生辣椒综合腌制方法
简介：青椒果肉厚，脆嫩，富含维生素C。
通常青椒作为配菜出现。今天做了一道以青椒为主角的菜。
哈哈，是冷青椒丝。
只需将其切成丝，然后与葱丝、醋、盐混合即可~
这道菜配上大鱼大肉吃，味道真好！主料：青椒2个；
辅料：醋适量，盐适量，葱适量。凉拌青椒丝1.准备好青椒和大葱。 2 青椒洗净，去籽，切丝备用；
3.撒上细盐，搅拌均匀。 4.拌匀后倒入一些醋拌匀。 5.将调味料和辣椒丝混合均匀。 6点就可以吃啦~温馨提示：青椒生吃，可以防止维生素流失。更有营养~
1.首先准备以下材料：红辣椒300克，小米椒100克，生姜5克，大蒜60克。
2、红辣椒300克切圈，小米椒100克切圈，姜5克切丁。
3、将两种辣椒放入破壁机中。
4.倒入姜丁和60克大蒜，搅拌。
5.打成泥，倒入瓶中，盖上盖子发酵1周。
6. 完成了。
如何腌制整个红辣椒？
酸洗方法如下：
1、红辣椒十斤，鸡精、盐适量，生抽一瓶，大蒜适量，香油适量。
2、新鲜细红辣椒用水洗净，去掉柄，用刀切成片。
3.加入适量酱油，加入适量食用盐和鸡精，调匀，腌制一天，剥几头大蒜，蒜瓣切成薄片，调匀后腌制半小时。
制作步骤：
1.将辣椒洗净，准备姜、蒜。
2、用剪刀把辣椒剪掉籽，用厨房纸吸干或者晾干。它们里面一定没有水。
3、用剪刀把辣椒切成1厘米左右的小块。
4.姜、蒜切碎。
5.将姜、蒜加入红辣椒中。
6.加入两茶匙盐。
7、搅拌均匀后放入冰箱腌制一天左右（约20小时）。
8、第二天根据自己的食用量取一份，加入生抽、凉粉、糖、香油拌匀即可食用。吃之前把剩下的辣椒放进冰箱里吃。
泡椒的制作方法
材料：辣椒500克，食用盐5勺，凉开水适量。
步：
1、买这种薄皮的辣椒，挑辣的，洗净，撒上5汤匙食用盐，腌制6小时。
2.将辣酱放入罐子中。灌满后，撒上一勺盐，灌入提前冷却好的冷开水。原水很容易变质。
3、如图所示，加满即可。
4.盖上保鲜膜，分三层，这样密封更紧密。
5、一定要放在阴凉、通风、干燥的地方！不要暴露在阳光下。
以上内容请参考百度百科-泡椒
酱油辣椒
材料：酱油、辣椒。
实践：
1.将辣椒去掉蒂，去掉不可食用的部分，清洗干净备用。
2.将去蒂的辣椒放入沸水中焯至颜色略有变化。立即从锅中取出并沥干水。支持。
3、然后将辣椒斜切，保证腌制时能吸收更多的酱油，保证口感。
（图片来源互联网，侵删）
4、大蒜切成片，如图，准备大料、花椒、八角等。
5、将切好的辣椒放入盆或容器中，加入适量白糖，搅拌均匀。
6、煮酱油时，将准备好的酱油放入锅中，煮沸后晾凉。
7.将冷却的酱油倒入准备好的辣椒中。加入准备好的蒜片和大料材料，搅拌均匀。
8.将混合好的产品存放在密封容器中，几天后即可食用。味道绝对纯正。
自制酱油泡椒
材料：辣椒、油、酱油、花椒、大料、桂皮、盐、蒜少许、姜片。
实践：
1.锅中加入油，烧热后加入花椒、八角、桂皮。待香味散出后，倒入足量的酱油。酱油烧开后，关火，晾凉备用。
2.将辣椒洗净，沥干水，用刀切掉尖头，放入准备好的瓶子中，加入适量的盐，上面放上切好的蒜片和姜片。
3.从锅中取出大料和桂皮，将酱油倒入瓶中，密封后放入冰箱。三天后就可以吃了。注意：由于酱油本身是咸的，所以不需要加盐。一定要选择好辣椒。一些坏的或开放的辣椒可以用来做炒肉，这也是相当危险的。
如何腌制青辣椒
腌制青辣椒的加工方法配料比例：青辣椒5公斤，盐0.75公斤，八角（八角）12克，花椒15克，生姜50克，水1.25升。 加工方法：将新鲜辣椒洗净、晾干、刺破，然后放入干净的容器中。将调味料放入水中煮沸10分钟，冷却后倒入盛辣椒的容器中，定期搅拌，15-20天即可完成。 成品特点：色泽翠绿，味咸辣。
泡椒做法一
配方：鲜辣椒10斤、酱油5斤、盐1斤、糖4两、姜4两、大蒜4两、色拉油4两、烈酒7两、适量味精、花椒、大料、桂皮、葱各适量。
做法：将酱油煮沸（灭菌），晾凉。锅中烧热色拉油，加入适量的花椒、八角、桂皮、葱花入锅爆香。将以上材料熬成汤，加入辣椒（辣椒要切开或刺穿），汤要盖住辣椒。过几天就可以吃了
可以根据自己的份量按比例放入食材
泡椒做法2
按照这个比例准备好材料，红辣椒一斤（切碎），大蒜两两（切碎），生姜一两（切碎），辣椒切碎，大蒜和生姜放入容器中，比平常多添加一些烹饪时加入一些盐、味精和一个苹果或梨。混合均匀后装入密封瓶中。一周后即可食用。