三杯鸭的做法
1、鸭腿三只洗净，放入盆中。倒入生抽、老抽、米酒。加入五香粉、葱、姜、蒜。用手揉匀，使鸭腿均匀地沾上腌料。用保鲜膜覆盖。腌制2-3小时
2、取出腌制好的鸭腿，炒锅倒入少许食用油，放入鸭腿煎至两面金黄。
3.锅里留少许油，加入葱、姜、蒜炒香
4.准备三杯酱汁，水、黄酒、生抽。
5.倒入三杯酱汁。如果你口味淡，可以多加一杯水。
6.煮滚，加入八角、香叶和炸好的鸭腿，盖上锅盖煮30分钟。这时候，把酱汁舀起来，浇在鸭腿表面。煮熟后加入糖和味精，即可
前言：鸭肉性寒，适合夏季食用。鸡肉性热，一般用来煲汤补益身体比较好。主料：鸭肉1300克；
辅料：生姜30克，食用油10克，香油10克，生抽100克，老抽10克，黄酒100克，白糖50克。三杯鸭1 材料：鸭子洗净切大块姜2片3.热锅，加入油，放入姜和鸭肉4.炒至鸭肉出油。 5.倒入半瓶生抽，再倒入少许老抽。 6.倒入半瓶粤米酒。 7.加糖，不加糖片，可以放红糖，但不能放白糖。 8 用大火煮滚，转中火煮至汁差不多收干。 9 将其从锅中取出。颜色很香。将剩余的汁液倒入碗中。 10 切成小块，浸入水中。碗里汁吃的小窍门： 1、鸭肉脂肪较多，可以少加点油。将食用油与芝麻油混合。 2. 多拌生抽，少拌老抽。 3、酒必须是广式黄酒。 4、不加糖。可以用红糖代替白糖。 5、汤汁不需要烧干。倒入碗中，沾上鸭肉。
广西三杯鸭的正宗做法？
步骤一：将新鲜鸭肉切成块备用。
第二步：准备姜片：片、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶。
步骤3.金不换又叫九层塔。
第四步：将鸭肉放入锅中烧开水，加入料酒和白醋焯水。
第五步：取出，洗净，沥干备用。
步骤6：锅中烧热油，加入姜片和香料，小火炒香。
步骤7：加入鸭肉，用大火炒。将米酒从锅边倒入，可以去腥增香。
步骤8.加入酱油。
步骤9.加入糖。
第10步：翻炒均匀。
步骤11.加入辣豆瓣酱。
第12步：加入与材料差不多平的沸水。
步骤13.盖上盖子，用中火煮沸，然后转小火，继续煮约40分钟（煮至你喜欢的松软程度）。
第14步：时间到了，打开锅盖，翻炒均匀，收汤。
第15步：最后加入金不换，翻炒均匀。
步骤16.颜色很好，味道更香。关掉暖气并完成。
第十七步、成品
广东三杯鸭的正宗做法
这是广州家家户户都会做的传统菜肴。
材料
鸭肉1000克
（图片来源互联网，侵删）
两片姜
蒜末10克
姜末1Og
糖40克
酱油杯
料酒一杯
油一杯
水150 克
粤式三杯鸭的做法
将侧鸭洗净，锅中放入两片生姜，烧开后，将鸭子（带皮的一侧）放入沸水中焯一下，使皮紧实，焯去血水。
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把侧边的鸭子捞起来，在上面轻轻擦一点盐，让它稍微干燥。锅中倒入一杯油，将鸭子放入沥干油。待鸭皮微黄时，捞起，倒出油。
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用油30克，加入姜末、蒜末炒香，加入料酒一杯、酱油一杯、白糖40克、水150克，将鸭皮一面朝下浸泡在水中。酱汁颜色。
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用中低火煮至酱汁几乎收干。 （通常大约三十分钟，但烹饪时间的长短仍然取决于每只鸭子的大小）。
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尖端
至于肉的稀少程度，就看炉子的火有多小，加水的多少。
大雁怎么吃
做和鸭子一样的事情。最好吃的是三杯鸭。用大雁做三杯大雁。这件事很常见。大雁切块，锅中放油炒干水，加入花椒、姜片炒香。加一杯米酒，一杯酱油，一杯香油。如果肉多的话可以加一点水。煮沸并用小火煮。当汤变稠时，加入葱，炒香即可食用。大研的一切东西都可以放进去一起炖。保证好吃。不需要那些在互联网上找到的花哨的调味料和食谱。
材料
鸭肉、啤酒、豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖、生抽、老抽
实践
1.将新鲜的鸭子宰杀，洗净，切块
2.水烧开，去掉血沫，捞出备用
3.准备食材
4、将花椒、山楂放入调料盒中
5、锅中加入适量油，转小火，加入一勺切碎的豆瓣酱
6、炒出红油后，加入冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮、八角
7.炒香，冰糖融化
8、大火，加入焯水的鸭块，炒至鸭肉干。然后转中小火继续煸炒至鸭肉出油。
9、加入老抽上色，加入适量生抽，搅拌至颜色混合均匀，加入半瓶啤酒，加入适量水至没过鸭子。
10.放入调味盒，大火煮沸，然后转中小火煮约40分钟。待鸭肉酥脆、汤汁浓稠时即可关火。