一、姜撞奶的定义及作用。姜撞奶定义就是用煮热后（温度90℃左右）的含有脂肪的纯牛奶（不合适使用脱脂牛奶）冲撞生姜汁所形成混合物。
姜撞奶的作用:就是利用生姜具有发汗解表、温胃止呕、温经祛寒的作用，适合于寒性痛经、寒性呕吐、手寒肢冷等等的寒性体质人体服用。
黄生姜弄成丝状。
黄姜丝挤出生姜汁水于备用的碗里。
4、然后将生姜汁放在碗里备用。
3、将还有脂肪的纯牛奶导入红糖水中加热至90℃左右。
三、将加热的纯牛奶加入到准备好生姜汁的碗里1、姜撞奶准备阶段
2、姜撞奶的倒入后的情况
3、倒入后的状态
四、姜撞奶的静止和凝固阶段
五分钟姜撞奶凉了可以食用。如果朋友们喜欢吃出豆腐花的感觉的话，建议静止30分钟左右，就凝固成豆腐花状，口感很多，也不感觉太辣，非常适合大家食用。我感觉姜撞奶比生姜红糖水容易入口，生姜红糖水太辣了。
（经验告诉我，纯牛奶加热的温度太低就不会出现凝固成豆腐花状）