毛肚是什么肉
用盐抓几下，去掉里面的白肉，然后彻底冲洗干净！锅里水烧开，把肉和腌制好的五花肉焯水，取出洗干净……把肉、葱、姜、蒜放进五花肉里……加入葱、姜片、蒜、笋锅底将干、花生、牛肚肉放入锅中，料酒、冰糖、红枣、白胡椒粉、适量蚝油。如果矿泉水的水位与猪肚相等，就用大火煮沸，然后转小火煮三个小时……哈哈哈，对吧？当你非常有胃口的时候，把五花肉拿出来，切成块，放回锅里……加入适量的盐和葱，就完成了，拿锅开始吃吧！
毛肚通常出现在牛和羊身上。事实上，毛肚是反刍动物的瓣胃部分。反刍动物有四个胃室：肿瘤、网织、瓣膜和皱胃。重瓣胃壁的内皱襞形成数百片叶子，排列如百叶，故重瓣胃又名百叶腹。
引申：反刍是指进食一段时间后，将半消化的食物返回口腔再次咀嚼。反刍动物是反刍动物，通常是草食动物，因为植物纤维难以消化。
反刍动物属于哺乳动物纲、偶蹄目、反刍亚目，如骆驼、鹿、长颈鹿、羊驼、羚羊、牛、羊等。由于这些动物具有复杂的反刍胃，能反刍食物，所以被称为反刍动物。
毛肚来自于什么动物？
毛肚来自奶牛。
毛肚来自于牛，又名百叶牛肚、牛百叶等，实际上是牛的瓣瓣。其内壁有毛状物，故名毛肚。牛共有四个胃，胃、皱胃、皱胃、瘤胃和网胃的前三个用于储存食物、发酵和分解纤维素。皱胃是真正发挥消化作用的胃。我们平时吃的毛肚是有一百多个瓣叶的瓣瓣。
毛肚的特点
毛肚上有很多刺，看上去就像一块肉上长满了毛，所以叫毛肚。主要吃瘤胃内的肌肉膜层。毛肚是火锅的主要烫料。有的地方，百叶窗又被称为毛肚。毛肚的质地非常坚韧，而且肉质很厚，很嫩，营养丰富，味道特别鲜美。
1. 毛肚实际上是在牛身上发现的，指的是牛胃的瘤胃部分。一般来说，毛肚有两种，一种是黄毛肚，一种是黑毛肚。吃饲料长大的会变黄，吃粮食长大的会变黑。日常生活中，人们也会看到一些白色的牛肚，这些牛肚是经过漂白处理的，属于冷冻食品。
2. 牛是多胃反刍动物，有四个胃室：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。有些地方的朋友也称毛肚为百叶肚或千层肚。
3、毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分。其味甘淡、色白、口感酥脆、易于消化。具有补脾胃、益气血、补虚益精的功效。非常适合气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人食用。
牛肚是牛的一部分，指的是牛的瘤胃。它也被称为牛百叶窗。市场上比较常见的牛肚有两种类型。一种是吃饲料生长的，一种是吃粮食作物生长的。长大后，前者颜色为黄色，后者颜色为黑色，比较容易区分。如果牛肚的颜色是白色的，就说明它已经被漂白了，是冷冻食品。
牛是反刍动物。它们共有四个胃室，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。牛肚属于瘤胃部分。有些地区，人们还喜欢把牛肚称为牛百叶或千叶。味道层次分明。牛肚的吃法有很多种。无论是火锅、烤、红烧、炖还是凉拌，都有无与伦比的味道。
毛肚的发展史与重庆火锅的发展史密不可分。相传汉初，川江码头上有许多贫穷的船夫。为了保暖和忍饥挨饿，他们常常从上游富人宰杀、扔掉的牛身上拾取内脏。内脏煮熟后即可食用。由于毛肚非常容易烹饪，味道也很好，所以深受大家的喜爱。
研究表明，毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、核黄素、烟酸等营养成分。其口感酥脆，易于消化，对滋补身体、增强免疫力有一定的作用。毛肚营养成分高，但脂肪含量极低。女性食用它除了补充能量之外，还可以达到一定的减肥效果。
牛肚是牛的哪个部位
毛肚是指牛的瓣胃，又称百叶肚，俗称牛百叶。
牛是反刍动物。与其他家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂窝胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前三个胃没有胃腺，不分泌胃液。它们统称为前胃。第四个胃有胃腺，可以分泌消化液。它与猪和人的胃相似，所以也被称为真胃。
毛肚有两种类型。吃饲料长大的牛百叶窗会变黄，吃粮食长大的牛百叶窗会变黑。毛肚不是植物，是指表面呈黑色的新鲜牛叶。白牛肉叶经过漂白，是冷冻食品。
扩展信息：
牛肚含有丰富的蛋白质和微量元素，是人们餐桌上的常客，尤其是女性，因为它具有很好的健脾胃、补气血的功效，女性经常食用是非常有益的。
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购买毛肚时要注意，特别白的毛肚在双氧水和甲醛中浸泡三四天后就会变白。一些不法商贩在制作发制品时，先用工业烧碱浸泡以增加体积和重量，然后按比例添加甲醛和双氧水以稳定体积。如果毛肚很白，比应有的更白，而且个头很大，就避免购买。
浸泡在甲醛中的毛肚会失去原有的特性。用手捏毛肚很容易折断。受热后会迅速收缩，应避免使用。
参考来源：搜狗百科-猫都