冬瓜蜜饯的制作方法是什么？
黑芝麻元宵馅
1、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
2、配料：细砂糖、油
3、生产工艺：
1、先将黑芝麻用清水洗净，然后入锅炒熟，用研钵捣细备用。 （炒熟后捣碎芝麻更香）
2、将花生仁炒熟，去掉红皮，用研钵捣成细片。用研钵将核桃仁捣成细粒。
3.将三种捣碎的主料和细砂糖搅拌均匀备用。 （糖的量可以根据自己的口味调整，反正我加的少了）
（图片来源互联网，侵删）
4、最后把锅里的油烧热，倒入馅料中搅拌均匀（油可以是猪油也可以是色拉油，其实最香最好吃的就是鸡油了，鸡油应该是那种来自土鸡的鸡油，颜色很黄，喂鸡的油是白色的，不香）。
就是这样。馅料中还可以加入一些蜜饯，比如橙饼、冬瓜条等。当然，你必须把它们切成块然后添加进去。
自己做的馅很好吃：)
冬瓜蜜饯怎么做？
请按如下方式进行：
准备。冬瓜去皮、去瓤，切成冬条、冬片、冬元、冬梅等形状。
灰分浸出。将瓜底倒入灰水中，上下翻动，浸泡过夜。石灰水可以装在一个大盆里。
水随波逐流。将瓜基舀入清水中，每2小时换水一次，共3次。
妖艳。将瓜底倒入装有80水的锅中，煮沸15分钟，将瓜底舀入清水中浮过夜，第二天换水，浮一天。
5、蜜饯：将糖水倒入瓜底中，4小时后翻动一次，浸泡一天。
6、出炉：第二天，将瓜底和糖水舀入锅中，中火煮40分钟，至糖温112，捞起，沥干，裹上糖。
材料
冬瓜1500克
白糖850克
食用石灰粉15克
水1500 克
蜜饯冬瓜的制作方法
冬瓜去皮，切成5厘米长、1厘米宽的条
将冬瓜用食用石灰粉15克、1500克浸泡6小时以上，直至冬瓜变硬。不用担心食用石灰是否可以食用。您平常吃的许多东西中都含有石灰，例如豆腐、果冻等。
倒掉石灰水，连续漂洗五六次，然后用清水浸泡1.5小时，每30分钟换一次水，再浸泡四五次，加入清水大火煮沸5小时分钟。如果石灰水不重，洗干净会导致冬瓜预热后变黄。
煮好后，将冬瓜晾干。一定要晾干后再做下一步，不然糖做好后冬瓜会变湿。外面包裹的糖会慢慢融化。一层冬瓜，一层糖，腌制两天。
两天后，先将糖水用大火煮沸，然后转小火不断翻炒。该技术应该经常进行。
关火后，取出晾凉。不要堆放。
五仁月饼的成分是什么？
材料为：中筋面粉、奶粉、转化糖浆、花生油、水。
五仁月饼是各类月饼中最有名的。因馅料含有杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝麻、瓜子而得名。具有用料考究、皮薄馅丰富、味道鲜美、不易破碎、携带方便等特点。
五仁月饼是广式月饼，1939年随着昆明冠生园的成立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又具有云南的乡土风味。
制作月饼的原料有：标准面粉、优质白砂糖、熟植物油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生、松子、麻子、冬瓜蜜饯、白酒、纯碱、橙皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子、橄榄仁、糖橙饼、熟糯米粉（用熟面粉代替），增加了冬瓜蜜饯的用量。生产过程包括配制糖浆、和面、制馅、馅料成型、镀膜烘烤、冷却包装即为成品。
与肉馅月饼相比，月饼呈鼓形，边缘稍鼓起，图案字迹清晰，形状规整，不破皮，不露馅，边角清晰；表面金黄色，无白点，色泽均匀，有油脂光泽。边缘为象牙色，底面为棕红色。口感香甜、松软、酥脆，具有多种坚果香气。
肉馅月饼的馅料通常是什锦果脯、核桃仁、红绿丝和芝麻。
冬瓜糖的腌制方法
1、原料加工：冬瓜去皮，去瓤，切成1333厘米的条。用蛤壳灰溶液（蛤壳灰810公斤加清水50公斤）浸泡810小时。取出来，洗净，放入清水中浸泡。每2小时换一次水，约5次，直至冬瓜呈白色透明状。取出，加水煮1小时，沥干备用。
2、蜜饯：将冬瓜分67份装在容器中，每层加一层糖覆盖，共用糖40公斤，腌制48小时。
3.煮糖：分三步进行，煮的过程中要搅拌。第一次加糖量为13公斤；第二次12公斤；第三次12公斤，最后8公斤白糖粉。具体操作如下：第一次将冬瓜条与糖液一起倒入锅中，煮沸10分钟后加入白糖，加入白糖再煮1小时（煮时必须除去糖泡）过程），放回容器中并浸泡4 至5 小时。
第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次，用小火煮糖，直到糖浆滴入冷水中并形成珠子。赶紧把冬瓜拿出来，放到砂锅里。加入糖粉，偶尔搅拌均匀。冬瓜条的表面会有一层白霜。把它拿出来让它冷却。对于成品。
摘自餐饮网