粤菜特色
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1、粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆。夏季和秋季力求清淡，冬季略显醇厚。调料有香、松、臭、肥、稠五味、酸、甜、苦、咸、辣、鲜六味。 2、粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。三种口味各有特点。
粤菜的特点： 1、粤菜用料精细，配料多巧，装饰精美多彩。而且粤菜善于在模仿中创新，菜品种类繁多。 2、粤菜讲究品质和口味，口味比较清淡。力求清新淡雅、轻盈美丽。而且随着季节的变化而变化。夏秋趋于清淡，冬春趋于浓郁，追求色、香、味、形。
粤菜，又称粤菜，是中国四大菜系之一、八大菜系之一。狭义的粤菜是指粤菜（即广州菜），广义的包括潮州菜（潮汕菜）和东江菜（又称客家菜）。
粤菜覆盖珠三角、韶关、湛江等地。其特点是鲜、鲜、爽、嫩、滑，兼擅“五味”和“六味”。粤菜是粤菜的代表。自古就有“食在广州、烹在凤城（顺德）”、“食在广州、味在西关”的美誉。顺德甚至被联合国教科文组织授予世界“年度美食”称号。 “杜”字号。
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潮州菜起源于广东潮汕地区。潮州菜是粤菜的支柱和代表。还有“食在广州，味在潮州”之说。 2004年，荣获第五届全国烹饪技术大赛团体金奖。 2010年代表粤菜参加上海世博会。 2012年，他代表中国美食参加韩国丽水世博会。
什么是美食？一个菜系一般应该具备哪些特点？
烹饪是一个自成一体的体系，在选料、切割、烹饪等技术方面经过长期的演变。具有鲜明的地方风味特色，被社会公认为中国饮食的一个流派。
中国饮食文化中的菜系，是指一定地区因气候、地理、历史、物产、饮食习俗的差异，在长期历史过程中形成的一整套自成一体的烹饪技艺和风味。公认的地方美食。
美食是指具有明显地域特色的风味体系。它有着不同于其他菜系的烹饪方法、调味方法、风味菜肴和辐射领域，在国内外有相当大的影响。
特点：
1、川菜：的特点是辣、腥、家常、味道怪、酸辣、麻辣、醋椒。如鱼香肉丝、麻婆豆腐等。
2、粤菜：选材广泛，以鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。主要有粤菜、潮州菜、东江菜等。如文昌鸡、咕噜肉等。
3、鲁菜：选料精细，刀工细腻，讲求实惠，花色多样，葱姜用得好。如葱炒羊肉、红烧肘子等。
4、苏菜：由淮扬菜、苏菜、南京菜组成。它精心制作，采用不同的材料和工艺，适应不同的季节。厚而不腻，味道鲜美，注重造型。如板鸭、淮扬狮子头等。
5、浙菜：是由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而来。必须讲究刀工、制作精细、变化多、乡土气息浓郁。如西湖醋鱼、红烧春笋等。
6、闽莱：主要经营福州菜、厦门菜。其制作精良，色泽靓丽，调味鲜美。如佛跳墙、福建水果等。
7、徽菜： 以烹制山珍野味而闻名。擅长烤、炖、蒸，但很少炒。其烹调厚重、油润、色彩丰富、简单实惠。如火腿炖甲鱼、蜂窝豆腐等。
8、湘菜：以熏、蒸、干煎为主。口味重于酸辣。辣菜、熏腊肉是湖南的独特风味。如辣子鸡、冰糖香莲等。
粤菜有什么特点？
粤菜有四大特点：一是用料广泛，追求海鲜、野味。一些其他菜系没有用到的食材，比如蛇、龙虱等，在粤菜中都是美味。其次，新的调味料和烹饪技术出现。烹饪菜肴时经常使用蚝油、沙茶等本地调味料，以及咖喱等外国调味料。独特的烹饪技术包括烘焙和hori。三是注重流畅、清爽。很多菜肴强调火候宜太低而不宜太高，以免食物变老、烧焦。不建议使用过多的肉汁。四是强调营养滋补，粤菜强调食疗。另外，粤菜非常重视早餐，其粥和小吃也很有特色。尤其是粥，是我国最好的。常以老母鸡、猪骨、干贝、腐竹等熬成底粥，称为风味粥。随时将调味好的粥舀入小锅中，用鱼、虾、蟹、田鸡、丸子、猪杂、牛肉、鸡肉、鸭肉和姜、葱、辣椒等调味料卷成各种粥。
不仅容易补充炎热季节**所需的水分，而且非常容易消化。
粤菜有什么特点？
粤菜早在西汉就有记载。南宋时期，受到前往阳城的皇家厨师的影响。明清时期，随着对外贸易迅速发展。 20世纪，它吸收了西餐的一些特色。粤菜也随之传入世界。仅纽约就有数千家粤菜餐馆。家。粤菜以广州菜、潮州菜、东江菜为代表。蔬菜的原料广泛，颜色多样，形状新颖。他们善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑。一般夏秋季节力求淡，冬春季节较集中。调味料分为所谓五味（香、松、臭、肥、浓）和六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）。其烹饪擅长煎、炸、焖、炖、炒等，菜肴色彩丰富，滑而不腻。尤以烹制蛇、浣熊、猫、狗、猴、鼠等野生动物而闻名。名菜有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇汤”、“炎火鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干炸大虾”、“冬瓜”等。杯”等。