五花肉最正宗的做法？
1、里脊肉300克，胡萝卜5克，姜丝5克，香菜3克，淀粉100克，水70克，米醋60克，糖60克，盐2克，油适量。
2、准备材料：里脊肉、香菜、胡萝卜、生姜和调料：白醋、糖、盐、淀粉。将100克淀粉和70克水放入碗中搅拌均匀，备用。
3. 将里脊肉（约2.5毫米厚）切成薄片，放入淀粉碗中。
（图片来源互联网，侵删）
4.让里脊肉片完全沾上淀粉糊。
5.锅中放入油，用大火加热。
6.加入裹上淀粉糊的里脊肉，煎至金黄色。
7. 取出并放在盘子上以备后用。
8.胡萝卜、姜、韭菜切段。在碗中加入60克糖、60克白醋、2克盐。搅拌均匀并放在一边。
9.将锅烧热，不加油。
10.倒入糖醋汁。
11.不断搅拌。
12.搅拌直至糖完全溶解。
13.加入炸好的里脊肉。
14.炒至里脊肉均匀地沾上糖醋汁。
15、倒入少许油，翻炒几下。
16.加入姜丝。
17.加入胡萝卜丝。
18.加入香菜。
19.翻炒几下。
如何制作猪肉片
五花肉的制作步骤如下：
材料准备：瘦猪肉250克，淀粉1勺，盐6克，胡椒粉1克，料酒适量，葱半根，姜适量，蒜适量，红辣椒半个，青椒1个，生抽3克，油3克，味精少许，糖少许等。
1、准备一斤左右的瘦猪肉，先切成厚片，然后用刀切成长条，最后切成丁块大小的丁，放入盆中。
2、加入适量的水，用手洗两遍，洗去里面的血迹，用手将水挤干备用。
3.将肉丁放入盆中，加盐3克，胡椒粉1克，适量料酒去腥，用手搅拌均匀，搁置腌5分钟即可肉丁慢慢吸收味道。
4、5分钟后，在腌制好的肉丁中加入一勺干淀粉和少许水，用手搅拌均匀，使肉丁均匀地裹上一层淀粉糊。
5.然后加入少许植物油，再次搅拌均匀。添加植物油可以锁住肉丁中的水分，防止肉丁粘连。
6.接下来，切一些材料。将半根葱切成葱花，将一小块姜压扁，切成姜末。将几瓣蒜压扁，切成蒜末。将它们一起放入碗中并放在一边。
7、红辣椒切半个菱形片，青椒切一个菱形片。将它们放在一个碗中进行配色。材料准备好后，我们就开始做饭。
8.锅中倒入食用油。当油温达到50%热时，加入腌制好的肉丁。
9、用筷子翻动几下，以免粘连。将肉丁煎至表面微黄，捞出控油。
10.油温升高后，加入肉丁，再次煎20秒。
11、炸至金黄酥脆，捞出控油。
12.锅内留少许底油，加入葱、姜、蒜炒香。
13、炒香后，加入生抽3克、蚝油3克，炒至溶解。
14、加入一勺水，盐3克，味精1克，糖1克，加少许水淀粉搅拌均匀。
15. 倒入炸好的猪肉丁和青红椒，快速翻炒30秒，让材料沾上汤汁，即可出锅装盘。
16、好了，这道超级美味的家常猪排就做好了。
如何做肉丸？
练习一
成分主要成分：
瘦猪肉四两。材料：黄瓜2钱，冬笋片2钱。调料：香油1钱，淀粉2两，鸡蛋1个，味精5分，酱油5分，醋3分，白糖2分，绍酒1分，精各少许盐、葱、姜、蒜。
特点：外酥内嫩，香浓可口
操作（1）先将肉切成半厚片，再切成半宽半八分长的斜段，加绍兴酒、精盐、一个鸡蛋拌匀，然后加入淀粉和香油调成糊状。 (2)用小碗加入绍酒、香油、糖、醋、味精、酱油、淀粉腌制成汁备用。 (3)在勺子里加入更多的油，加热至七分热。将肉块放入勺子中炸至金黄酥脆，取出。 (4)一大勺留少量底油，加入葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片翻炒几下。加入炸好的肉段，然后将准备好的腌料倒入勺子中，翻动几下。滴掉香油，取出勺子放在盘子里。
方法2
主料：猪肉适量
材料：青椒2~3个，洗净切小块，淀粉适量，葱姜蒜少许
调料：盐、味精、胡椒粉、酱油少许
做法：最好选择瘦猪里脊肉，切成3-5厘米长、2-3厘米厚的块，加少许水淀粉，与锅肉淀粉粘度相同，调浆均匀，加热即可油烧至七成热时，将肉煎至金黄色，捞出备用。留少许底油，加入葱丝、姜丝、蒜片炒香，加入青椒和炸肉，翻炒，加入调味料，沾上芡汁，起锅。
练习三
将肉切成片或小块。然后用淀粉+少许面粉+少许盐和水，最好加点蛋清。辅料：葱、蒜末、姜末、青椒、辣椒、花椒、香菜。酱汁：水、酱油（上色用）、醋、糖、盐、淀粉调成肉汁。具体口味可根据口味而定。将肉油炸，如果你愿意的话不要煮得太过，但在煎之前要先炸过。将锅置火上，放少许油。油热后，加入花椒和葱炒香，然后加入肉汁煮。肉汁变稠后，加入肉和配料，最后加入大蒜和香菜。
注意：不要将肉煎得太熟或太硬。最好不要用所有的淀粉来抓肉。少许面粉会使肉不那么硬，更容易入味。添加肉汁时不要害怕不要立即启动锅。如果太多，可以尝试用煎勺将汤移到锅边。附近的热量会导致肉汁变干并立即起泡。