炸汤圆的正确做法
速冻汤圆在油炸前需要解冻
炸汤圆的制作方法
1、汤圆需要先解冻，然后在汤圆上扎几个小孔，防止煎的时候炸裂。
2.采用冷煎。煎炸时使用非常低的火。将汤圆放入油中煮熟，然后捞起。
3、待汤圆外面凉了，里面还温热的时候，放入油锅里再次煎。这样它们就永远不会爆炸，而且因为又经过了油炸，所以外面会非常酥脆。
其实，所有油炸食品都可以炸两次，先半熟，然后再炸，这样炸出来的食品才会酥脆。
扩展信息
煮汤圆时的注意事项：
1.在沸水下。水烧开后，将汤圆放入锅中，用勺子轻轻推压，让其旋转几周而不粘锅壁。
2.慢慢煮。待汤圆浮起来后，迅速转小火。
3.加入适量冷水。煮的过程中，每次开锅时加少量凉水，两三次就可以了。
4、及时煮。汤圆最好是现做现吃，放置时间不宜超过3天。速冻汤圆存放时间最好不要超过一周。煎汤圆的时候，最好在汤圆上扎一些小孔，防止炸破，造成烫伤。
炸汤圆？
1、锅中倒入适量食用油，将油烧开，然后让油温恢复到70~80，这是最佳煎炸温度。
2. 当油温至70~80时，加入汤圆。
（图片来源互联网，侵删）
3、煎的时候，用牙签在每个汤圆上戳一个小孔，让高热气体从密封的汤圆中逸出。
4.煎的过程中，火要保持中小，以免烧焦。把汤圆翻过来的时候，用牙签在新的一面扎一些洞，让汤圆泄气。
汤圆、鸡蛋、面包屑、食用油。
制作方法：
1、很多人都听说过，煎汤圆的时候需要先蒸一下。这其实是错误的。要想炒汤圆不破皮、不变形，就必须先把汤圆煮熟。将汤圆放入锅中，加水，然后用勺背轻轻推压，防止粘连，然后开小火快速煮。
2.不需要完全煮熟。煮至锅里的汤圆全部浮起来。大约煮8分钟后，即可关火，取出。
3.准备一盆冷水。饺子需要浸入冷水中。一开始，饺子会浮在水面上。待饺子里的热量全部散去后，饺子就会掉下来。这时候的饺子就会变得很有延展性。再次油炸时不会变形或破裂。
4、很多人会直接用面包糠包住汤圆。这也是一种错误的做法。这样做很容易导致汤圆遇高油温而炸裂。因此，我们需要先在汤圆上裹上一层鸡蛋液，形成一层保护膜。不容易破裂。
5、如果只包一次蛋液和面包屑，这时候看起来没什么作用，但过一会儿就能看出区别了，所以我们需要在汤圆上裹上一层面包屑，然后放入蛋液中。将其包成一个圆圈，然后再撒上一层面包屑。
6.裹两层面包屑的汤圆明显比裹一层面包屑的汤圆圆润。
7、将所有汤圆裹上两层面包屑，备用。此时的汤圆非常坚韧，放置久了也不会变形。
8、油烧至50%，将汤圆一颗一颗放入锅中，以免粘连。不应该花太长时间。煎至皮呈金黄色并微焦后取出，约30秒。
炸汤圆的正确做法
正确的煎汤圆方法：先用水煮沸，然后再煎。
需要注意的是，炸汤圆口感有嚼劲，酥脆。从超市买来的速冻汤圆不能直接油炸，因为冷冻汤圆受热会膨胀，未煮熟时更容易破裂，所以应先将汤圆解冻。然后加水烧开，放入锅中煎，这样煎出来的汤圆就不容易破了。煎的时候也可以用牙签戳小孔，防止炸裂。
炒饭团小贴士
1.先将汤圆煮沸。锅中加入热水，然后加入冷水。这样可以防止汤圆破裂，露出馅料。煮好后放凉水可以防止汤圆粘连。
2、建议用户裹一层面包糠。煮熟的汤圆含有一定的水分。只要把它们扔进去，你就可以把它们包起来。不要沾水，否则锅会炸、溅油。但可以沾点鸡蛋液，让颜色更金黄。
以上内容请参考百度百科-炒饭团
炸汤圆怎么做？
采用冷煎，即煎炸时必须严格控制油温，用很小的火。小汤圆在油里煮熟。取出来，等几分钟，待汤圆外面凉了，里面还温热的时候，就可以放进油锅里了。如果再炸的话，绝对不会爆炸，而且因为已经再炸过，所以外面会非常的酥脆可口。
煎炸时油温不宜太热，以免外面焦了，里面未熟。用小火慢炒。煎的时候要用筷子不断在上面戳洞。每个顶部至少应戳5或6个孔，以防止刺破孔。里面塞满馅料，炸至外面金黄即可。这很棒。
煎之前不要用牙签扎破，容易碎成碎片。蒸了再炸，味道不如直接油炸。
炸汤圆
配料：糯米粉500克，白糖250克，桂花10克，熟猪油25克，花生油500克
制作方法1、将白糖、糖桂花、熟猪油放入碗中，拌匀，用力压成厚块，然后切成1份
厘米见方的碎片。
2.将切好的糖馅块浸入水中，放入糯米中，擀成直径2~3厘米的汤圆（不够的话可以多加一些）
浸入水中并滚动）。
3、锅中加入花生油，大火煮至熟，倒入汤圆炒（炒时用勺子轻轻敲打汤圆，防止汤圆炸裂）
（塌），炸至汤圆浮在油面上，呈金黄色即可捞出。