干豆豉炒什么以及怎么吃
我在电视上看到，煎之前先把它切碎，拌上油再煎。锅里非常干而且糊状。
材料
剂量
3个鸡蛋
一小碗干豆豉
5 个辣椒
洋葱适量
实践
1、辣椒切小块，葱切花。
2、干豆豉先用开水泡一下，不然炒出来的豆豉里面会很干。
3.鸡蛋打散，加入盐和淀粉，打匀。
4.加入油，将鸡蛋煎至黄色，备用。
5、锅中加入油，加入葱花和辣椒，炒香后加入黑豆。
6. 加入鸡蛋，炒香出油，然后起锅。
我在电视上看过。如果炒之前先切块，拌入油，再炒，就不会太干，也不会烧锅。
自己在家怎么做炒豆豉干？
1、原料：干豆豉、瘦肉
2.将干黑豆和大米洗净，瘦肉切成细丁。
3、瘦肉丁中加入少量生抽和淀粉拌匀。
4.锅中烧热油，放入瘦肉块炒香
5.炒至肉变色变软，捞出备用。
6、锅中加入干豆豉，翻炒，加少量水，炒至熟
7.加入瘦肉丁、适量盐、少许鸡精
（图片来源互联网，侵删）
8.翻炒约半分钟，关火，起锅。
一般需要油炸
首先将豆子浸泡至软，然后沥干。
然后锅中加入油，将干豆豉炒香，然后加入豆角，继续炒均匀，最后加入适量的调料。
制作干发酵豆，须先将豆洗净，入锅炒熟，然后用水浸泡，捞出，沥干，上锅蒸熟。
如何制作美味的豆豉
豆豉怎么吃？南方人吃豆豉比较多。这里有7 种家常吃豆豉的方法，尤其是配米饭很美味。让我们看看进展如何。
豆豉油渣煮
这道菜也是早年农村家庭常见的家常菜。
将猪油切成方块或片。锅烧热，放入肥肉片，炒出多余的油，打散油，煎至微金黄。加入材料和黑豆沙，炒香。炒香。加入辣椒或蒜末炒香。生的，拿出来当饭吃。
青椒黑豆盐煎肉
将五花肉去皮，切成薄片。将青椒切成滚刀块。锅中热油，放入五花肉炒香，炒至微卷，加入黑豆瓣酱、豆瓣酱，炒香，炒出红油，加入青椒块，炒香炒至生香，加入味精等基本调味料，即可上桌。锅上盘，肥而不腻，下饭很下饭。
豉汁回锅肉
将猪肉去皮，切成薄片；洋葱切片，蒜苗切段，青、红辣椒切片备用；将豆豉切成小块。锅中烧热少许油，放入肉片炒香，卷起，加入豆沙和少许甜面酱。也可以少加一点豆沙，以体现黑豆沙的味道和香气。加入少许白糖，加入酱油，加入洋葱、青椒片炒香，加入蒜苗炒香嫩，捞出装盘。
豆沙鱼
配料：鲫鱼、豆瓣酱、盐、料酒、姜、葱、醋、味精、香油、鲜汤、熟菜油。
1、将鱼洗净，去掉内脏和鳃，洗净，在鱼身两侧划两三道口子，加盐、料酒、姜葱拌匀，调味半小时。
2.锅中烧热植物油至70%温度，放入鱼煎至棕红色，取出。锅内留油，加入豆瓣酱炒香，捞出盛入碗中。搁置。将鱼放入锅中，加入鲜汤，用中火收汁。待锅内汤汁浓稠至一半时，加入脆豆豉继续减至汁干透亮。起锅放凉，盛入盘中，淋上香油即可食用。
豉汁蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、蒜、姜、葱、红辣椒丁、蚝油、鸡精、豆豉。
1、鲈鱼去掉鳃和内脏，洗去血迹；将蒜、姜洗净，切粒；将大葱洗净，切成花。
2.将鲈鱼放入盘中，加入蒜、姜、豆瓣酱、鸡精、蚝油，蒸约8分钟，取出，撒上葱花、红辣椒丁。
豉汁蒸鱼头
宴会上，鱼头通常是留给贵宾的。最著名的鱼头菜肴无疑是湘菜中的剁椒鱼头。下面介绍一下这个鱼头的制作方法，和剁椒鱼头类似。非常合适。农民们准备饭菜。这是豆沙蒸鱼头。
1、将鲢鱼头去掉鳃，洗净，用刀剖开。
2.将花莲鱼头，带皮的一面朝上，放入盘中，加入葱片和姜片，大火蒸12分钟，取出，不要蒸太久。
3、炒锅烧热油，加入泡好的姜、青椒、红辣椒、黑豆爆香，淋在蒸好的鱼头上。
豉汁脆鱼
配料：青鱼肉、葱末、姜末、蒜末、大料、植物油、香油。
1.将青鱼肉洗净，切块。炒锅中植物油烧热，放入青鱼肉炒香，捞出控油。
2、原锅留少许油，烧热。加入材料、葱末、姜末、蒜末炒香。加入黑豆，炒香。加入醋、料酒、白糖、盐和适量水煮沸。添加鱼。片。转小火烧热，转大火收汁，加入味精、香油，起锅晾凉。
干豆豉在煮之前需要加工吗？
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这不，下面就是豆豉红烧肉的做法。
主料： 五花肉400g
辅料： 豆豉30克、生抽15毫升、料酒15毫升、蚝油15毫升、葱适量、油菜籽3粒、姜适量
步：
1.五花肉洗净。
2.切成0.5厘米厚的片。
3.加入料酒。
4.加入生抽。
5.加入蚝油。
6.加入豆豉。
7.洋葱、姜切丝。
8.拌匀，腌制2小时。
9.放入蒸锅，大火蒸30分钟。
10.油菜籽洗净。
11.焯一下。
12、蒸肉。
13、放入盘中。
14.加入油菜籽。