DIY水煮牛肉家庭食谱
简介：一道非常经典的川菜。材料：牛里脊肉250克，生菜300克，黄豆芽250克，香菜30克；
辅料：干辣椒10个、花椒10个、姜3片、葱10克、蒜4片、豆瓣酱2-3勺、鸡汁2勺、花椒粉1/2勺、1个生抽一大勺，料酒1勺，嫩肉粉1勺，蛋白1个，糖1/2勺，水1勺。水煮牛肉牛柳1块，洗净，逆纹切成薄片，加入腌料，拌匀，腌15分钟，备用。 2 生菜去皮洗净，斜切成薄片，黄豆芽和香菜去根，洗净备用。 3、准备干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱。 4、黄豆芽放入沸水中焯一下，沥干冷水，放入碗中，将生菜铺在黄豆芽上面。
5、锅中热油，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入葱、姜、蒜炒香。
6.倒入2碗水和鸡汁（肉汤最好）煮沸。加入牛肉片并快速搅拌。煮至肉片变色，然后关火。
7 将煮好的牛肉倒入大碗中，上面放上生菜和黄豆芽，撒上适量的花椒（我比较喜欢花椒的味道，所以放多了）。
8 另锅中加入油，爆香干辣椒和花椒。
9.热油，将炒好的干辣椒和花椒倒在煮好的牛肉上。
小贴士：牛肉变色时就关火，不然不嫩。
最正宗的牛肉煮法？
材料
花生150克，绍兴酒20克，生抽20克，胡椒粉，精盐，白酒5克，姜5克，葱5克，大蒜5克，香菜5克，和茴香。植物油10克，辣椒油5克，芝麻酱5克，料酒5克。
原料
牛肉（适量）
小米椒（适量）
豆瓣（适量）
花椒（适量）
生姜（适量）
蒜瓣（适量）
辣椒粉（适量）
淀粉（适量）
白芝麻（适量）
香菜（适量）
豆芽（适量）
干辣椒（适量）
步骤一、牛肉切片，加入2汤匙淀粉拌匀。搁置。
步骤2、姜、蒜、辣椒、香菜切碎备用。
步骤3.水烧开，加入准备好的豆芽。 8成熟时取出备用。准备好煮豆芽的水，放在碗里备用。
第四步：锅中烧热油，加入姜片、郫县豆瓣酱2汤匙、干辣椒炒匀。
步骤5、锅中加入煮豆芽的水，加入牛肉煮沸，待牛肉变色即可关火。
6、将豆芽放在底部，倒入煮熟的牛肉。
步骤7.加入蒜末、辣椒粉、花椒、白芝麻、小米椒、酱油、香菜。将锅中的油加热至70% 热。把它倒进碗里就完成了。
水煮牛肉的家常做法水煮牛肉的做法
1、准备食材：牛肉、料酒、洋葱、食用盐、金针菇、火锅底料、花椒、葱、葱、豆瓣酱、辣椒面、食用油。
2、准备方法：首先准备一块新鲜牛肉。准备牛肉时，建议您准备牛里脊肉，然后将准备好的牛里脊肉清洗干净。牛里脊肉清洗干净后就可以切成片了。
3.牛肉片切好后，将切好的牛肉放入碗中，然后加入适量的盐和料酒，然后切几个洋葱，放入牛肉中，拌匀，盖上一层以保持新鲜。膜，放入冰箱冷藏并腌制。腌制时间约为半小时。
4.然后准备一些木耳。木耳泡好后，将泡好的木耳清洗干净，切成丝。然后准备一些金针菇。将金针菇洗净，撕成小朵。在准备这些配菜的同时，你还可以准备一些你喜欢吃的其他配菜。然后将准备好的配菜放入锅中焯水。水焯后捞出，放在盆底。
5.之后就可以将锅里的油烧热了。油热后，加入一些花椒，然后切一些姜丝和葱丝放入锅中炒香。加入豆瓣酱和火锅底料。炒出红油。
6、炒出红油后，加入适量开水。水再次烧开后，就可以将腌制好的牛肉一块一块放入锅中。牛肉煮熟后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀即可关火。
7.关火后，与配菜一起倒入锅中，然后撒上一些辣椒粉、白芝麻和孜然粉、盐和蒜末，然后将锅中的油烧热，待油热，并将其倒入盘子中。只要击中即可。
8、美味的水煮牛肉就做好了。味道麻辣香浓，肉质非常嫩滑。如果你也喜欢这样吃水煮牛肉的话，可以自己在家尝试一下。
水煮牛肉怎么做？
主料：瘦黄牛肉300克
辅料：豆芽、鸭血、生菜或其他蔬菜、粉丝
调料：酱油2.5克、丹县豆瓣酱50克、辣椒油5克、糯米汁、湿淀粉各25克、精盐2克、干辣椒5克、花椒20粒、花椒适量、味精、葱花、熟菜油每份100克，肉汤500克。
实践：
（图片来源互联网，侵删）
1、黄牛肉洗净，切成长约5厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。将高大的竹笋切成多米诺骨牌片。将大葱切成6厘米长的段。将干辣椒切成段。
2.将牛肉放入碗中，加入盐、酱油、丹县豆瓣酱、酒酿汁、湿淀粉，拌匀，稍腌一下。
3.炒锅烧热，烧热植物油至50%热，加入干辣椒炒至焦黄，加入花椒翻炒几下，然后加入葱、豆芽将生菜片炒匀，加入肉汤，加入鸭血煮至锅即将沸腾，肉片散开。煮至牛肉片拉长发亮，放入碗中，加盐、味精、胡椒粉调味；
4.另起锅烧热油，将热油倒入盆中即可食用。