饺子皮不要擀得太薄，可以稍后包饺子。下面介绍一下包饺子的技巧。饺子出锅后，等待半分钟，然后用勺背慢慢地推动饺子，使饺子浮起来。然后，每隔一分钟，慢慢搅拌下面的饺子，使饺子受热均匀。煮到一半的时候，加入一些凉水，这样煮两次，这样饺子就不容易破，吃起来更有嚼劲，松软。
摘要：以上就是饺子皮的制作步骤。看似简单，但还是有很多技巧需要掌握。只有这样，饺子皮才能松软、有嚼劲而不破。如果你对饺子皮有什么困扰，赶紧接受，按照我上面说的去做，我保证你会来感谢我的。
如何让饺子皮松软有嚼劲？
按照传统方法，这三种饺子的外皮都是用中筋面粉和水包成的。饺子皮是冷水包的，饺子皮是用凉水和面团擀成的。冷水的皮有弹性，更耐煮，所以可以煮饺子。它在水中滚动而不破裂；蒸饺、锅贴都是用热面条作为外皮。热面条的弹性较差，但较软。即使用油煎炸，仍然酥脆可口。因为现成的饺子皮是用机器压制的，有的用的是高筋面粉，水较少，很有嚼劲。购买现成的饺子皮也非常方便省心。基本上，饺子皮的重量与馅料相同，即600克馅料（最终调整重量），需要购买600克饺子皮。
每个品牌的面粉含水量不同，所以和面团时加水量也略有不同。基本上2杯面粉需要加近1杯水（留1/5杯左右，然后根据情况慢慢补充）。冷面全部加冷水。做热面时，2/3的水是热水。均匀地倒入面粉中，用筷子搅拌。待热量散去后，加入1/3的冷水，用手搅拌。揉成球状。
面团和好后，需要经过烘烤的过程。烘烤的最佳时间是20至30分钟。和面团的过程中，要盖上湿布，防止面团变干。
好的面团需要再次揉捏，直到看起来柔软有光泽，并且不粘手或案板上。至于揉的时间长短，据老一辈人说，就看你的手是否“火”，有火有热，面团就能揉得很快。这一点在我们做馒头的时候表现得最为明显。面团揉好后，在中间分一个洞，将面粉揉成厚度相同的圆环，然后切掉。擀成长条，分成大小相同的小面团。
将饺子擀成圆柱形，然后压扁成小圆圈。用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。水饺和汤包的皮是圆形的，锅贴可以卷成椭圆形。